Lintujen ruokintaa ja loimulohta

Jokatalvinen ilomme, lintujenruokinta on hyvässä vauhdissa. Takapihan buffetissa käy päivittäin ties kuinka paljon lintuja, mahdotonta sanoa. Lajien määrää on mukava seurata. Meillä on nyt oma mustarastaskin, tai oikeastaan kaksi. Toinen niistä on selvästi suurempi ja rohkeampi, se antaa kyytiä pienemmille linnuille ja ottaa paikkansa reippaasti. Pienempi yksilö on arempi ja väistää muita, tinttejäkin. Pähkinät ovat tällä erää suosituin ja runsasmenekkisin ruokalaatu, Kammenpyörittäjän laskelmien mukaan maapähkinöitä menee parempiin nokkiin melkein kilo päivässä! Myös oravat ovat takapihallemme tervetulleita, emmekä häädä närhiä ja harakoitakaan pois. Kissat saavat vinkin palata koteihinsa felineittensä ääreen.

Ihmisvatsojen täytteeksi meillä oli tänään, viikon surkeimpana kalanostopäivänä, loimulohta. Postasin siitä taannoin, vaikken silloinkaan antanut kovin perusteellista selostusta aiheesta. Pakkasella loimuttamiseen kannattaa varata hieman kesää enemmän aikaa, mutta kun tulet ovat hyvällä mallilla ei itse kalan kypsyminen ota juurikaan sen enempää aikaa kuin kesälämmöilläkään.

ennen lumitöitä

loimuava lohi

Muutin minkä päätin!

Sushi on tietysti hyvää, joskus parempaa kuin suklaa, mutta en sittenkään ollut askartelufiiliksissä tänään, vaan omavaltaisesti muutin päivällissuunnitelmamme.  Pyysin kauppaan ehtivää hankkimaan silti lohta, sillä sää on mitä mainioin loimuttamiseen ja uudet perunatkin alkavat olla lähes kotimaisia (Ruotsi on tässä asiassa liikuttavan liki). Loimutamme useinkin kalaa, harvemmin tulee savustettua, vaikka onnistuessaan sekin on todella hyvää. Kalafileen käsittelytarve ostamisen jälkeen on melko vähäinen, riippuu toki siitä, mikä leikkaus fileessä on. Tässä pätee yksinkertainen muistisääntö: "A-luokka ei ole se paras". Eli mitä edemmäs mennään aakkosissa, sitä tarkemmin file on siivottu, E-luokassa ei ole nahkaakaan ja ruodot on poistettu ja evät saaneet  kyytiä. Nyt oli kyseessä ilmeisesti B, pystyruodot oli itse poistettava. Se käy helposti hyvillä tukevilla kalapinseteillä.

Ruodot on kätevämmät ottaa tässä vaiheessa pois, kuin kaivella niitä suustaan lautasen 

reunalle. Pinsettien lisäksi kalankäsittelyssä tarpeellisia välineitä ovat hyvä fileerausveitsi, kalapiikki ja -sakset. Saksilla menevät sujuvasti poikki evät ja reunan rasvat on helppo leikata pois.

kuolleen kalan kesyttäjät

Siistimisen jälkeen kala suolataan kevyesti karkealla merisuolalla, me lisäämme vähän tilliä ja soijakastiketta fileen päälle ja mausteet saavat imeytyä kalaan sen aikaa, kun tulia viritellään. Minun on myönnettävä, että olipa kalan loimuttaminen helppoa tai vaikeaa, minulla ei ole siitä käsitystä, sillä olen aina luimistellut tämän vaiheen ohitse vain tarjoamalla voi-vesiseoksen ja viinilasin loimuttajalle. Mutta kaksi isohkoa filettä kypsyy noin puolessa tunnissa, etenkin näin kesäisissä lämpötiloissa, talvella pakkasella homma ottaa enemmän aikaa. Rapeakuorisen ja sisältä pehmeäksi kypsyneen kalan kanssa lautaselle päätyy uusia perunoita ja salaattia, kasvihuoneessa voi taas käydä nipsimässä sieltä täältä jotain pientä vihreää ja samalla kehottaa kasveja terhakkaasti kasvamaan.