Vesitornikanaa

Karvahattu päähän, ettei palele!

Lähiseudun kirkot on aika tarkkaan katsottu, joten kävimme tänään katsomassa kaikki vesitornit, joita lähiseudulla on. Kovin mieltä sykähdyttäviä tapauksia ei osunut kohdalle, mutta ei se haittaa. Ei kaiken tarvitse olla kaunista ja hienoa. Lähimatkailupäivän ateriaksi tein meille kanakastiketta (lue/ymmärrä: broilerikastiketta), jota tuli enemmän kuin luulin, siitä saamme toisellekin päivälle lounaan. 

Kanakastike neljälle (jos meitä olisi neljä)

• 400 g broilerin sisäfileitä
• oliiviöljyä
• 2 rkl voita
• 1 porkkana
• 5 cm pätkä kesäkurpitsaa
• 1 punasipuli
• 1 sitruunaruoho
• 3 pientä suippopaprikaa (punainen, keltainen ja oranssi)
• 1 mieto chili
• peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl garam masala-tahnaa
• suolaa ja pippuria 
• 1 peltipurkki (normaalin hernaripurkin kokoinen) kookosmaitoa 
• 1 limetin mehu
• tuoretta korianteria

Aloitin silppuamalla porkkanan, punasipulin, kesäkurren, paprikat, chilin ja valkosipulin pieniksi, käytin kevyensarjan mandoliinini eräänlaista raastinta, sillä saa tasakokoista silppua, mutta saa varoa sormiaan. Inkiväärin kuorin ja raastoin. Sitruunaruohon leikkasin tyvipäästä pitkittäin halki parista kohtaa. Kuumensin syvällä pannulla tilkan oliiviöljyä ja kumosin kaikki vihannekset pannulle, sekoittelin pari kolme minuuttia. 

Lisäsin pannulle garam masala-tahnan ja sekoitin ja sitten kumosin mukaan kookosmaidon ja arvatkaa mitä, sekoitin! Jätin kastikepohjan kiehumaan maltillisesti. Leikkasin broileripalat vielä pienemmiksi paloiksi ja kuumensin toisella pannulla tilkan oliiviöljyä ja nokareen voita. Kun pannu oli kuuma, paistelin sillä puolet broileripaloista. Kun ne olivat saaneet hieman väriä pintaansa, kaadoin ne kastikkeeseen ja pintapaistelin toisen puolin broileripaloista. Sekoitin kastiketta hieman ja lisäsin siihen suolaa ja pippuria ja nostin sitruunaruohon pannulle niin, että irralliseksi leikattu pää oli kastikkeessa ja ohuempi pää tuli pannun reunan ylitse. 

Jätin kastikkeen kypsymään noin vartiksi. Sinä aikana sushiriisi tuli keittimessä valmiiksi, tykkään nykyään melkein aina keittää sushiriisiä lisäkeriisiksi, mikä lie syynä. En oikein välitä irrallisesta riisistä. Maistelin valmista kastiketta, lisäsin hieman suolaa, puristin puolikkaan limen mehun mukaan ja annosten päälle ripottelin vielä korianteria ja puristimme oman maun mukaan lisää limen mehua. 

Lihapullat liemessä

Jo heti tuoreeltaan laitoin muistin Jennin lihapullaohjeen, se näytti yhdellä vilkaisulla takuuvarmalta. Eilen kokeilin ohjetta, eikä aavistukseni ollut väärä. Hieman se laittoi nenän vuotamaan ja ottamaan toisen annoksenkin, makua ja pientä poltetta riitti. Ohjeesta tuli meille kahdelle hyvä päivällinen ja huomiselle työlounaskin. 

