Pieni pino hyvää makua

Tänään aamiaiselle tein hauskat kananmunaleivät, joista leipä puuttui. Otin vinkkiä täältä ja soveltelin sitten hieman. En kertakaikkiaan voi olla tekemättä niin. 

Aamiaiskeot kahdelle

• 4 kananmunaa
• voita paistamiseen
• 2 pekoniviipaletta
• 1 avokado
• puolikas tomaatti
• tuoretta korianteria
• suolaa ja pippuria
• limen mehua
• avokadoöljyä
• tarjoiluun pakastimesta 2 englantilaista muffinia paahtimen kautta ja voilla sipaistuina

Otin esille Opan seitsenkoloisen pannun, josta en tiedä mihin tarkoitukseen se varsinaisesti on tarkoitettu, mutta minä olen paistanut siinä ainakin blinejä. Leikkasin pekoniviipaleet kolmeen palaan. Tein pienen pikaguacamolen, johon tuli haarukalla muussattu avokado, tomaatinpuolikas kuutioina, suolaa, pippuria, avokadoöljyä, korianteria ja limen mehua. 

Laitoin Opan kolmeen koloseen kaksi pekonipalasta kuhunkin ja laitoin liekin pannun alle. Muihin neljään koloon sipaisin hieman voita ja kun pannu alkoi olla kuuma ja pekoni sihisi lupaavasti, rikoin neljä kananmunaa vapaisiin koloihin. Rikoin keltuaisen haarukalla. Paistoin kananmunat kummaltakin puolelta ja samaan aikaan pekoni paistui rapeaksi. 

Nostin lautaselle ensin yhden pyöreän kananmunakiekon, siihen päälle kolme palasta pekonia ja pari lusikallista guacamolea. Kanneksi nostin toisen kananmunakiekon. Koska mieleni teki kuitenkin muutakin haukattavaa ja jotain millä pyyhkiä lautanen, käytin pakastimesta löytyneitä englantilaisten muffineitten puolikkaita paahtimessa ja sipaisin niille vähän voita. Aika samojen paheitten äärillä siis taas, mutta varmastihan tuo guacamole on niin terveellistä, etten saa moitteita?

ILO-guacamole kokeilussa

askarteluvastaavan käsitys pienestä salaatista

Edit: kaupallinen yhteistyö, Jokilaakson Juusto

Sain tuotenäytteitä jämsäläiseltä Jokilaakson Juusto Oy:ltä. Muistaakseni keskiviikkona sain ensimmäisen postin asiasta ja sovimme, että minulle toimitettaisiin seuraavan viikon alussa paketti, jossa olisi firman tuorejuustoja, hummuksia ja guacamolea maisteltavaksi. Perjantaina sain kuitenkin uuden yhteydenoton, jossa tiedusteltiin mahdollisuutta tuoda paketti suoraan kotiovelle lauantaina, sillä se sopisi hyvin erään työntekijän reittiin tuona päivänä. Mikäpä ettei sopisi ja täsmälleen sovittuna aikana ovikello soi ja minulle annettiin käteen hauskan näköinen kylmälaukku, jossa oli tuotteita enemmän, kuin olin osannut odottaa. 

Koemaistomme heti samana iltana ILO -guacamolea rinnakkain kotitekoisen guacamolen kanssa ja totesimme tuotteen olevan aivan eri maata, kuin ne lasipurkkiin pakatut muka-guacamolet, joita aikaisemmin paremmasta tietämättömänä ostin ennen kuin aloin itse tehdä guacamolea. Rakenne oli aika hienojakoinen, mutta kaukana alkulimaksi nimeämästäni tekoaineesta. Maku oli oikeasti avokadoinen, tuoteselosteen mukaan tuotteessa onkin 92 % avokadoa. Omatekemä oli silti parempaa, mutta jos sattuu käymään niin, ettei avokadojen hankkiminen sopivan kypsinä onnistu, on tämä tuote aika hyvä hankinta. 

