Yövuorojen välistä aamiaista

Saatoin ottaa kuvan blenderin kannusta ulkona, ei mulla ainakaan lättäjalka ole!

Mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän pidän yövuoroista. Se on oikeastaan hyvin kummallista, sillä minua iltaunisempaa ihmistä ei helpolla löydä. Kun yövuorot alkavat, olen niistä jo etukäteen iloinen ja parhaimmalla tuulellani olen juuri, kun olen päässyt yövuorosta kotiin. Niinä aamuina on kiva laittaa itselleen hyvää aamiaista ja laitan minä sitä Antillekin, jos hän on kotona. Tällä viikolla tein itselleni ihania aamiaisleipiä, joissa oli kaikenlaista pientä ripettä, eikä mitään varsinaisesti sitä varten ostettua. 

Rapeat lohi-sipulileivät

• 1 ruispala, sekä ylä- että alapuoli, saa olla kuivahtanuttakin ja olikin
• sipaisu voita
• Hannan lohipateeta (no ite tein, mutta Hannan neuvoin)
• sipuliherkkua

Paahdoin leipäpalat ja sipaisin niille voita ja lusikoin päälle lohipateeta purkin loppuun ja koristelin makoisilla sipulikiehkuroilla. Leikkasin kulmittain kahteen palaan, niin oli helpompi haukata. 

Smoothie ihan siitä mitä sattuu olemaan

• 2,5 dl turkkilaista jogurttia
• 1 dl punaista maitoa
• 1 dl vadelmajogurtin loput purkista
• 1 dl pakastettua mansikkasurvosta
• pensasmustikoita 
• 1 rkl hunajaa
• tuoretta pehmeäoksaista timjamia

Surruuttelin kaikki ainekset blenderissä tasaiseksi ja kaadoin kauniiseen lasiin, se tekee kaikille smoothielle eetvarttia. Minä tykkään makeuttaa smoothien hunajalla, jos marjat ovat kirpeita ja timjami sopii loistavasti marjojen ja hunajan kanssa. En kyllä keksi minkä kanssa timjami ei sopisi. 

Yks riittää, kiitos – täytetyt köyhiscroisantit

Leipäpussiin oli jäänyt kaksi croisanttia, lauantaina aamiaisella söimme edellisillalta jääneet blinit loppuun ja eilen croisanteilla oli jo synttärit. Blinilisäkkeitä oli vielä hieman jäljellä, joten tein meille lämpimät täytetyt croisantit french toast-tyyliin. Yksi täytti niin tehokkaasti, että oli vain hyvä, ettei enempää olisi ollutkaan. 

Täyteen tungetut köyhiscroisantit kahdelle

• 2 kuivahtanutta croisanttia
• 1 kananmuna
• 2 dl maitoa
• voita paistamiseen

Täytteet

• 2 kananmunaa
• suolaa ja pippuria
• voita paistamiseen
• marinoitua sipulia
• lohipateeta
• smetanaa
• kirjolohen mätiä

Vatkaa kaksi kananmunaa kevyesti ja mausta suolalla ja pippurilla. Sulata pieni nokare voita pannulla ja kaada munamassa pannulle. Paista hennosti niin, että pinta hyytyy. Puolita ohut kanamunalevy, kääri puolikkaat rullalle ja nosta lautaselle odottamaan. 

Halkaise croisantit ja sekoita maitoon yksi kananmuna. Sulata lisää voita pannulla ja kasta croisanttipuolikkaat munamaitoon. Paista puolikkaita pari minuuttia puoleltaan. 

Nosta alapuolet lautasille ja siihen päälle munakasrulla. Lusikoi hieman lohipateeta pinnalle, sitten marinoitua sipulia, smetanaa ja kirjolohen mätiä. Nosta kansipuoli päälle ja tarjoa heti lämpimänä. Vähemmätkin täytteet olisivat piisanneet, tämä oli todella täyttävää, mutta hävikistä herkuksi-teemalla sain muutamat pikkujämät kulumaan. 

Lohipatee on muuten sitä samaa, mitä tein joulun alla Hannan Soppa-blogin ohjeella, tai teknisesti se oli Hannelen blogissa Hannan vieraskynäillessä siellä. Tein silloin tätä herkkua moneen pieneen purkkiin, joista osan pakastin ja tahna on edelleen aivan mainiota. Sipuliherkku on myös samaa kuin moneen kertaan eri yhteyksissä olen tehnyt. 

