Olen jokaisena blogaanivuonna tehnyt jouluksi taatelikakkua, tuunannut sitä suuntaan jos toiseen, on lisätty kahvia, suklaata, molempiakin samaan kakkuun. Tänä vuonna kokeilin peribrittiläistä jälkiruokaa, sticky toffee puddingia. Teen kyllä varmaankin tavallisen taatelikakunkin sitten lähempänä joulua. Tänään otimme kakun mukaamme, kun menimme kyläilemään luimupupulaan. Sinne on hyvä viedä jotain taatelia sisältävää, mikä kostetaan aina jollain missä on kookosta!
Otin ohjeen tähän tahmeaan jälkkäriin Manu's Menusta, jossa olen aikaisemminkin ollut ohjeita etsimässä. Kakun ohje näyttää olevan nimeltään taatelikakku, mutta riittävän liki. Suurensin ohjeen kolmanneksella, sillä halusin tehdä pienen testikakun ja sitten isomman jaettavaksi kyläpaikkaan. Muistan vieläkin erään kerran, kun veimme jälkkäriä luimupupulaan ja se oli niin kummallinen kakku, että oksat pois. Laitan tähän määrät kuten lähdeblogissa. Taikinasta tulee kuulema 8 pientä annosta.
Sticky toffee pudding
Kakku
- 180 g kivettömiä taateleita
- 3 dl vettä
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 165 g tummaa sokeria (käytin muscovadoa)
- 60 g voita
- 2 kananmunaa
- 150 g venhäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- nokare voita ja pikkuisen vehnäjauhoja vuokien valmisteluun
Kastike
- 2,5 dl kermaa
- 220 g tummaa sokeria (laitoin vähän vähemmän, noin 180 g ja käytin vaalea ruokosokeria)
- 1 tl salmiakkijauhetta (oma lisäykseni)
- 1 tl vaniljajauhetta
- 50 g voita
Leikkaa taatelit paloiksi ja poista kivet. Keitä taateleita vedessä hetkinen ja lisää sooda kattilaan. Varo kuohumista, ilmeisesti soodan tarkoitus on nopeuttaa taatelien hajoamista. Ainakin se teki värin hyvin tummaksi. Kun taatelit ovat hajonneet aika olemattomiin soseeksi ja vesi vähentynyt, ota kattila liedeltä ja jätä seos jäähtymään.
Kuumenna uuni 180 asteeseen kiertoilmalla ja valmistele annosvuoat voitelemalla ja jauhottamalla ne. Jos käytät yhtä isompaa vuokaa, tee sille sama tai vuoraa vuoka leivinpaperilla. Vatkaa pehmeä voi ja tumma sokeri vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen. Yhdistä hieman jäähtynyt taatelisose taikinaan ja lopuksi vielä jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Täytä vuoat 2/3 täyteen ja paista pieniä annoksia noin 20-25 minuuttia ja isompaa kakkua noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kun tikku on pistoksen jälkeen puhdas, on kakku kypsä.
Paistamisen aikana valmista karamellikastike. Mittaa kerma, sokeri, vaniljajauhe ja salmiakkijauhe kattilaan. Keittele sekoitellen noin 10-15 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Lisää voi ja anna sen sulaa kastikkeeseen, sekoita tasaiseksi ja kaada kastike tarjoiluastiaan. Käyttämäni vaalea ruokosokeri teki kastikkeesta aika vaaleaa väriltään, mutta muscovadolla saisi tummemman kastikkeen aikaan.
Kun on aika syödä jälkkäriä, leikkaa pala kakkua lautaselle ja valuta päälle karamellikastiketta, niin että palanen melkein ui siinä. Pallo vaniljajäätelöä sopisi tähän mainiosti.