Lihapullat kooroscurrykastikkeessa Liemessä-Jennin ohjeella

Lihapullat

• 1 punainen chili
• 2 tl valkosipulimurskaa
• 1 kevätsipuli
• 0,5 ruukkua tuoretta korianteria
• 1 rkl garama masala-maustetahnaa
• 400 g jauhelihaa
• 1 kananmuna
• suolaa ja pippuria
• voita paistamiseen

Ensin tein lihapullat. Silppusin chilin, sipulin ja korianterin. Sekoitin ne jauhelihaan. Lisäsin mukaan garam masalan, kananmunan, valkosipulimurskan, suolaa ja pippuria. Sekoitin kaikki sekaisin taikinaksi. Kuumensin pannun ja sillä pienen nokareen voita. Otin lihapullataikinaa pienen nökäreen ja paistoin sen voidakseni tarkistaa mausteet. Lisäsin hieman lisää suolaa ja pippuria. Pyörittelin taikinan lihapulliksi, niitä tuli noin 25 kpl. Paistoin lihapullia voissa pannulla ja siirsin ne sitten lautaselle odottamaan. Aivan kypsiksi pulleroiden ei tarvinnut tässä vaiheessa vielä tullakaan.

Kookoscurrykastike

• 4 dl kanalientä
• 1 tölkki kookosmaitoa
• 1 tl vihreä currytahnaa (ei ollut punaista, kuten Jennin ohjeessa)
• 1 tl jauhettua currya
• 5 kpl kuivia kaffirlimetin lehtiä
• 1 limetin mehu
• 0,5 ruukkua tuoretta korianteria

Sulatin liemikalikan kasarissa ja lisäsin sinne mausteet ja kookosmaidon. Säästin pari lusikallista kookosmaitoa viimeistelyyn. Kuumensin kastikkeen ja lisäsin lihapullat kasariin, jossa ne kypsyivät loppuun noin 10 minuutissa. Lisäkkeenä meillä oli riisinkeittimessä kypsennettyjä ohrahelmiä. Puristin kastikkeeseen vielä yhden limetin mehun ja tiputtelin kookosmaitoa tiploiksi kastikkeen pinnalle ja sirotin loput korianterit päälle. Erittäin hyvä ohje! Kiitos Jenni!

Intialainen ateria

Kun maanantai koittaa, minulle tulee usein puuhakas olo. Sellaista ei usein viikonloppuisin nähdä, mutta maanantaissa on jotain sellaista, että tekee mieli aloittaa päivällispuuhatkin jo ennen kuin päivä valkenee. Niin tänäänkin. Tuli mieleen, että mitään edes haaleasti intialaista ei ole tullut tehtyä aikoihin. Tikka masalaa en ollut koskaan tehnyt aikaisemmin. Enkä varsinaisesti tainnut tehdä nytkään. Kyse on länsimaistuneesta ruoasta, jossa lienee jotain Intiaan viittaavaa. Mutta onko se nyt niin nuukaa? Ohjetta varten vilkuilin hieman tätä postausta. Tein kuitenkin kuten tykkäsin.

Chicken tikka masala crock potissa

• 2 broilerin koipireittä luineen nahkoineen
• 3 broilerin rintafilettä
• loraus oliiviöljyä
• 4 suurta valkosipulinkynttä murskattuna
• peukalonkokoinen pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
• saman kokoinen pala tuoretta kurkumaa kuorittuna ja raastettuna (käytä hanskoja, ettet saa rumia keltaisia sormia päiviksi)
• 1 tl sokeria
• 3 rkl garam masala-maustetahnaa purkista (purkinpohja)
• 1 punainen chili silppuna
• monta kevätsipulin vartta silppuna
• tölkki paseerattua tomaattia
• 1 tl kuivattuja korianterin siemeniä murskattuna
• 1 tl kuivattua kuminaa murskattuna
• 2 kanelitankoa
• 1 tähtianis
• 2 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 3 dl maustamatonta jogurttia (kahdessa osassa laitettuna)
• koristeluun jotain vihreää yrttiä, meillä oli vain basilikaa

Laita pata kuumenemaan high-asetuksella. Kerää pataan ensin kaikki mausteet, chili, sipulit, inkivääri ja kurkuma. Kaada mukaan tomaattipurkillinen, garam masala ja puolet jogurtista. Sekoittele kaikki hyvin ja lisää mukaan broileripalat. Anna padan tehdä hommiaan high-asetuksella noin 4 tuntia tai low-asetuksella 6-8 tuntia. Käännä välillä kanapalojen kylkeä. Kun ruokailuun aikaa vielä pari tuntia, nosta kanapalat leikkuulaudalle ja leikkaa liha suupaloiksi, riivi pehmeä liha koirireisipaloista, jätä nahka pois. Nosta lihapalat takaisin kastikkeeseen ja jatka hauduttamista. Mausteita voi maistella tässä vaiheessa, liian vähän niitä tuskin on. Kun on aika syödä, lisää mukaan loput jogurtista ja sekoita, anna sen vielä kuumentua. Laita tarjolle basmatiriisin ja juuripaistettujen naanleipien kanssa, juomaksi sopii hyvin mango-appelsiinilassi.