Liitän tämän postauksen CampaSimpukan ylälaidan Tähdenlennot-välilehdelle, samoin Pannukakut ja vohvelit-välilehdelle, sillä köyhiksetkin liippaavat riittävän liki  sitä aihepiiriä. 

Liian pitkästä aikaa – kreikkalainen salaatti portugalilaisilla oliiveilla

Muut kaivavat valurautapatoja esille ja keittävät keittoja, kun syksy tulee. Minä en malttaisi, vaan haluaisin salaattia. Ja saanhan minä salaattia, kun vain teen. Tänään söimme kreikkalaista salaattia, johon tuli portugalilaisia oliiveja. Ne olivat kyllä aika mauttomia, pitäisi keksiä niille jonkunlainen marinadi, onko vinkkejä, miten marinoisin mustia kivellisiä oliiveja?

Kreikkalainen salaatti

• 1 pala aitoa kreikkalaista fetaa
• 1 puntti salaattia
• kaikki viimeiset tomaatit sisäkypsyttämöstä (keltaisia ja punaisia, erikokoisia ja muotoisia)
• 1 pienehkö kurkku
• 1 punasipuli
• 1 salottisipuli
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• mustia oliiveja
• basilikaa

Etukäteismarinoin sipuleita noin tunnin verran. Leikkasin sipulit ohuiksi kiekoiksi ja laitoin ne tiiviisti suljettavaan rasiaan yhdessä etikan, öljyn, suolan ja sokerin kanssa. Suljin rasian ja ravistelin sitä kunnolla. Levittelin laakealle vadille salaatinlehtiä. Leikkasin tomaatit ja kurkut viipaleiksi ja sommittelin ne kehälle vadin reunoille. Ripottelin marinoituneet sipulit vadille ja nostin fetapalan keskelle. Mursin fetan muutamaan palaan. Lisäsin vielä mustia oliiveja ja basilikaa, hieman oliiviöljyä ja paljon pippuria. Muuten salaatti oli erinomaista, mutta oliivit eivät maistuneet hongalle eikä haavalle. 

Sipuliherkku

Meillä oli eilen eteläisiä vieraita, oikein Jyväsjärven rannalta. Teemana oli syödä blinejä yhdessä ja se olikin tosi mukavaa. Onnistuin ihan hyvin luimupupun käyttämällä blinitaikinaohjeella ja lisäkkeetkin olivat oikein passelit. Kaikkien suosioon pääsivät marinoidut sipulit, joita olen aiemmin tehnyt esimerkiksi kesäisen perunasalaatin joukkoon ja jollaisella porchetta-pötkylänikin hautui crock-potissa. Pistin potkua marinoitumiseen vakumoimalla sipulit. 

Vakuumimarinoidut punasipulit 

• 6 pienehköä punasipulia
• 1 dl punaviinietikkaa
• 1,5 dl oliiviöljyä
• 1 rkl sokeria
• ripaus suolaa (ähäkutti)
• ripaus suolaa (toinen ähäkutti)

Kuorin sipulit ja laitoin kuivat kuoret talteen äitiä varten, hän värjää niillä lankoja kesällä. Siivutin sipulit mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. Sekoitin vakuumirasiaan marinadin ainekset ja yhdistin siihen sipulit. Kääntelin sipuliviipaleita niin, että olivat kunnolla marinadin peitossa. Laitoin astian kannen paikalleen ja poistin ilmat vakuumikoneella väliputken avulla. Laitoin rasian jääkaappiin noin 8 tunniksi. 

Tavallisesti tämä sipuliohjeeni on toiminut noin 12 tunnissa, punasipulin väri muuttuu kauniin vaaleanpunaiseksi ja rakenne pehmenee. Vakumointi nopeuttaa marinoitumista niin, että jo neljän tunnin kuluttua sipuli oli ulkonäön puolesta valmista. En avannut rasiaan tutkiakseni tilannetta, sillä tyhjiö olisi karannut enkä viitsinyt hakea vakuumikonetta uudelleen keittiöön. Illalla kun oli bliniaika, sipulit olivat aivan loistavan kypsyneitä ja ihastuttavia punaisia kiharoita. Olin iloinen, etten ollut leikannut sipuleita silpuksi. Marinoitu sipuli sopi blineille aivan loistavasti, loput pakkasin pienempään rasiaan ja söimme sitä ruisleivän ja graavilohen kanssa aamiaisella. 

Juhlapöydän kasvisvaihtoehtoja

Meillä vietettiin eilen rippijuhlia.  Etsin ruokaideoita muista blogeista ja ystävien luotto-ohjeista. Jo heinäkuussa päätin, että Oulun blogipinkillä maistamaani taboullehia tarjottaisiin meilläkin. Ohjeen kävin katsomassa Soppaa ja silmukoita-blogista. 

