maanantai 13. lokakuuta 2014

Ympäristöön totuttelua


Vaikkei minusta nyt vieläkään tullut seuramatkojen ylintä ystävää, oli matka Azoreille kyllä hyvä kokemus. Jos kävisi niin, että vielä tekisimme vastaavanlaisen reissun, tietäisin, että meillä tulisi olla pariskuntapaidat yllämme ja paluumatkalla -takitkin. Minulla ehkä naisellisemmalla leikkauksella, mutta ehdottomasti samalla kuosilla kuitenkin kuin Kammenpyörittäjällä. Tähän voi olla vielä aikaa ainakin 15 vuotta, mutta siellä sekin aika varmasti häämöttää!


Nyt on aika kirjata ylös matkan parhaat palat. CampaCaminossa kerron tulevissa postauksissa matkan ulkoilullisesta puolesta, täällä Campasimpukassa keskityn ruokaan, ravintoloihin ja saareen yleensä. 


Seitsemän iltaa Ponta Delgadassa tarkoitti yhtä montaa illallista, jokaisen söimme eri ravintolassa. Etukäteen minulla oli vain ylimalkaisia tietoja siitä, että saaren pääkaupungissa on paljon eritasoisia ja -luonteisia ravintoloita ja että illallisaika on noin klo 20 eteenpäin. Käytin TripAdvisoria apunani matkan aikana ja se onkin aivan kelpo paikka etsiä ravintoloita vieraassa kaupungissa, kunhan lukee arvosteluja medialukulasit päässään. Ensimmäisen illan aterialle lähdimme kuitenkin aivan jalkatekniikalla etsimään paikkaa, jossa syödä. Olikin todella kaunis, lämmin ilta ja yksi monista kaupungin kirkoista oli dramaattisesti valaistu.


Kävelimme rantaan ja siellä olevalle laiturille, jossa oli monenlaista paikkaa Burger Kingistä kahviloihin. Valitsimme ravintolan, joka ei näyttänyt olevan menossa vielä kiinni ja jossa oli muitakin ihmisiä syömässä. Se nimi oli Restaurante Marisqueira O Marinheiro. Tilasimme mereneläviä kahdelle ja se olikin ihan mukava setti kasvislisukkeineen. Viinipullon ja kahvien kanssa tämä ensimmäinen ateria maksoi 45 euroa ja vaikka olikin turistisessa paikassa, emme tunteneet oloamme noloiksi. 


Paluumatkalla hotelliin poikkesimme seinämaalausten perässä avoinna olevaan baariin lasillisille. Siellä meille suositeltiin saman omistajan ruokapaikkoja. Katsoin seuraavana päivänä ensimmäisen maisemakierroksen jälkeen TripAdvisorista O Corisco-nimistä ravintolaa ja sinne menimmekin toisena iltana. 


Ei sitten ollut oikein kiva kokemus. Tarjoilu oli astetta liian imelää, vaikka olikin kaukana your-are-my-best-friend-tyylistä. Kammenpyörittäjä otti alkuruoakseen azorilaista ananasta ja paikallista tapolaa, todella mustaa, pehmeärakenteista makkaraa, minä otin sekalaisen salaatin ja sellainen se olikin. Ananas-makkara-annos näytti puoliksi hauskalta, maistui mielenkiintoiselta. Päätimme apinoida ananaan leikkaamistavan. 

Pääruokana meillä oli naudan pihvi ja toisella possumedaljonkeja. Kummankin naama venähti, kun annokset tuotiin eteemme. Ruoat näyttivät samalta, kuin kotimaisen huoltoaseman vakiot pleksin alla olevissa annoskuvissa, eikä makukaan olla paljon kummempi. Käsittämättömän iso kasa ranskalaisia ja minulla kuivaksi käristetty kananmuna käänteiskruunasivat annokset. Emme ottaneet jälkiruokaa, emmekä kahvia. Lasku oli edellisillan luokkaa, paikallinen Terras De Lava-viini oli hyvää, se on sanottava. Harmittelimme sitä, että menimme lankaan ja lammastelimme paikkaan, jota meille oli sillä tavoin suositeltu. 


