Kurkumatiikeri

Viimeistään tämän kakun jälkeen tulin tietämään kuinka paljon pidänkään kurkumasta. Ohjeen kurkumaiseen tiikerikakkuun otin blogista nimeltä Fond of Flavour ja siellä kakku näytti hyvin houkuttevalta. Minä tein kakun kahteen pieneen vuokaan ja siihen taikina riitti aivan hyvin. Lähdeblogissa kaikki taikina laitettiin yhteen suureen kakkuvuokaan ja siihen se varmasti mahtui myös hyvin. Tämä kakku on vegaaninen. 

Kurkumatiikeri

• 400 g venhäjauhoja
• 15 g maissitärkkelystä
• 2 tl leivinjauhetta 
• 2 tl ruokasoodaa
• 230 g sokeria
• 1,5 d auringonkukkaöljyä
• 3,5 dl mantelimaitoa + 1 rkl
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 2 tl jauhettua vaniljaa
• 3 tl jauhettua kurkumaa
• 3 rkl kaakaota
• tomusokeria koristeluun

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja valmistele yksi suuri rengasvuoka tai kaksi pienempää. Minä voitelin kaksi pientä vuokaa öljyllä ja jauhotin ne vehnäjauhoilla. 

Sekoita kulhossa keskenään jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, sooda ja sokeri. Lisää mukaan mantelimaito ja öljy ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Erota puolet taikinasta toiseen kulhoon ja mausta se kaakaolla ja lisää vielä pieni tilkka (listan 1 rkl) mantelimaitoa, ettei taikinasta tule liian tanakkaa. Mausta toinen puoli taikinasta jauhetulla vaniljalla ja kurkumalla. Kurkuma värjää taikinan kivan oranssiin vivahtavaksi. 

Lusikoi taikinoita vuorotellen vuokaan (tai vuokiin, jos käytät kahta pientä) suuri lusikallinen kerrallaan. Aloita kaakaoisella lusikallisella keskelle vuokaa ja sitten kurkumaisella lusikallisella kaakaoisen keskelle. Sitten taas kaakoista kurkumaisen päälle ja niin edelleen kunnes taikinat loppuvat. Minä käytin pursotinpusseja isoilla tyllilla, mutta se oli ihan turhaa tuhertamista, taikinaa päätyi vähän sinne sun tänne, eikä jälki ollut lusikoimista siistimpää. 

Paista yhtä suurta kakkua noin 60 minuuttia, pienempiä noin 40 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla. Jos tikku on pistoksen jälkeen puhdas, on kakku kypsä. Kumoa kypsä kakku lautaselle ja sirottele jäähtyneelle pinnalle tomusokeria, jos haluat. Minä en halunnut muistanut. 

Kurkuma maistui vallan vinkeästi tässä kakussa. Luulen, etten olisi tunnistanut makua, jollen olisi sitä itse purkista taikinaan ripotellut. Laitoin kurkumaa vähemmän kuin ohjeessa oli ja sekin määrä oli minusta lähes liikaa. Väristä se teki kyllä kivan. Rakenne oli ok ja kananmunien puuttumista ei tästä vegaanisesta kakusta kyllä huomannut. Sitä en oikein tullut tietämään, miksi tähän laitettiin etikkaa. Mikähän taika siinä oli? 

Red velvet-tiikerikakku

Joskus tulee tunne, että haluaa leipoa. Ei välttämättä niinkään syödä leivonnaisia, tai ei ainakaan kovin paljon, mutta leipoa tekee mieli. Toisinaan on kyllä juuri päinvastoinkin, tekisi mieli kyllä syödä kaikenlaisia hyviä leivonnaisia, muttei viitsisi leipoa. Viime viikolla oli tuollainen ensimmäisen sortin päivä. Halusin myös käyttää pois maidottoman rasvan (sellainen paketti, mihin töissä liimataan päälle tarra päällikön voiteluun) ja kananmunat, sillä tällä viikolla en ole niitä käyttämässä mihinkään. Kuuden kananmunan kakku ei ole mikään pikkuleivos, joten kakun oli määrä mennä Antin mukana töihin loppuunsyötäväksi, maidottomana kun se sopisi myös sille voideltavallekin. Löysin kakun ohjeen Ihearteating-blogista. Muutin ohjetta siis sen verran, että kakusta tuli maidoton. 

Redvelvet-tiikerikakku

• 225 g maidotonta margariinia (muutoin tietysti voita)
• 4 dl sokeria (vähensin määrää, pussi meni tyhjiin ja muutenkin melkein 6 dl kuulosti kamalan paljolta)
• 6 kananmunaa (ohjeessa oli 5 suurta, minulla oli 6, joista pari oli aika pieniä)
• 7 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 dl kookosmaitoa (alkuperäisohjeessa jogurttia ja maitoa)
• 0,7 dl kaakaota
• 2 tl vaniljajauhetta 
• ripaus suolaa
• punaista elintarvikeväriä
• kuorrutteeksi tilkka kookosmaitoa, tomusokeria ja punaista elintarvikeväriä sopivasti 

Kuumensin uunin kiertoilmalla 180 asteeseen ja valmistelin suuren rengasvuoan voitelemalla sen samalla maidottomalla rasvalla ja jauhottamalla vehnäjauhoilla. Vaahdotin rasvan ja sokerin, lisäsin mukaan kananmunan kerrallaan ja kookosmaidon. Yhdistin mukaan keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauheen, suolan ja vaniljajauheen. Erotin taikinasta pois noin 2/3 ja jäljelle jääneeseen sekoitin mukaan kaakaon ja lopuksi punaista elintarvikeväriä niin paljon, että se oli mielestäni jokseenkin punertavaa. Tässä vaiheessa mukaan olisi pitänyt laittaa vielä hieman nestettä taikinaa notkistamaan, mutta minäpä unohdin. Olisin laittanut vielä sitä kookosmaitoa, jos olisin huomannut. 

