Uova in Purgatorio Giro d'Italian kolmantena päivänä

Italialaisilla on oma versionsa välimerellisestä shakshukasta, enkä nyt kauheasti tiedä mikä tässä on erilaista muihin shakshukiin verrattuna. Koska meillä on italialainen ruokahaaste, ostan tämän italialaisuuden aivan helposti. Otin ohjeen täältä. Lisäsin pari juttua sen vuoksi, että niitä oli ja ajattelin niiden sopivan. Meillä oli mukana pieni tetra shakshukatomaattikastiketta, käytin sen pois, vaikkei päivämäärät vielä uhitelleet.

Uova in Purgatorio – italialainen shakshuka

• 2 rkl oliiviöljyä
• 6 pientä viipaletta vaalea juurileipää
• 300 g valmista shahshukakastiketta (tomaattia, sipulia, valkosipulia suurimmaksi osaksi)
• 4 kananmunaa (kolme olisi riittänyt, tai kaksikin)
• chilihiutaleita (unohdin)
• 0,5 dl roseviiniä
• 4 ohutta viipaletta salamia
• pippuria
• tuoretta basilikaa, persiljaa ja timjamia
• 1 dl raastettua pecorinoa

Kuumensin pannulla tilkan oliiviöljyä ja paahdoin leipäpalat molemmin puolin pannulla. Nostelin ne foliovuokaan ja peitin folioarkkipalalla odottamaan. Lisäsin toisen tilkan oliiviöljyä pannulle ja kaadoin sille shakshukatetran sisällön. Öljy oli virhe, ei olisi ollut tarpeen ja öljy räiskyi hieman pannulta liedelle, tarkoitti minun siivousvuoroani. Kaadoin mukaan tilkan viiniä ja ripottelin puolet yrteistä. 

Kun kastike oli kiehunut kokoon muutaman minuutin, tein kastikkeeseen lusikalla 4 syvennystä ja rikoin niihin kuhunkin yhden kananmunan. Sivumennen sanoen ranskalaisissa kananmunissa on todella kovat kuoret ja olipa hinta edullinen tai korkea, ovat kananmunat aina hyviä. Valitsen siis aina edullisen rasian. Kananmunien väliin laitoin salamiviipaleet silleen somasti kukkasiksi käänneltyinä. 

Pienensin liekkiä pannun alla ja laitoin kannen päälle. Annoin ruoan hautua noin 5 minuuttia ja ripottelin loput yrtin ja juustoraasteen päälle, muutama kierros pippurimyllystä vielä ja avot. 

Söimme tämän aitoitalialaisen shakshukan aiemmin paahdettujen leipäviipaleiden kanssa ja oli oikeastaan melko hyvää. Unohdin kokonaan ne chilihiutaleet, jotka tekisivät tästä ruoasta sen tulisen, johon nimi ilmeisesti viittaa. Mutta ei se mitään. 

Giro d'Italian kolmas etappi päätti Albanian osuuden kisasta. Katsoimme etappia aika paljon ja siinä missä Antti sanoi maisemia katsoessamme, että tuonnepa voisi joskus mennä, minä tuumin, että no ei ikinä kuuna päivänä. Etappi oli 160 km pitkä ja sen voitti eilen toiseksi tullut Mads Pedersen. Hyvityssekuntien turvin hän otti pinkkipaidan itselleen ja hän johtaa Primoz Roglicia niinkin paljon kuin 9 sekuntia. Tänään kilpailijat matkaavat laivalla Italiaan ja tiistaina jatkavat mukavaa kimppa-ajeluaan siellä. Huomenna meillä on vapaapäivä aiheesta, kuten heilläkin. 

Jollei tämä talvi nyt jo lopu, niin sitten se jatkuu

Alamme olla täällä vähitellen sellaisessa jalka oven raossa-tunnelmissa. Talvi riittäisi jo ja CampaAdria kiinnostelisi melkoisesti. Se on ollut talviteloilla lokakuun lopulta asti. Kunhan tiet sulavat sen verran varmasti, että autolla tohtii liikkeelle, se pääsee huoltoon ja sitten matka alkaa. Autolle oli varattu huolto jo marraskuun alkuun, mutta silloin tuli heti lunta runsaasti ja sitä on sen jälkeen ollut sitten ihan koko ajan enemmän tai vähemmän, useimmiten enemmän. 

Talvi tuntui tällä kertaa jotenkin todella pitkältä, se alkoi heti, kun saavuimme viime reissusta lokakuun lopulla. Kannoimme suuren määrän tavaraa autosta sisälle kannellisiin muovilaatikoihin pakattuina. Olen tuolta ruokavarastoista talven aikana käyttänyt yhtä ja toista pois, joten ennen kuin laatikot kannetaan takaisin autoon ja järjestellään omille paikoilleen, on minun käytävät läpi mitä voisi lisätä ja mitä poistaa, jollei sitä ole viime kaudenkaan aikana käytetty. Kaikki irtotekstiilit ovat talven myös sisällä Ikean säilytyspusseissa, ne on syksyllä pesty ja pakattu odottamaan kevättä, mobiilipiglettejä myöten. 

Talvi oli myös paljon kylmempi kuin edellinen. Pidimme talossa lämpöjä melko matalina sähkösyistä ja puimme vain lisää päälle. Jossain kohden tammikuussa niiden kaikkein kovimpien pakkasten aikaan ymmärsimme, että 32-vuotiaan talon lämmitysjärjestelmässä on jotain vialla, kun eivät monet villavaatteetkaan riittäneet. Sittemmin viat on korjattu, eikä maksanut edes hirveästi. Onneksi on olemassa hyviä sähköalan yrittäjiä, jotka saimme apuun. Villavaatteista vastaa äitini. 