Liitän tämän postauksen CampaSimpukan ylälaidasta löytyvälle Crock Pot-välilehdelle, jonne kerään kaikki haudutuspata-aiheiset postauksemme.

Butter chicken Crock Potissa

kardemummakoru

Lupasin itselleni, että tänään meillä on sähköä koko päivän. Silloin voi virittää haudutuspadan ja alkuvalmisteluiden jälkeen unohtaa päivällisen ruoka-aikaan asti. Olen tehnyt kerran aikaisemmin butter chickeniä, se oli tämänpäiväiseen verrattuna pikaversio. Tällä kertaa otin vinkkejä Kitchen Sanctuary-blogista. Tein ohjeeseen pieniä muutoksia, sillä maustepuolessa jouduin hieman soveltamaan.

Butter chicken haudutuspadassa

• 800 g broilerin fileitä kuutioiksi leikattuna
• 3 rkl voita
• 3 rkl neutraalia kasviöljyä
• 1 suuri sipuli
• peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
• 1 kiinalainen pyöreä valkosipuli
• 0,5 l lihalientä (ankkaa tällä kertaa)
• 2 tölkkiä säilyketomaattia
• 3 rkl tomaattipyrettä
• 2 rkl garam masala-tahnaa
• 1 rkl currya
• 1 tl paprikajauhetta (käytin savustettua, kun muuta ei ollut)
• 1 tl kanelia
• 1 tl suolaa (2 tl loppujen lopuksi)
• 2 rkl sokeria
• 6 kokonaista kardemumman "koteloa"
• 2 dl kermaa
• tuoretta korianteria (ei ollut, laitoimme oreganoa, oli sekin vihreää)

En tehnyt ruokaa aivan siinä järjestyksessä, kuin lähdeohjeessani, alkuperäisen järjestyksen voi tarkistaa postauksen alun  linkistä. 

1. laita haudutuspata kuumenemaan
2. silppua sipuli, valkosipuli ja inkivääri
3. leikkaa broileri isohkoiksi kuutioiksi
4. kuumenna suuri paistinpannu ja sillä voi ja öljy (aluksi noin puolet, jätä loput odottamaan)
5. sulata liemi tai valmista liemi kuutiosta ja kiehuvasta vedestä
6. pistä kardemummakotelot neulalla ja pujota ne lankaan, ne on helppo sitten poistaa keitoksesta lopuksi
7. hauduta sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutamia minuutteja pannulla
8. lisää mukaan tomaattipyre, garam masala-tahna (tai jauhe, jos käytät sitä), curry, paprika, kaneli, suola ja sokeri, sekoita ja anna hautua muutamia minuutteja
9. kaada liemi ja tomaattisäilykkeet haudutuspataan, lisää mukaan "kardemummakoru", jonka langan jätät padan reunan ulkonpuolelle ja sekoita
10. yhdistä pannulta sipuli-mausteseos pataan ja sekoita taas
11. lisää pannulle loput voi ja öljy ja paista broileripaloja muutamia minuutteja parissa erässä ja lisää ne pataan, sekoita
12. jätä pata high-asetuksella 4 tunniksi tai low-asetuksella 6 tunniksi töihin, sekoita aika-ajoin ja maista kastikkeen makua, lisää mausteita mikäli tarpeen
13. kun ruoka-aika lähestyy, lisää pataan kerma ja sekoita, anna kuumentua
14. tarjoa riisin kanssa, ripottele pinnalle tuoretta korianteria

Pata oli kaikkiaan melkein viisi tuntia päällä ja ruoasta tuli todella maukasta ja lihasta mureaa. Ei liian mausteista, mutta mukavan lämmittävää. Suolaa laitoin kyllä toisen teelusikallisen ennen kuin maku oli kohdallaan. Riisin kanssa butter chicken oli suorastaan taivaallista lusikoitavaa.

