Crêpekakku raparperihillolla

Tämän päivän ranskalaisuus on vain nimessä, ei ollut aikaa etsiä mitään kunnolla ranskalaista jälkiruokaa, vaan tein samankaltaisen crêpekakun kuin muutama vuosi sitten. Tällä kertaa keittelin pikaisen raparperihillon täytteeksi kakulle. 

Raparperi-mansikkahillo 

• 8 raparperin vartta
• noin 12 mansikkaa
• 2, 5 dl vettä
• 1,5 dl sokeria
• 0,5 tl jauhettua vaniljaa

Leikkasin raparperit noin 1-2 sentin paloihin ja mansikat neljään osaan. Aluksi keittelin raparperia yhdessä sokerin, vaniljan ja veden kanssa ja kun raparperi oli pehmennyt ja hillo alkanut kiinteytyä, lisäsin mansikkalohkot mukaan ja laitoin liekin pois kattilan alta. Sekoittelin ja kaadoin hillon toiseen astiaan, että se jäähtyisi nopeammin. 

Paistoin crêpejä noin litran taikinasta, laitoin niiden väleihin leivinpaperipaloja, etteivät ne tarttuisi toisiinsa. Kun hillo oli jäähtynyt, vatkasin 3,3 dl purkin kuohukermaa vaahdoksi. Crêpet olivat myös jäähtyneet. Laitoin kakkuvadille alimmaksi crêpen, sitten kermavaahtoa ja hilloa. Käytin 6 crêpeä , kolme jemmasin huomiselle. Kakun pinnalle tuli loput kermavaahdosta ja todella hyviä juuri ostettuja mansikoita koristeeksi. 

Tour de Francessa oli jälleen Tadel Pogacarin päivä, hän voitti vuorietapin ja kasvatti johtoaan kokonaiskisassa. Jonas Vingegaard ajoi toiseksi tänään. Huomenna kisassa on lepopäivä. 

Lettukakku vaikkei ollut kovakaan nälkä

Tänään meillä oli jälkiruokana lettukakku, joita on näkynyt monissa blogeissa viime aikoina. Tämän tein omasta tai asiakkaan päästä. Hyvä siitä tuli, vaikken tarkistanut lettutaikinan mittasuhteita.

Lettukakku

• 3 kananmunaa
• 3 dl täysmaitoa
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl muscovadon ja leipurinsokerin sekoitusta
• 25 g sulatettua voita + paistamiseen
• 3 dl kermaa
• 2 rkl vaahterasiirappia
• mansikoita
• tuoretta minttua

Sekoita lettutaikinan ainekset, kananmunat, maito, vehnäjauhot, suola, sokeri ja sulatettu voi tasaiseksi. Annan turvota hetki, mikäli maltat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää mukaan vaahterasiirappi, sekoita tasaiseksi. Leikkaa mansikat viipaleiksi. Hommaa minttua koristeeksi.

Paista letut voissa ja levitä ne tarjottimelle jäähtymään paistumisen aikana. Kun kaikki on paistettu ala koota kakkua. Nosta vadille lettu ja levitä sille iso lusikallinen vaahterasiirapilla maustettua kermavaahtoa, levittele päälle muutama mansikka siivutettuna. Nosta seuraava lettu päälle ja laita taas kermavaahtoa ja mansikkaviipaleita, jatka näin, kunnes letut loppuvat. Minulla tuli tästä aika pienestä taikinasta kuusi lettua paistettuna japanilaisella munakaspannulla. Viimeiseksi levitä loput kermavaahdot ja viimeiset mansikat kakun pinnalle ja viimeistele herkku tuoreilla mintunlehdille. 

Lisään tämän postauksen CampaSimpukan ylälaidan Pannukakut ja vohvelit-välilehdelle, siellä on myös useimmat blogin lettupostaukset helposti löydettävänä.