Lohipullat

Tänään meillä ei ollut mitään korealaista ruokaa, ei lusikallistakaan. Oli oikein kotoperäisiä lohipullia, perunamuusia ja höyrytettyjä porkkanoita. Kokeilin nyt ensimmäistä kertaa kaupasta ostettua jauhettua lohta jauhelihan tapaan. 

18 lohipullaa

• 600 g jauhettua lohta
• 1 kananmuna
• 0,5 dl kermaa
• 2 ohutta uuden sadon sipulia (osa vihreistä varsista säästin perunamuusiin)
• 1 rkl soijakastiketta
• paljon kuivattua tilliä
• suolaa ja pippuria
• voita paistamiseen

Sekoitin lohijauhiksen, kananmunan, kerman, sipulin silputtuna, soijakastikkeen ja mausteet tasaiseksi massaksi. Paistoin pienen koepalan ja lisäsin hieman pippuria. Kuumensin ebenskiver-pannua ja sutikoin sen yhdeksään koloon hieman voita. Nostin kahdella lusikalla lohipullataikinaa koloihin ja aloin heti pyöritellä niitä puisella tikulla ja sainkin aikaan melkoisen pyöreitä sieviä pullia. Paistoin niitä noin viitisen minuuttia ja kumosin ne toiselle pannulle (tiskiä lisää, tiedän) ja kun kaikki oli paistettu, laitoin toisen pannun alle lämpöä ja kannen päälle. Näin pullat olivat varmasti kypsiä, kun perunamuusi oli valmista ja porkkanat. Söimme tänään neljä pullaa kumpikin ja lisänä kunnon kauhalliset perunamuusia, syksyn ensimmäistä ja höyrytettyjä porkkanoita ja Lidlin asiallista remouladekastiketta. Huomiselle jäi viisi pullaa kummallekin ja muusia ainakin saman verran. 

Tavallisesti meille riittäisi siis 300 g pakkaus jauhettua lohta, mutta olin nyt vähän ahne. Ostin kaksi pakkausta, koska ne olivat Prismassa 30% alennuksessa ja saimme samantien päivällisen huomisellekin. Matkavalmisteluissa on puuhaa, joten valmis ateria ei ole hassumpi juttu. 

Kotiruokaviikon keskiviikko – kalapullat

Jäälyhtymuotia talvelta 2021

Kotiruokaviikon keskiviikkona meillä oli kalapullia ja perunamuusia. En ollut koskaan tehnyt kalapullia, mutta arvelin, että niidenkin paistamiseen ebelskiverpannu olisi hyvä. Paistoin sillä pieniä munakaspalleroita jokunen viikko sitten ja broileripullia aika vastikään. Kysyin eilen Facebookissa apua kalapullareseptiin ja sainkin kivoja vinkkejä. Käytin hyväkseni sekä Sillä sipulin ja Siskot kokkaa-blogin postauksia, kun aloin kokkailla.

Kuhapullat (15 kpl)

• 250 g nahatonta kuhaa
• puolikas punasipuli
• kevätsipulin varsia
• 1 kananmuna
• 0,5 dl kermaa
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl sitruunamehua
• voita paistamiseen

Kuha oli vähän turhankin fiiniä kalaa jauhettavaksi, mutta sitä nyt oli hankittuna. Poistin kalapaloista muutamia ruotoja ja leikkasin paloja hieman pienempiin paloihin. Silppusin sipulin ja kevätsipulinvarret. Laitoin kalapalat Bamixin pieneen food processor-kulhoon (semmoinen yksinkertainen laite, jonka päälle laitan Bamixin sauvasekoittimen ja kulhon terä leikkaa ainekset pieneksi) ja käytin konetta sen verran, että kalapalat leikkautuivat melko pieneksi hakkelukseksi. Lisäsin mukaan sipulit, kevätsipulit, kananmunan, suolaa ja pippuria ja vielä kerman ja sitruunamehun. Käytin konetta niin, että taikina oli tasaista, mutta ei aivan olemattoman hienoa, sellaista pientä purua lähinnä. Paistoin voissa pienen koepalan ja lisäsin sen jälkeen vielä suolaa ja pippuria. 

Kun maku oli kohdallaan, kuumensin ebelskiverpannun ja laitoin sen kolosiin nokareet voita. Otin lusikalla kalapullataikinaa ja laitoin sitä jokaiseen koloseen paistumaan. Aloin heti pyöritellä pienellä lastalla pullia ja ne saivat aika kiva pyöreän muodon. Paistelin pullia niin kauan, että ne olivat kauniin ruskeita joka puolelta ja mittasin sisälämpötilan yhdestä pallerosta. Kun se oli 90 astetta, arvelin pullien olevan kypsiä. Pullia tuli tästä taikinasta 15 kpl. 

Söimme oikein hyvät ja kuohkeat kalapullat perunamuusin, remoulade-kastikkeen ja salaatin kanssa ja saatoin sanoa, että kotiruokaviikon osa 3/7 oli ihan onnistunut. Teen varmaan toistekin kalapullia, mutta jostain huokeammasta kalasta.