Myöhemmät ravintolakokemukset olivat paljon parempia ja niistä seuraavassa postauksessa. Tähän loppuun mainitsen vielä hotellistamme, jonka valitsimme booking.com-sivuilta. Hotel Canadiano muistuttaa amerikkalaisia hyviä motelleja ja tunsimme heti olomme kotoisiksi. Huoneemme oli iso, toisen kerroksen huone, vuode leveä, meillä oli pieni parvekekin sekä ilmastointikone. Hintaan kuului pienimuotoinen aamiaistarjoilu ja auton pysäköinti. Koko viikon majoitus maksoi kahdelta vain 270 euroa. Huoneemme oli aina tarkasti siivottu, kun saavuimme päivän kävelyretkiltämme ja liinavaatteet vaihdettiin useammin, kuin oli tarpeenkaan. Ilmastointi ei toiminut joka päivä, muttei sää ollut niin lämminkään, että viilennystä olisi tarvittu. Pidimme kovasti hotellistamme, joka sijaitsi 10 minuutin kävelymatkan päästä satamasta ja saman verran toiseen suuntaan kävelemällä pääsi isoon uudenaikaiseen ostoskeskukseen. Hotellimme tärkeä valttikortti oli se, että se sijaitsi kadulla, jonka nimi oli Contador.

perjantai 10. lokakuuta 2014

Viikossa on vain seitsemän päivää

Onpa lomaviikko mennyt nopeasti, huomenna on jo viimeinen päivä ennen sunnuntaista paluulentoa. Pää oikein kuhisee kaikesta mistä haluan kertoa ja näyttää kuvin! Aivan pian on tämän illan pöytävaraus käsillä, nälkä kurnii jo vatsoissa ja odotukset ovat joltisetkin. Lisää siitä ja muista kokemuksista, kun pääsemme kotiin!

keskiviikko 8. lokakuuta 2014

Vihreässä paratiisissa

Suora lento ei sittenkään tarkoita sitä, etteikö matkalla voisi poiketa vaikka Tukholmassa. Niin me teimmekin matkallamme Azoreille viime sunnuntaina. Syy oli kyllä riittävän hyvä, tankkausta vastaan ei ole paljon valittamista. Olimme kuitenkin aikataulussa perillä ja saimme nopeasti vuokra-auton allemme, sitruunan värisen ja melkein -kokoisenkin pösön. Hotellihuoneenkin saimme reilusti etuajassa, joten kaikki alkoi suotuisissa merkeillä. Olimme varanneet hotellin itse, valinta osuikin oikein mukavaan pienehköön paikkaan, joka muistuttaa todella paljon amerikkalaisia motelleja.

Nyt on matka pian puolivälissä, olemme käyneet autolla ristiin rastiin saarta, kävelleet suosittuja luontokohteisiin sommiteltuja reittejä, nukkuneet (etenkin minä) päiväunia ja käyneet syömässä hyvää ja ei niin kaksista ruokaa. Teen tarkemman postaksen hyvistä paikoista kotiinpaluun jälkeen, tabletilla postauksen nypertely on raivostuttavan hidasta, enkä osaa tällä laittaa linkkejä ja muita tuikitarpeellisuuksia. 

Portugali oli meille aiemmin tuntematon maa, emmekä osaa sanoa, ovatko Azorit leimallisesti portugalilaisia, vai onko niillä ihan omat piirteensä. Olemme pitäneet tähän mennessä melkein kaikesta, vain yksi ateria oli tylsä ja muistutti meikäläistä aakkosketjun ruokaa. Tänä iltana menemme taas uuteen paikkaan, josta olen lukenut hyvää. Aiomme pitäytyä merenantimissa, sillä niiden kanssa ei pettymyksiä ole vielä tullut.

Säät ovat todella vaihtelevia, mutta kylmää ei ole ollut. Saman päivän aikana ehtii sataa ja paistaa monet kerrat ja saaren eri puolilla voi olla aivan eri kelit. Turistikausi lienee aivan lopuillaan, mutta muutenkin saarilla harjoitetaan turismin rajoittamista, eikä yksikään näkemämme kaupunki tai kylä ole pelkästään turismin tarpeisiin valjastettu. 


perjantai 3. lokakuuta 2014

Syödään yhdessä - jaetaan annos

Minulla oli tänään suuria vaikeuksia keksiä, mitä ruokaa tekisin. Raaka-aineet olivat valmiina, muttei millään syttynyt lamppu, mitä niitä tekisin. Lopulta sommittelin ison vadillisen ruokaa meille kaikille yhteiseksi annokseksi. Se oli aika kiva juttu, vati keskellä pöytää ja siitä napsimme kuka mitäkin.