Liitän tämän postauksen CampaSimpukan ylälaidasta löytyvälle Crock Pot-välilehdelle, jonne kerään kaikki haudutuspata-aiheiset postauksemme.

Butter chicken

Jos joku on huomannut täällä Jyväskylän seudulla kauppojen hyllyjen ja tiskien notkuvan lihaa ja kalaa, se johtuu ainakin osaksi siitä, että me emme ole ostaneet niitä. Kammenpyörittäjä on kaivellut pakastimia päivittäin ja niistä olemme tehneet erinäisiä ruokalajeja. Tähän oikein innostuu, kun pääsee vauhtin! Emmekä me mitään jämäruokia ole syöneet, vaan hyvää ja vaihtelevaa ruokaa.

Tänään sulamassa oli paketti broilerin fileitä. Minulla oli mielessäni jonkunlainen intialaistyyppinen ruokalaji. En ole ollenkaan asiantuntija intialaisen ruoan suhteen, enkä ole sitä järin paljon syönyt muiden laittamanakaan. Senkös annoin itseäni häiritä? No, en todellakaan. En myöskään ottanut mitään autenttisuuspaineita, tein suurinpiirtein niinkuin Edible Garden-blogissa oli tehty. En tiedä onko butter chickenillä vakiintunutta suomenkielistä nimeä, kertokaa jos tiedätte. Vähän säätelin sen mukaan, mitä kaapeissa oli ja ei ollut. Maidon tilalta käytin kookoskermaa ja kasuri methi on ihan tuntematon ainesosa minulle. 

• 450 g broilerin rintafileitä kuutioiksi leikattuna
• 2 sipulia
• 2 rkl gheetä
• pala tuoretta inkivääriä raastettuna
• 3 valkosipulinkynttä raastettuna
• 2 tl kurkumaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua chiliä
• 2 tl suolaa
• 6 kirsikkatomaattia silppuna
• 3 rkl tomaattipyrettä
• 2 dl kookoskermaa
• 1 tl garam masala-tahnaa
• tuoretta korianteria
• lisäkkeeksi keitettyä basmatiriisiä

Aloitin etsimällä mausteet valmiiksi, miten niitä pussukoita ja purkkeja onkin niin paljon? Silppusin sipulit oikein pieniksi ja kuullotin niitä pannulla gheessä muutamia minuutteja. Sillä välin keräsin pieneen astiaan raastetun inkiväärin ja valkosipulin sekä kurkuman, chilin, korianterin ja suolan. Sekoittelin niitä hieman. Kun sipuli alkoi olla läpikuultavaa ja pehmeää, lisäsin kuppiin keräämäni mausteet pannulle. Kylläpä siitä räjähti melkoinen tuoksumaailma nenälle! Annoin mausteiden ottaa vauhtia muutamia minuutteja, jolla välin leikkasin tomaatit pieniksi kuutioiksi ja broilerin suupalan kokoisiin paloihin. Ynnäsin pannulle tomaattipyreen ja tomaatit ja lisäsin hieman lämpöä pannun alle. Hetken kuluttua pannulle alkoi muodostua kauniin värinen punertava tahna. Seuraavana pannulle pääsivät broileripalat ja hetken päästä kookoskerma. Sekoitin tasaiseksi ja jätin kastikkeen kiehumaan noin kymmeneksi minuutiksi. Kokeilin lihapalojen kypsyyttä ja lisäsin hieman suolaa kastikkeeseen. Ihan lopuksi lisäsin mukaan lusikallisen garama masala-tahnaa ja annoksen päälle vielä tuoretta korianteria. Nautimme aromikkaan kastikkeen ilmavan riisin kanssa. Poimimme kaikki kanapalat santsiannokseen ja lopun kastikepohjan säästin, noin 3 dl, jotain toista kertaa. Siihen kun lisää uudet kanapalat ja vähän lämpöä chilin muodossa, toimii taas, uskon!

kuvassa korianteria esittää silolehtipersilja