Kaavin puolet vaaleasta taikinasta vuoan pohjalle ja tasoittelin taikinaa lusikalla. Asensin punertavan taikinan seuraavaksi ja tasoittelin taas. Lopuksi kaavin loput vaaleasta taikinasta päällimmäksi ja tasoittelin taas. Pyöräytin muutaman kerran terävää veistä taikinassa kutakuinkin vuoan pohjalle asti toivoen sen saavan aikaan hieman sopivaa sekoitusta taikinakerroksiin. Paistoin kakkua kiertoilmalla uunin keskiosassa 65 minuuttia. Kokeilin kakun kypsyyttä tikulla 50 minuutin kohdalla. Kun tikku oli pistoksen jäljiltä puhdas, oli kakku kypsä. Otin kakun pois uunista ja kärvistelin tarvittavat 10-15 minuuttia, ennen kuin kumosin kakun lautaselle. Miten voivatkaan minuutit olla joskus pitkiä? Mietin tekisinkö tomusokerista, elintarvikeväristä ja kookosmaitosta pienen kuorrutteen kakun päälle ja teinkin sitten, kun kakku oli kunnolla jäähtynyt. Yleensä teen kaikki kuorrutteet liian aikaisin ja ne imeytyvät kakkuun samantien.

Kakku kohosi uunissa todella korkeaksi ja leikatessa huomasi, että olisi sitä tekoväriä olla vieläkin enemmän, että väri olisi ollut punaisempi. Mutta maku oli oikein hyvä, rakenne ilmava ja kuorrutekaan ei kadonnut kakun sisälle sen tein. 

Tiikerikakkutehtaalta päivää!

Tekisin melkein mitä tahansa mieluummin kuin siivoaisin. Nyt on ollut pakko siivota, viikonlopun juhlat vaativat panostusta. Tänään kuitenkin jo otin varaslähtöä leipomiseen, kokeilin kivaa kakkuohjetta, jonka olin bongannut foodgawkerista joitakin aikoja sitten. Home Cooking Adventure-blogissa oli tehty seepra-kakuksi nimettyä leivonnaista, mutta meikäläisittäin kyse on tietysti tiikerikakusta. 

Arastelen aina sellaisia leipomuksia, joita ei voi kurkistaa ja maistaa ennen tarjoilua, joten päätin heti tehdä kaksi kakkua, josta toista maistaisimme tänään jälkiruoaksi. Loppujen lopuksi taikinaa tuli niin paljon, että sitä riitti kolmeen kakkuun. En tiedä miten löperösti luin ohjetta, mutta tein taikinan aivan nurinkurisessa järjestyksessä. Huomattuani virheeni päätin sisulla soveltaa ja sain aikaan aivan kunnollisen taikinan. En kerro tässä nyt, mitä kaikkea sössin, vaan kerron kuinka kakkutaikina tulisi tehdä. Kirjoitan ohjeen ainekset yhden kakun mittasuhteilla. Tuplaa, jos tarvitset useamman tai suuremman kakun. Ohje on tarkoitettu noin 24 senttiselle vuokalle. 

• 4 kananmunaa
• 2,4 dl sokeria
• 200 g pehmeää voita
• 2,4 dl maitoa
• 1 tl vaniljauutetta
• 7,1 dl jauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl suolaa

Taikinan kaakao-osuuteen

• 3 rkl kaakaota
• 0,5 dl maitoa
• 1 rkl sokeria

1. Voitele kakkuvuoka ja jauhota se vehnäjauholla, lämmitä uuni 180 asteeseen. 
2. Mittaa kulhoon jauhot, suola ja leivinjauhe ja sekoita ne keskenään.
3. Toisessa kulhossa sekoita kaakao, maito ja sokeri.
4. Vatkaa sokeri ja voi kolmannessa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kananmuna kerrallaan ja vatkaa. Lisää vaniljauute. 
5. Lisää kulhoon pienissä erissä maito ja jauhoseos ja sekoita taikina tasaiseksi.
6. Erota taikinasta puolet toiseen astiaan ja sekoita siihen kaakao-sokerimaitotahna.
7. Ota kaksi isoa lusikkaa, kumpaankin taikinakulhoon omansa, vaaleaan ja kaakaoiseen. 
8. Aseta lusikalla keskelle vuokaa lusikallinen vaaleaa taikinaa, jonka päälle nosta lusikallinen kaakaotaikinaa. Alempi taikina alkaa levitä uuden kerroksen alle. Toista kunnes taikina loppuu. Noheva laittaisi taikinat pursotinpusseihin ja töräyttäisi aina samankokoisen annoksen taikinaa pinoon. Niin noheva en ollut. 
9. Paista kakkua noin 50-60 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla. 

 

Huomautuksia: Tosiaan tein taikinan aivan nurinkurisessa järjestyksessä, mutta ilmeisesti se ei haitannut. Minun täytyi hieman ohentaa taikinoiden koostumusta lisämaitotilkalla, sillä aluksi taikinat olivat niin tönkköä tavaraa, etteivät ne levinneet pinottaessa. Koska minulla oli kaksinkertainen annos taikinaa, kokosin kakkuja sarjana aluksi kahteen vuokaan ja sitten vielä kolmanteen, että sain kaiken menemään. Kakkujen pinta hieman repeili, mutta ajattelin koristella kakut ennen tarjoilua sulatetulla suklaalla. En saanut koekakkuun aivan niin monta ohutta kerrosta, kuin lähdeblogissani, mutta suhteellisen nätin kuitenkin.