Uunikasviksia yrttiöljyllä neljälle

  • 6 pientä perunaa kuorittuna ja lohkottuna
  • 4 porkkanaa kuorittuna ja vinottain paloiksi leikattuina
  • sekalainen valikoima tomaatteja sisäkypsyttämöstämme (6-8 kpl)
  • 12 ruusukaalia
  • 3 jäistä yrttikuutiota (yhdessä rosmariinia, toisessa timjamia ja kolmannessa rakuunaa)
  • suolaa ja pippuria
  • sitruunamehua
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja asettele vihannekset uunivuokaan. Jätä yrttikuutiot sulamaan ainesten päälle tai kaada hieman öljyä pullosta ja ripottele pinnalle mieleisiä yrttejä. Samoin suolaa ja pippuria ja loraus sitruunamehua. Paista vihanneksia uunissa noin 45-60 minuuttia. 



Köftet neljälle

  • 500 g nautajauhelihaa (lammas olisi parhainta tähän)
  • 1 kananmuna
  • iso nippu yrttejä (oreganoa, timjamia ja ruohosipulia)
  • suolaa ja pippuria, ripaus kanelia
  • valkosipulitahnaa
  • öljyä paistamiseen
Sekoita jauhelihaan mausteet, valkosipulitahna ja kananmuna, paista pieni koepala mausteiden tarkistamiseksi. Ota taikinasta noin kananmunan kokoisia paloja ja taputtele ne öljyisin käsin pieniksi pihveiksi, joiden keskelle painat pienen painaumat, pihvit pullistuvat kuitenkin paistettaessa. Paista pihvit grilliparilalla tai pannulla kypsiksi ja rapeapintaisiksi.

Tsatsiki

  • 3 dl turkkilaista jogurttia
  • muutama mintunlehti
  • ruohosipulia
  • suolaa ja pippuria
  • sitruunamehua
  • muutaman sentin pätkä kurkkua raastettuna ja kuivemmaksi puristettuna
Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja maistele, että suolaa on tarpeeksi, myös sitruunamehua saa olla reilusti. Minttu tekee kastikkeeseen kivan säväyksen. Meillä kulatungan minttu elää uutta kukoistusta, siellä on puumaisten oksien seassa aivan uutta pehmeää kasvustoa, jota on mukava vielä napata ruokiin.

Tarjoiluvadille

  • kurkkua pitkulaisina suikuloina
  • salaatinlehtiä
  • sitruunalohkoja
Asettele salaatinlehdet ja kurkkusuikaleet vadin reunoille ja keskelle vatia kupillinen tsatsikia. Nostele vatiin kypsät uunivihannekset ja köftet ja jaa sitruunalohkoja tasaisesti kaikkien saataville.


Yrttiöljykuutiot

Näitä teimme jo kesämmällä, kun yrttipuskat olivat parhaimmillaan. Keräsimme mieleisiä yrttejä ja riivimme lehtiä varsista. Sulloimme kutakin yrttisilppua jääpala-astian kolosiin ja valutimme oliiviöljyä kolot täyteen. Pakastimme ne ja nyt niitä saa otettua kuutio, pari kerrallaan öljyä ja yrttejä kaipaaviin ruokiin. 


torstai 2. lokakuuta 2014

Kanankoipi ras-el-hanout-pinnoitteella

Koko viikko on mennyt yövuoroillessa ja kävellessä. Kävelemistä varten olen aloittanut kokonaan uuden blogin, jonka nimi on CampaCamino. Siellä jaarittelen haaveestani kävellä Camino de Santiago äärestä laitaan. Ajattelin ensin kirjoitella aiheesta tässä blogissa, mutta se olisi ollut liikaa Campasimpukan alkuperäisen teeman ulkopuolella. Kypsyttelin sitten puoli tuntia pitkään ajatusta aloittaa sisarblogi, joka voisi kokonaan keskittyä haaveiluun ja kävelyyn. Blogissa on jo muutamia postauksiakin, enkä pahastu, jos käytte kurkkaamassa. Linkki sinne löytyy myös tästä oikealta. 

