Macarrones con Atún – espanjalainen tonnikalapasta

Nyt oli käsillä historiallinen hetki, saman vuoden kolmas pyöräilyyn liittyvä ruokahaaste saman reissun aikana alkoi tänään. Aiemmin keväällä ja keskikesällä oli jo italialainen ja ranskalainen ruokahaaste ja nyt alkoi espanjalainen, kun La Vuelta starttasi tänään henkilökohtaisella aika-ajolla Monacossa. 

Selasin nopeasti joukkueet läpi jo eilen ja voin jo tässä vaiheessa päättää, että voittaja on joko Tadej Pogacar tai Sepp Küss, kolmanneksi mahdolliseksi, mutta melko epätodennäköiseksi voittajaksi määrään Primoz Roglicin. Näistä voi valita, muita ei oteta lukuun. 

Päivän espanjalainen ruoka on tutusta Spain on A Fork-blogista. Aiemmin Albert teki mielestäni kaikki ruokansa ilman lihaa, mutta nyt näyttäisi ainakin kanaa olevan hänenkin ohjeissaan. Tämä pastaohje oli hyvin toteutettavissa CampaAdrian pantryn tarpeista. 

Espanjalainen tonnikalapasta – Macarrones con Atún

• 150 g tonnikalaa (tässä puolet veteen säilöttynä, puolet öljyyn)
• öljy toisesta purkista
• 1 tl valkosipulimurskaa
• 1 tl pimentonia (jauhettua savupaprikaa)
• 3 dl paseerattua tomaattia
• 2 dl kasvislientä
• 3 dl pientä pastaa
• suolaa ja pippuria
• tuoretta persiljaa

Tämä ruoka sopii erittäin hyvin retkiolosuhteissa tehtäväksi, sillä se tehdään yhdessä astiassa, pastaa ei erikseen keitellä. Aineluettelokin on lyhyt. 

Valutin pannulle öljyn toisesta pienestä kalapurkista ja kuumensin öljyä hetkisen. Lisäsin pannulle valkosipulimurskan ja kypsytin sitä minuutin verran. Tämä tuote (Pirkka) tahtoo hieman räiskyä pannulla, tuore valkosipuli ohuina viipaleina olisi ollut parempi, muttei nyt ollut saatavilla. Lisäsin pannulle sitten pimentonin, sekoitin ja hetken päästä paseeratun tomaatin. Sekoittelin ja annoin kastikepohjan kypsyä pari minuuttia. Maustoin alustavasti suolalla ja pippurilla ja tuoreella persiljalla, josta puolet säästin annoksien päälle. Otin matkayrtistöstä pienen kourallisen persiljaa tähän. 

Käyttämäni pasta oli nopeasti kypsyvää, joten laitoin kasvislientä hieman vähemmän kuin lähdeohjeessa, ensin noin desin ja sitten kaadoin mukaan pastan. Sekoittelin taas ja sitten laitoin kannen päälle muutamaksi minuutiksi. Kun neste alkoi olla imeytynyt pastaan, pasta ei vielä ollut kypsää, joten lisäsin toisen desin lientä. Noin viiden minuutin kuluttua pasta oli sopivaa ja kastike kiehunut kasaan sopivasti. 

Laitoin kaasun pois pannun alta ja sekoitin mukaan tonnikalat ja maistelin, hieman lisää suolaa ja paljon pippuria. Annoksiin vielä päälle lisää persiljaa. 

La Vuelta siis alkoi Monacosta ja katsoimme sitä leirialueen hyvällä wifillä. Vaikkei henkilökohtainen aika-ajo ole yleensä kaikkein kiinnostavin, nyt katsoimme sen tänään kokonaan. Jännäksi meni lopussa, sillä Tadej Pogacar otti kuin ottikin etappivoiton alle sekunnin aikaerolla toiseksi tulleeseen Ethan Hayteriin. Huomenna Tadej ajaa siis johtajan punaisessa paidassa ja samalla huomaan, ettei minulla ole tilanteeseen sopivan värisiä crocseja mukana. 

Keväällä minulla oli Giron pinkit crocsit ja heinäkuussa Tourin keltaiset. Luulin meidän olevan kotona jo tässä vaiheessa, mutta ehkä pärjään kuitenkin. Vaikka niin, että pidän toisessa jalassa keltaista ja toisessa pinkkiä? Huomenna on jo yli 200 km mittainen hilly-etappi tiedossa, joten ei tässä jäädä mitenkään hyssyttelemään, vaan kisa on täysillä menossa. 