Työkaverit ovat aina hyviä koekaniineita kaikenlaisille tuotenäytteille ja ruokakokeiluilleni. Otin guacamolea, hummusta ja tuorejuustoja mukaan töihin ja kehotin kaikki maistelemaan vapaasti. Teimme yhteistä lounasta, johon kuului tortilloja limemarinoidun broilerin ja kasvisten kanssa. Askarteluvastaava a.k.a Jekkutyttö pilkkoi kasvikset ja minä pikamarinoin broilerisuikaleet. 

Limemarinoitu korianterikana

• 1 kg broilerisuikaleita
• 2 limetin mehu
• 2 rkl oliiviöljyä
• monta roiskausta punaista tabascoa
• 1 rkl soijakastiketta
• iso ravistus kuivattua yrttiseosta (taitaa olla joku pizzayrttisekoitus)
• suolaa ja pippuria
• nippu tuoretta korianteria
• oliiviöljyä paistamiseen

Puristin limettien mehun isoon kattilaan, jota käytin marinoimiseen. Lisäsin muut marinadiainekset kattilaan ja sekoitin mukaan lihasuikaleet. Annoin niiden pikamarinoitua sen aikaa, että paistinpannu ja tilkka oliivöljyä kuumenivat. Paistoin lihasuikaleet muutamissa erissä kypsiksi, tuollaiset suikaleet näyttävät kypsyvän tosi nopeasti. 

Työpaikkalounas maksoi kullekin syöjälle 6 euroa ja siihen kuului kaksi runsaasti täytettyä tortillaa, kylmää vettä ja omavalintainen jäätelö taukotilan pakastimesta. Näillä yhteislounailla saamme mukavasti kerättyä rahaa, jolla pyöritämme pientä työpaikkakioskia ja vietämme vuosittain muutamat hauskat juhlat. 

En ollut aikaisemmin tietoinen Jokilaakson Juusto Oy:n tuotteista, enkä vieläkään ole niitä kaupassa nähnyt, koska en ole lauantain jälkeen käynyt kaupoissa. Pidin kovasti siitä, miten tuotenäytteitä tarjottiin, miten minulta ei vaadittu mitään ja miten tuotteet toimitettiin. 

eväät jo valmiina, melontakausi lähestyy

Pari pikkujuttua muistiin itselleni, tortillat ja guacamole

Odotin innokkaasti postipakettia tulevaksi viikonlopuksi saarivaltiosta, mutta jouduin pettymään. On se maailma muuttunut. Nuoruudessa sitä odotti kiltisti Anttilan pakettia napapiirille 3-4 viikkoa, nyt tahtoo paketin toiselta puolelta maailmaakin kahdessa, kolmessa päivässä ja pettyy, kun lähetys vähän viipyy. Toivoin tortillaprässiä tulevaksi, sillä Grillataan ja chillataan-blogissa oli männäviikolla niin hieno prässi, että minun piti tietysti saada samanlainen tai vastaava.

Pettymystä lievittääkseni päätin matkia Kokkeillaan-blogin Kotiharmia kaulittavien vehnätortillojen tekemisessä. Hän oli ottanut vinkkejä Kokit ja potit-blogin Hannelelta. 

16 pientä vehnätortillaa

• 7 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• n. 3 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset kiinteäksi taikinaksi, älä heti lannistu vaikka jauhoja tuntuisi olevan liikaa. Minuutin parin alustamisella taikina tekeytyy kiinteäksi palloksi. Kääri taikinapallo kelmuun ja laita jääkaappiin asettumaan noin puoleksi tunniksi. Kun alkaa olla ruoan valmistelun aika, ota esille leivinlauta ja sirottele sille jauhoja reilulla kädellä. Kumoa taikina kelmusta leivinlaudalle ja työstä taikinaa hieman ja muodosta siitä pitkulainen pötkö. Leikkaa pötkö ensin kahteen palaan, jotka pyörität pidemmiksi, ohuemmiksi pötkylöiksi. Leikkaa ne kahdeksaan osaan, jotka ovat noin kananmunan kokoisia. Painele pala kerrallaan ensin vähän litteämmäksi ja kauli sitten jauhoisella alustalla noin 10-12 senttisiksi lätyksi. 