Sen lisäksi, että olen jumiuttanut vasemman pohkeeni ja nukkunut pieniä pätkiä silloin tällöin, olen tehnyt pari hyvää ruokaa tällä viikolla. Toinen niistä oli bolognese painekattilassa, jota uskalsin nyt käyttää ensimmäistä kertaa sisätiloissa. Ei siinäkään ollut yhtään mitään pelkäämistä. En postaa sitä ruokaa, sillä kastike oli aivan kesäisen bolognesen toisinto. 

Tänään tein ras-el-hanoutilla kyllästettyä broileria ja siitäpä tulikin mehukas tapaus. Tänään myös huomasin todenteolla, että pilvisellä säällä näin kuuden pintaan on jo todella hämärää ja kuvaamisen ankeat ajat koittavat taas. Asiaa helpottamaan olen saanut uuden kamerajalustan, jota en tietenkään ole vielä ottanut käyttöön, odotan Kammenpyörittäjän järjestämää käyttökurssia. 

Kotkottimen koipireisi ras-el-hanout-pinnoitteella

  • 1 broilerin koireisi/syöjä
  • paljon ras-el-hanout-mausteseosta
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • (yrttejä jos löytyy, minä unohdin)
  • iso loraus oliiviöljyä
  • 1 tölkki kuivaa omenasiideriä
  • rasiallinen kirsikkatomaatteja
  • niin paljon valkosipulinkynsiä, kuin sielu tai työkaveri huomenna sietää
  • 1 sitruuna
  • nokare voita
Kuumenna uuni 225 asteeseen ja ota esille uunin kestävä kasari tai vuoka, johon löytyy kansi. Kuivaa broilerin koipireidet. Sekoita astiassa ras-el-hanout-mausteseos oliiviöljyyn ja hiero koipireidet jokapuolelta seoksella. Nosta reidet kasariin ja asettele niiden väliin kirsikkatomaatteja, sitruunalohkoja ja valkosipulinkynsiä. Ripottele pinnalle suolahippuja ja rouhi pippuria. Laita kasari uuniin ensin ilman kantta ja anna lintupalojen nahkan saada vähän rapeutta, noin 20 minuuttia. Pienennä lämpö 170 asteeseen, kaada siideri astiaan ja laita siihen kansi. Anna ruoan hautua uunissa noin tunti. Kokeile lihan kypsyyttä pistämällä lihaa tikulla. Jos sisältä pursuava neste on kirkasta, on liha kypsää. Kuumenna uuni vielä 225 asteeseen ja valuta koipireisien nahkan päälle sulattamasi voinokare. Pidä kasaria uunissa noin 10 minuuttia, kunnes kuumuus rapeuttaa voisen nahkan. Tarjoa salaatin ja riisin kanssa.


sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Pestoleipä versio 2


Leipätilanne oli hieman heikoissa kantimissa tänään aamiaista ajatellen, joten etsin leipäohjetta jo ennen seitsemää. Löysin mukavalta näyttävän ohjeen A Dutchie Baking-blogista, jossa oli elokuussa tehty hauskannäköistä pestoleipää. 

Tomaattipestoinen kierreleipä

Taikina

  • 300 g vehnäjauhoja
  • 6 g kuivahiivaa (käytin 7 grammaisen pussin)
  • 6 g suolaa
  • 15 g sokeria
  • 0,5 dl huoneenlämpöistä maitoa
  • 1 dl lämmintä vettä
  • 20 g pehmeää voita
  • 1 kananmuna
  • (oliiviöljyä kohotuskulhon öljyämiseen)