• 400 g kuskusia
• sitruunamehua
• öljyä
• vettä
• suolaa
• sokeria
• tuoretta minttua
• keltasipulia (käytin punasipulia)
• kurkkua
• tomaatteja

Tarjoamista edeltävänä päivänä kuskus kumotaan tilavaan kulhoon ja päälle kaadetaan sitruunamehua, kylmää vettä ja öljyä. Veden ja öljyn määrä on rukkaskurssilla noin kaksinkertainen sitruunamehun määrään. Kuskus alkaa heti turvota ja imeä nestettä. Sipuli pilkotaan pieneksi silpuksi, kurkku ja tomaatit leikataan myös pikkukuutioksi ja sekoitetaan kuskusin joukkoon. Käytin tähän määrään kolme pientä punasipulia, kokonaisen keskikokoisen kurkun ja kolme isoa tomaattia. Kaikki kurkusta ja tomaateista leikatessa irtoava neste kaadetaan myös mukaan kostuttamaan ja maustamaan kuskusia. Seos maustetaan suolalla ja pippurilla ja minttua leikataan joukkoon. Seosta sekoitellaan ja maistellaan aika-ajoin, jos neste on imeytynyt kokonaan ja rakenne on liian kuiva, lisätään vettä ja öljyä. Jollei sitruunan makua ole vielä liikaa, mehuakin voi lisätä. Taboulleh on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat tekeytyneet, tämä kylmä lisäke maistui juhlavieraille ja tänäänkin söimme sitä vielä tyytyväisinä.

Toisena kasvisvaihtoehtona tarjosin  maku.fi-sivuston perunasalaattia , jonka ohjeen minulle vinkkasi ystäväni sauvajyvänen-blogista . Tämänkin ruokalajin voi tehdä asettelua vaille valmiiksi edellisenä iltana,  se on jopa suositeltavaa, jälleen makujen kehittymisen kannalta. Tapani mukaan soveltelin ohjetta mielinmäärin.

• 1,5 kg perunoita
• 6 pientä punasipulia
• 1 dl punaviinietikkaa
• 2 dl oliiviöljyä (ohjeessa oli rypsiöljyä)
• sokeria
• suolaa
• mustapippuria
• kapriksia
• rucolaa

sipulit marinadissa

Tarjoamista edeltävän päivän aamuna punasipuli leikataan suikaleiksi tai viipaleiksi ja laitetaan suljettavaan rasiaan, päälle kaadetaan punaviinietikka ja öljy, seos maustetaan sokerilla (noin lusikallinen) ja ripauksella suolaa ja pippurilla. Sipuli saa marinoitua iltaan asti, muutaman kerran välillä sekoitellen.  Illalla perunat keitetään kypsiksi, mieluiten kuorineen etenkin näin kesäperunoiden aikaan. Kypsät perunat leikataan muutamaan suupalan kokoiseen osaan ja palat kootaan suureen kulhoon, johon kaikki palat suosiolla mahtuvat. Marinoidut sipulit liemineen ja kapriksia oman maun mukaan kaadetaan päälle ja sekoitetaan kauttaaltaan perunoihin. Tässä vaiheessa voi jo alustavasti maistella suolan määrää ja tarvittaessa lisätä. Perunasalaatti laitetaan jääkaappiin yöksi. Juhlan alla isolle vadille asetellaan reilusti rucolaa ja perunasalaatti kumotaan päälle. Lisäsin vielä kasvihuoneesta keräämiäni minikokoisia tomaatteja ja ruohosipulisilppua salaattiin tuomaan iloista väriä. Ohjeen määrät riittivät hyvin yli 25 syöjälle. Muita tarjolle valmistamiani ruokalajeja postaan myöhemmin tulevalla viikolla, mikäli aikaa riittää.

Ensi lauantaina Vuelta starttaa Benidormissa joukkueaika-ajolla. Tällä viikolla juhlavalmisteluiden lomassa seurailimme  tänään päättynyttä Eneco Touria, jonka voitti Sky-tallin norjalainen Edvald Boasson Hagen. Häntä emme näe Vueltassa, mutta iloksemme kuulimme, että Tour de Polognessa etappivoittoja kahminut Marcel Kittel osallistuu Vueltaan, jolloin tulemme varmaankin näkemään hänen ja Mark Cavendishin välisiä loppukiritaistoja tasamaan etapeilla.