Levittele kaulitut tortillat pyyhkeen päälle, ne voivat hieman mennä limittäin, mutteivat aivan pinoon. Kun kaikki on kaulittu, ota paistinpannu ja kuumenna se kohtuullisella lämmöllä ilman mitään rasvaa. Kun pannu on kuuma, ota yksi tortilla kerrallaan ja venytä sitä vielä hieman noin 15-17 senttiseksi letuksi, taikina venyy hyvin ja siitä tulee melkein läpinäkyvä. Nakkaa tortilla kuumalle pannulle ja paista sitä molemmin puolin hetkinen, noin minuutin verran. Kun tortillassa on ruskeita pilkkuja ja se pullistuu paikoin, se on valmis. Kääri valmiin tortillat kelmun sisälle ja pyyhkeeseen tai kuten minä, laita ne lämpövuokaan kannen alle. Aluksi tortillat tuntuvat hieman koppuraisilta, mutta suojattuna ne lämmössä pehmenevät mukavasti. 

Guacamolea tekee jokainen, joka on kerran viitsinyt tehdä sen alusta asti. Sen jälkeen ei ole paluuta teolliseen alkulimaan muuten kuin äärimmäisessä hädässä. Olen muistaakseni saanut neuvot kotitekoiseen viherherkkuun sauvajyväseltä, vaikken nyt äkkiä löytänytkään ohjetta hänen blogistaan. (edit: löytyihän se sieltä, kun otti silmän käteen ja katsoi!) Nykyään teen guacamolen suunnilleen näin:

Kotitekoinen guacamole neljälle

• 2 kypsää avokadoa
• 1 pieni punasipuli
• puolikas mieto punainen chili ilman siemeniä
• 1 tomaatti 
• 1,5 limen mehu
• kunnon nippu tuoretta korianteria
• liraus oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

Silppua punasipuli, tomaatti ja chili pieniksi kuutioiksi. Puolita avokadot ja poista kivi. Kaavi avokado kuorestaan ja muusaa kulhossa. Sekoita mukaan sipuli, chili ja tomaatti. Ala maustaa limen mehulla, suolalla ja pippurilla. Lisää hieman oliiviöljyä ja maistele. Silppua korianteri ja sekoita mukaan, maistele lisää. Kun maku alkaa olla kohdillaan, lisää vielä hieman mehua ja suolaa. Laita guacamole nättiin astiaan jääkaappiin maustumaan ja jäähtymään. 

Meillä oli aterialla lisäksi naudan sisäfileen pulleampi pää ohuiksi viipaleiksi leikattuna (edelleen pakastimen aarteita), grillattuna ja suikaleiksi viipaloituna. Tavanomaiset vihannekset, kurkku, tomaatti, salaatti ja kevätsipuli olivat myös edustettuina. Tomaattisalsan unohdimme, muttei se haitannut menoa. Papuja hieman kaipasimme, mutta niitä ei pantrysta löytynyt. Omatekoiset tortillat olivat mukavan sitkaita ja pienen kokonsa vuoksi taitoimme ne chalupan tapaan, samalla kun muistelimme USA:n matkojen pikaruokapaikka Taco Bellin appeita. Pidimme kovasti näistä tortilloista ja aion toistekin tehdä niitä, etenkin jos joku tulee kaveriksi kaulimaan. Oli mukava huomata, että taikina kesti kaulimisen jälkeen reipasta venyttämistä repeämättä. Guacamolea nyt ei voi liiaksi kehua. Olen iloinen, että kerrankin kaikki ostamani avokadot olivat juuri sopivan kypsiä, kuten kaupan myyntikyltissä luvattiinkin. Alan pikkuhiljaa rohkaistua myös chilin käytöstä, vaikken yllä lähellekään oululaisia blogaaneja tässä raaka-aineessa.