Pienellä viiveellä

CampaSimpukan kolmastoista Ranska-haaste alkaa muutaman päivän kuluttua pienellä viiveellä, sillä minulla on hetken aikaa muuta meneillään. En ole ehtinyt myöskään tutkailla keitä tämän vuoden kisassa on mukana, mutta kaikkeen siihen perehdyn, kun pääsen mukaan kisahuumaan. 

Sitä ennen postaan pienen jälkiruoan, jonka nautimme reissusta tulon ja reissuun lähdön välissä viime viikolla. Siinä oli hieman ranskalaisuutta ainakin juoman muodossa. Olimme tehneet päivällisen grillissä ja jälkilämmössä valmistuivat calvados-aprikoosit. Juoma oli kevään reissulta kotiin asti säilynyt Vouvrayn kuohuviini saumurilaisista laseista.

Calvados-aprikoosit

• 8 kypsää aprikoosia
• 1 rkl voita
• 1 rkl sokeria
• 0,5 dl calvadosta
• tuoretta timjamia

Leikkasin aprikoosit neljään lohkoon ja asettelin ne reippaasti voideltuun foliovuokaan. Ripottelin niille sokeria ja kaadoin päälle calvadoksen. Asettelin pinnalle muutaman tuoreen timjaminoksan. Kun päivällisen ainekset oli grillattu hiiligrillissä, nostin foliovuoan grilliin ja se jätettiin sinne jälkilämpöön hautumaan. Noin kolmen vartin päästä aprikoosit olivat pehmenneet ja voista, sokerista ja calvadoksesta oli muodostunut suloinen kastike. Söimme tämän herkun vaniljajäätelön kanssa ja avasimme pullon Vouvrayn kuohuviiniä. Olipa ihana hellepäivä. 

Tuon mukavan päivän jälkeen olimme muutaman päivän kotimaanreissulla, jonka sisältönä oli minuksi paljon tapaamisia ja kyläilyjä, mutta myös museoita, vesitorneja, kirkkoja ja kauniita kesämaisemia. Nyt olemme taas kotona eikä taida ihan heti helteitä olla taas tiedossa. 

Jälkilämpö hyötykäyttöön – pannukakkua Big Green Eggillä

Juuri ennen reissuunlähtöä täytyy ruokaa raapia kaapeista ja välttää kaupassa käymistä. Tänään söimme päivälliseksi grillattuja lampaankyljyksiä, niistäkin pakastimen palikoista oli hyvä päästä eroon. Ei niissä paljon syötävää ollut, mutta nälkä siirrähti. Pääruokaa tärkeämmäksi nousi jälkiruoka, jonka takia oikeastaan grillikin kuumeni, halusin kokeilla pannukakun paistamista Big Green Eggissä jälkilämpöä hyödyntäen. 

Pannukakku grillissä

• 2 kananmunaa
• 4 dl maitoa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 50 g voita sulatettuna + 30 g vuoan voiteluun
• 0,5 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa

Laita kaikki ainekset lukuunottamatta vuoanvoiteluvoita tehosekoittimen kannuun ja anna laitteen sekoittaa taikina tasaiseksi. Jätä taikina asettumaan 1-6 tunniksi, kai se voi yön ylikin olla jääkaapissa. Kun on aika paistaa pannukakku, sulata toinen iso nokare voita ja voitele foliovuoka oikein runsaasti. 

Meillä Big Green Egg oli hiipumisvaiheessa lampaan grillaamisen jäljiltä ja Antti laittoi epäsuoraa lämpöä varten egg convectorin ja vielä pizzakiven grilliin ja  sääti lämmön noin 220 asteeseen (älkää minulta kysykö miten). Sitten hän nosti nelikulmaisen voidellun  foliovuoan pizzakiven päälle ja kaatoi pannukakkutaikinan vuokaan. Pannukakku paistui grillissä noin 30 minuuttia ja nousi kauniisti vuoan reunoja pitkin, muttei pursunut hallitsemattomasti yli. 

Heti kun vuoka oli otettu pois grillistä pannukakku laski kyllä alemmas, dutch babies-tyyliin. Söimme pannukakkua loman alkamisen kunniaksi Jymy-mustikkajäätelön, marjojen ja samppanjan kanssa. Loma alkoi aika mukavasti.

Lisään tämän postauksen CampaSimpukan ylälaidan Pannakakut ja vohvelit- ja Big Green Egg-välilehdille, sillä se liippaa riittävästi kumpaakin aihepiiriä.