Täyte ja päälle

  • 3 rkl punaista tomaattipestoa
  • 1 kananmuna voiteluun (loppu johonkin muuhun käyttöön)
  • kurpitsansiemeniä
Mittaa jauhot kulhoon ja kerää sinne hiiva, suola ja sokeri. Sekoittele ainekset sekaisin. Lisää mukaan pehmeä voi, kananmuna ja nesteet. Vaivaa taikina joustavaksi palloksi, se vie aika monta minuuttia, mutta taikina kyllä antautuu lopulta. Amerikkalaisilla on tapana öljytä kohotuskulho, mutta minä en siitä perusta. Tulee vaan lisää tiskiä, jos pitää taikinaa siirrellä kulhosta toiseen tai pestä välillä. Peittele kulho kertakäyttöisellä suihkumyssyllä, kelmulla tai kostella liinalla. Anna taikinan nousta ainakin tunti. 

Minä kävin aamulla lenkillä taikinan kohoamisen aikana ja olisin voinut tehdä pitemmänkin lenkin, sillä taikina nousi aika laiskasti. Annoin sille vielä kolme varttia lisäaikaa.

tästä meni Nannan kaveri tai kaksi
Jaa kohonnut taikina kahteen yhtäsuureen osaan. Kauli ne jauhotetun leivinpaperin päällä pyöreähköiksi levyiksi. Minun lettuseni eivät olleet pyöreää nähneetkään. Ota vaikka mikrokuvulla pieni painojälki taikinaan, tai muulla mahdollisimman isolla muotilla, jotta voit leikata levyt pyöreiksi, jos olet samanlainen käpälä kaulimaan kuin minä. Jämäpalat voi vielä puristella yhteen ja tehdä niistä jonkunlaisen tähdenlentoleivän uuniin. 

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Levitä toiselle taikinapyörylälle punaista pestoa tai jotain muuta, mitä mielesi tekee, ei ehkä kuitenkaan vaikka wasabia kovin tuhdisti. Jotain juustoakin voisi raastaa mukaan. Jätä kiekon reunoille noin sentin verran puhdasta taikinaa. Minä en muistanut, vaan suttaisin pestoa melkein reunoille asti. Nosta toinen taikinalevy ensimmäisen päälle ja puristele reunoja yhteen. Paina keskelle taikinalevyjä painauma juomalasilla tai stanssilla. Leikkaa sitten taikinapyörällä tai veitsellä reunaosa ensin neljään yhtä suureen osaan. Sen jälkeen leikkaa kukin sektori vielä neljään tai viiteenkin osaan. Kierrä jokaista taikinasuikaletta kolme kierrosta samaan suuntaan. Voitele leivän pinta kananmunalla ja ripottele keskusympyrän päälle unikonsiemeniä, kuten alkuperäisohjeessa, tai kurpitsansiemeniä, kuten minä. En tykkää niin paljoista unikonsiemenistä. Leivän voi antaa vielä kohota hetkisen, minä laitoin se uuniin heti, kun sain kaiken nypertelyn tehtyä.


Paista leipää noin 20 minuuttia, kunnes sen pinta on kauniin värinen. Se maistuu hyvältä sellaisenaan, tai sille voi sipaista vielä hieman voita tai tuorejuustoa. Voisi olla kiva noutopöydässä, paloja on helppo kieräyttää irti leivästä. 

lauantai 27. syyskuuta 2014

Karpalokeikauskakku


Aamuinen karpalostamisemme ei ollut niin satoisa, kuin olimme toivoneet. Joku oli ehtinyt suolle ennen meitä ja sehän on vain hyvä. On aina hienoa, että marjat luonnosta päätyvät jonkun ämpäriin. Meillekin riitti sen verran, että pieni ämpäri tuli lähes täyteen, noin 2,5-3 litraa. Kammenpyörittäjän uudet kumisaappaat tulivat testatuksi, enkä minäkään tällä kertaa kaatunut rähmälleni suohon. Vaihtelua. 


Halusin tehdä jonkunlaisen karpalojälkiruoan ja päädyin kakkuun. Löysin ensin kivalta vaikuttavan ohjeen amerikkalaisesta blogista, mutta sen kanssa olisi pitänyt alkaa yksikköjen muunteluun ja ainesmäärien muutteluun sopivaksi käyttämälleni vuoalle. Niinpä hylkäsin ohjeen ja naputtelin TOP-100 Ruokablogit-sivun hakuun sanan keikauskakku ja pian olinkin löytänyt mieleiseni ohjeen. Se löytyi muutenkin tuikitutusta sauvajyvänen-blogista. Siellä oli tehty raparperikakkua, mutta arvelin ohjeen toimivan myös karpalon kanssa. Muunsin ohjetta sen verran, että käytin fariinisokerin sijasta muscovadoa. 

