Kotiruokaviikon maanantai – silakkalaatikko

Päähäni pälkähti, että tällä viikolla syömme oikein korostetun suomalaista kotiruokaa, sellaista jollaisella moni meistä on kasvanut. Tämä tuli mieleeni, kun istuin hammaslääkärillä odottamassa vuoroani. Samalla reissulla hankin raaka-aineita siinä määrin, että voin pitää pirttiviikon. Ehkä maitoa pitää hakea jossain vaiheessa, sillä lehmää meillä ei vielä ole. Eikä tule. Eikä niitä kanojakaan. Aina kun alan haaveilla, että olisipa kiva, jos olisi kanoja, muistan sen Nannan nurmikon muutaman vuoden takaa. 

Ensimmäinen kotiruokalaji on sellainen, jota en olekaan koskaan aikaisemmin tehnyt. Nimittäin silakkalaatikko. Otin neuvot kaikkien kotiruokakeittokirjojen äidistä, Ruutukokista. Se on todellakin aika vanha painos jo, sillä ohjeessa puhuttiin suolasilakoista ja niiden liottamisesta, mutta sentään ohje tunnusti silakkafileittenkin mahdollisuuden. Niitä olin ostanut ja niillä mentiin. Sovelsin ohjeen määriä sen mukaan, että halusin tehdä kutakuinkin kerralla syötävän kahden hengen annoksen.

Silakkalaatikko

• 250 g silakkafileitä
• 8 perunaa
• 4-5 kevätsipulia
• 2 kananmunaa
• 4 dl maitoa
• suolaa ja pippuria
• tuoretta tilliä
• voita

1. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
2. Voitele uunivuoka.
3. Kuori perunat ja leikkaa ne suikaleiksi tai viipaleiksi.
4. Silppua sipulit.
5. Taputtele silakkafileet kuiviksi, mikäli ne ovat kosteita. 
6. Levitä noin kolmasosa perunaviipaleista/suikaleista vuoan pohjalle, samoin kaikki sipulit.
7. Kierrä myllystä pippuria ja suolaa päälle.
8. Sommittele perunoiden päälle silakkafileitä niin, että perunat peittyvät.
9. Mausta kalakerroskin suolalla ja pippurilla. 
10. Lisää toinen kerros perunaa ja loput silakkafileet, mausta.
11. Asettele loput perunat päällimmäiseksi ja laita taas pikkuisen suolaa ja pippuria. 
12. Sekoita maito ja kananmunat ja kaada vuokaan.
13. Ripottele päälle tuoretta tilliä. 
14. Laita muutama voinokare pinnalle. 
15. Paista 150 asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Hidas kypsytys matalassa lämpötilassa takaa mehevän lopputuloksen.

Ohjeessa käytettiin possunkylkeä ja monissa muissa lukemissani ohjeissa käytettiin pekonia, mutta minä en nyt viitsinyt lähteä etsimään pakastimesta pekonia, olkoon lihaton silakkalaatikko. Lisäksi meillä oli höyrytettyjä porkkanoita, sekä etikkapunajuurta ja suolakurkkuja. Kyllä tästä kuitenkin tuli neljä annosta. Voi olla, että jonain päivänä meillä on keräilyerät (kuten äitini sanoo) tai tähdenlentoja, mikäli muinakin päivänä epäonnistun kahden annoksen tekemisessä.

Ruutukokki rulettaa – #suurikeittokirjahaaste

Perheenjäsenten synttärit tulevat aika pienellä yllätyskertoimella, on kyllä ihan oma vika, jos ei meinaa muistaa. Kyllä minä muistin, että Antin synttäri on ihan näillä näppäimillä, mutten muistanut, että olemme kaiken aikaa töissä, eri aikaan vielä, eikä millekään juhlimisille ole tulevalla viikolla aikaa. Tänään sain kaksi tuntia ennen töihinmenoa ajatuksen, että ehdimmehän me juhlia heti, kun kumpikin ehtii kotiin tänään. Juhlimisella tarkoitan sitä, että avaamme pullon sampanjaa ja syömme hyvät kimpaleet kakkua. 

Tuon kahden tunnin aikana tein kaiken sen mitä olisi pitänyt tehdä koko viikonlopun aikana, pesin kaksi koneellista pyykkiä, viikkasin edelliset pyykit, leivoin kakkupohjan, täytin kakun, kuorrutin sen, järjestin paikkoja, syötin siiliä, siivosin kukka-asetelmat (ne #pelastakaaleikkokukat-kimput) ja ehdin töihin minuutilleen. Yleensä olen leimaamassa sisään noin vartin etuajassa, nyt aikaan 59. 

Joitakin perusjuttuja en millään muista, yleensä ne liittyvät leipomiseen. En muista lettutaikinan ohjetta, en kääretorttupohjan, enkä kakkupohjan. Pakko katsoa ohje jostain. Koska lupauduin mukaan #suureenkeittokirjahaasteeseen, jonka ku ite tekee-blogin Minna aloitti, jätin nyt katsomatta CampaSimpukan arkistoista kakkupohjan ohjeen ja menin keittokirjahyllyni ääreen. 

Sieltä löytyy varmaankin aivan ensimmäinen keittokirjani, Ruutukokki. Se on rakas muisto ajasta ennen internetiä, blogeja ja nettireseptejä. Ja ennen kuin osasin tehdä ruokaa. Siskoltani apinoin tavan merkitä reseptin kohdalle, kun olin sitä käyttänyt. Eniten merkintöjä oli leipomusohjeiden kohdalla, on juhlittu monet synttärit ja joulut. 

Pieni sokerikakkupohja

• 2 kananmunaa
• 0,75 dl sokeria
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl perunajauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele ja jauhota pieni, noin 15 senttinen rengasvuoka. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää mukaan jauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi. Kaavi taikina vuokaan ja paista pohjaa noin 25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jos tikku on pistoksen jälkeen puhdas, kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä hetken aikaa ja irrota sitten vuoan reunus ja pohja. Kun pohja on jäähtynyt leikkaa se kolmeen osaan. Täytä mieleisillä täytteillä. Minä laitoin paahdettuja mansikoita ja niiden maukasta lientä kostukkeeksi toiseen väliin. Toiseen laitoin juuri sopivan kypsää nektariinia ja päälle vadelmia ja mustikoita kermavaahdon kanssa. Juuri ennen tarjoilua lurittelin pari teelusikallista vaahterasiirappia pinnalle. En minä kaunista kakkua osaa tehdä, mutta hyvält se maistui! 

Hyvää huomista synttäriä, Antti!

Lisään ohjeen #suurikeittokirjahaaste-välilehdelle, jonne kerään kaikki haastepostaukset.