Talvisia ajankuluja olivat mm. monet korealaiset ateriat ja raclettet olohuoneessa snookeria katsoen, samoin kerran kokeilimme kuunnella schlageria,  muttei se onnistu kuin Bremenin womolla, siellä voi Schlager DeLuxe-kanavaa katsoa ja kuunnella, muualla se on liian hapokasta. Matotkin saivat vuotuisen lumipesunsa, tällä talvikaudella jo ennen joulua. 

Yhtenä aamuna söimme mukavat lämpimät leivät, niihin tuli pannulla voissa paahdettu leipäviipale, johon oli tehty stanssilla kolo keskelle. Koloon rikoin kananmunan ja paiston leivän molemmilta puolilta. Hukkapalakin pääsi pannulle hetkeksi paahtumaan. Annoksiin tuli leivän lisäksi kylmäsavulohta ja muutama pannulla paahdettu kirsikkatomaatti ja näköjään tuoretta oreganoa, se on parhaiten talvehtinut yrtti tällä kaudella. Siitä on riittänyt moniin ruokiin ja sen varret ovat niin pehmeitä, että nekin voi syödä. 

Ranskalaiset lihapullat sieni-sipulikastikkeessa

Kylläpä hyppäsimme mukaan Tour de Francen pariin hyvässä kohdassa, niin jännittävä kisa! Tein ruokaa tänään ulkona terassilla ja katsoimme kisaa tietokoneelta, sillä luvattua sadepäivää ei tullutkaan. Otin ohjeen tähän erittäin hyvään bistrotyyliseen ruokaan Sugar Salt Magic-blogin kesäkuisesta postauksesta. Soveltelin hieman määriä sen mukaan mikä tuntui mukavalta. 

Lihapullat sieni-sipulikastikkeessa

Lihapullat

• 2 viipaletta vaalea hapanleipää
• 0,5 dl maitoa
• suolaa ja pippuria
• 1 kananmuna
• 1 rkl valkosipulimurskaa
• 350 g jauhelihaa (EDIT: kiitos Allun tarkkaavaisuuden, lisäsin tämän listaan)

Kastike

• 3 uuden sadon pienehköä punasipulia
• 6 keskikokoista ruskeaa herkkusientä
• oliiviöljyä paistamiseen
• 1 dl valkoviiniä
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl lihalientä
• 1 rkl worchestershire-kastiketta (meni ehkä oikein ehkä ei)
• 1 rkl voita
• tuoretta timjamia
• 1 dl raastettua gruyèreä

Paahdetut patonkipalat

• 8 viipaletta patonkia
• hieman oliiviöljyä
• pippuria
• 1,5 dl raastettua gruyèreä 

1. silppusin leivänpalat pieniksi paloiksi ja liotin niitä maidossa muutaman minuutin
2. sekoitin kulhossa kaikki lihapullataikinan ainekset tasaiseksi seokseksi ja pyöritin siitä 18 lihapullaa
3. nostin pullat foliovuokaan leivinpaperin päälle
4. leikkasin sienet ja sipulit viipaleisiin ja paistoin niitä pannulla oliiviöljyssä kunnes ne olivat laiskoja
5. sienien ja sipuleiden kypsyessä grillin sivupolttimolla kuumensin grilliä ja nostin lihapullafliovuoan grilliin noin 250 asteeseen
6. leikkasin patongin paloihin, luritin niille hieman oliiviöljyä ja asettelin ne toiseen foliovuokaan
7. tässä vaiheessa lihapullat olivat olleet grillissä noin 10 minuuttia ja viimeistelin kastikkeen
8. kaadoin pannulle viinin sipulien ja sienien päälle ja annoin viinin kiehua kokoon
9. lisäsin valkosipulimurskan ja sekoittelin noin puolen minuutin ajan
10. lisäsin vehnäjauhon ja sekoitin sen hyvin aineksiin mukaan
11. lisäsin lihaliemen, worchestershire-kastikkeen ja taas sekoittelin
12. kun kastike oli kiehunut pari minuuttia, lisäsin voin ja sekoitin
13. nyt lihapullat alkoivat olla valmiita ja nostin ne pois grillistä ja laitoin tilalle patonkipalat vuoassaan
14. nostelin lihapullat kastikkeeseen ja sekoitin, lisäsin hieman pippuria ja muutaman oksan tuoretta timjamia
    
15. parin minuutin kuluttua käänsin patonkipalat ja sijoitin niille juustoraastetta, säästin pienen määrän
16. nostelin loput juustoraasteesta lihapullien päälle pannulle

Tämä oli todella hyvä ruoka, paahdettu leipä oli omiaan kastikkeen luutuamiseen ja sienet sipulien ohella olivat mitä parasta herkkua. Lihapullat olivat meheviä, mutta aika mietoja. 

Juomana meillä oli vitsillä ostettu viini, nimittäin kevään retkellä jossain suuressa ranskalaisessa marketissa oli vielä viime vuotista Beaujolais Nouveauta hintaan 1€/pullo. Sehän oli vielä ihan kunnossa, ei epäilystäkään!

Tour de Francessa oli jännittävä tasamaan etappi, josta toivoin Mark Cavendishin voittoa. Se olikin hyvin lähellä, mutta aivan maaliviivalla Jasper Philipsen oli kuitenkin nopeampi voittaen tässä kisassa jo kolmannen etapin. Mark oli kuitenkin toisena. Kokonaiskilpailua johtaa nyt toista päivää Jonas Vingegaard ja 25 sekuntia perässä on Tadej Pogacar.