Karpalokeikauskakku

Vuokaan:

  • 50 g voita
  • 2 dl muscovadosokeria
  • 3 dl karpaloita
  • pieni sipaisu voita vuoan reunoihin

Taikina:

  • 150 g pehmeää voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljatahnaa
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita vuoan pohjalle voi ja muscovadosokeri (tai fariini, jos sitä käytät). Laita vuoka lämpenevään uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes voi sulaa. Levittele sokeri ja sula voi koko vuoan pohjalle ja jätä odottamaan. 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi. Lisää mukaan jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe, sekä vaniljatahna (tai -sokeri). Sekoita taikina tasaiseksi. Sipaise hieman jäähtyneen vuoan reunat voinokareella ja kumoa karpalot vuoan pohjalle, levittele ne tasaisesti. Kaavi ja levitä taikina marjojen päälle sileäksi kerrokseksi. Minun vuokani on 26 cm halkaisijaltaan, vähän liian iso tälle taikinamäärälle, kakusta tuli aika matala. 

Paista kakkua uunin keskiosassa noin 50 minuuttia. Jos käytät irtopohjavuokaa, laita vuoka leivinpaperilla vuoratulle pellille siltä varalta, että vuoka vuotaa. Kokeile kakkua, jos tikku tulee puhtaana taikinasta, kakku on kypsä. Anna sen jäähtyä vuoassa noin vartin verran. Pyöräytä reunaa veitsellä ja kumoa kakku lautaselle. Jos olet onnekas, saat vuoan nätisti irti ja kakkuun jää kaunis marjapinta. Minun piti pieni reunanpala asetella takaisin paikalleen. Söimme kakkua jälkiruokana vaniljajäätelön kanssa. Hyvää, kirpeää, makeaa. 



Jos suolle haluat mennä nyt, niin mene!

Kuvan karpalot eivät liity juttuun (lue: ettet löytäisi apajallemme)
Suot ovat jännittäviä paikkoja, oikeastaan hieman pelottavia. Koskaan ei voi olla ihan varma, löytääkö saapasjalka kantavan pohjan. Minusta suot haisevat hyvälle, siinä lievässä pahanhajuisuudessaan. Monet erilaiset sammaleet ja suokasvit ovat vaatimattomia, mutta ujonkauniita, niitä täytyy kumartua katsomaan läheltä ennen kuin niiden lumon kunnolla tavoittaa. Ja mikäpä olisi suolla kauniimpaa kuin karpalon pitkät kasvustot ja punaposkiset, mattapintaiset marjat? Hillat ovat kyllä kauniita myös, mutta niitä meidän lähellämme ei kasva niin tiuhaan kuin karpaloita. 

Blogin ensimmäisenä syksynä kävimme eräänä perjantaina poimimassa karpaloita ja saimmekin niitä runsain mitoin. Karpalot säilyvät pakastimessa hyvin ja vasta tämän kesän lopulla keitimme suuresta osasta tuota saalista karpalomehua, ihan aitoa, ilman mitään tvistejä tai lisiä. Ne pullot merkitsimme huolellisesti, ettei niitä sekoita mummonsekomehuun, jota meillä muutoin suurin osa omatekoisista mehuista on. En tietenkään toivo itselleni, enkä kenellekään muullekaan VTI:ta, mutta onpahan oireisiin oivaa lääkettä, jos niin keljusti kävisi. 

Tänään on vapaapäivä, yöllinen myräkkä on laantunut, nuoriso on täysin unten mailla vielä, niin Kammenpyörittäjäkin. Hänet kuitenkin pian vedän tilille eilisestä heitosta, että tänään voisi kello 9 lähteä karpalostamaan. Hänellä on upouudet kumisaappaatkin, joten niitähän pitää päästä imeyttämään suohon mitä pikimmiten!