Tonnikalapastaa ja porkkanasalaattia

Tänään minun ei pitänyt kokata mitään, mutta kokkasinpa sittenkin, ei antanut luonto periksi luovuttaa tuplahaasteen kanssa, nyt kun on toiseksi viimeinen päivä sitä. Muutenkin haastetilanne helpottaa pian paljonkin, sillä Alastalon salissakin on jo ihan finaalissa. Ensi viikolla on enää vain Espanja-haaste, joten sehän on sitten ihan pelkkää lomaa vain!

Meillä oli tonnikalapastaa päivällisruokana, kun mietin, että mitä meillä on mukana ja mitä siitä voisi saada aikaan. Kauppa olisi kyllä tuossa 400 m päässä, mutta päätin, etten mene kauppaan, vaan pidän kulukuria. Eilen söimme hyvää tonnikalaa öljyssä ja sitä oli vielä puoli purkillista ja pastaa nyt pitää aina olla mukana. Pastaa voinee aina pitää tarpeeksi italialaisena, vaikka teinkin tämän omasta ja asiakkaan päästä. 

Tonnikalapasta

• 100 g hyvälaatuista tonnikalaa öljyssä
• 5 cm pätkä kesäkurpitsaa
• 5-6 kirsikkatomaattia
• 1/4 punasipulia
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria
• 100 g pastaa
• sitruunan kuorta raastettuna ja mehua tilkka
• parmesaania

Keitä pasta ja sen kypsyessä kuullota oliiviöljyssä pannulla suikaleiksi leikattua kesäkurpitsaa, halkaistuja tomaatteja ja silputtua sipulia. Kun pasta on kypsää, valuta se ja kaada se pannulle kasvisten sekaan, yhdistä mukaan tonnikala paloina. Sekoita ja lämmitä seosta sen verran, että tonnikala lämpenee. Mausta sitruunan kuorella ja mehulla, sekä basilikalla. Päälle vielä parmesaania. 

Giro d'Italian toiseksi viimeistä etappia jouduttiin muokkaamaan aivan viime tipassa, sillä Ranskan viranomaiset eivät sallineet kisan poiketa Ranskan puolella (koska korona). Niinpä etapin lopussa oli saman nousun kiipeämistä kolmeen kertaan. Kokonaistilanne vaihteli virtuaalisesti monet kerrat ja lopulta etapin voittoon pystyi ajamaan Tao Geoghegan Hart (kauhean vaikea nimi) ja kokonaiskilpailun ykköseksi nousi Jai Hindley. Huomenna on viimeisenä etappina henkilökohtainen aika-ajo, jossa ei armoa tunneta, kuten Tourin seremoniallisissa päätösetapeissa. Huomenna on vielä jännitettävä, kuka Giron tänä vuonna lopulta voittaa. 

Espanjalainen ruokahaastekokkaus ei kauhean vaativaa tasoa ole, se on yksinkertainen porkkanasalaatti. Tein aika samanlaista Tour de Francen aikana, silloin tietysti ranskalaiseen haasteeseen sopien. Nyt minulla oli sattumalta kaikkia aineksia mukana CampaAdriassa, tai ainakin riittävän läheltä liippaavaa. Sileää dijonsinappia ei ollut, karkeaa versiota vain ja minttu oli kuihtunut, miten laitoin basilikaa sen sijaan. Ohjeen otin täältä, se on espanjaksi, mutta katsoin pienen videon ja sen perusteella selvisin tästä vaativasta toimesta. 

Espanjalainen porkkanasalaatti kahdelle

• 2 pienehköä porkkanaa
• 2 tl dijonsinappia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• tuoretta minttua (meillä basilikaa)

Kuori porkkanat ja jatka niiden leikkaamista kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi niin pitkään kuin sormiltasi uskallat. Sekoita kupissa sinappi, oliiviöljy ja etikka tasaiseksi kastikkeeksi ja kaada porkkanasuikaleiden päälle. Koristele yrttisilpulla. Tosi hyvää ja ytyistä lisäkettä!

La Vueltan viides etappi oli mäkinen  ja 185 km mittainen. Voittajaksi ajoi Tim Wellens ja kokonaiskilpailua johtaa Primoz Kova Jätkä Roglic.

Vähien raaka-aineiden pasta

Vaikka meillä on välineiden puolesta oikein hyvä keittiö täällä Barrassa, ei täällä ole mitään ruokatarvikkeita edellisten asukkaiden jättämänä. Niinpä tein tänään hyvin vähien raaka-aineiden pastan päivälliseksi. Nyt ei kikkailtu mausteilla eikä fiineillä aineksilla. Olisin ostanut purkin kermaa kastikkeeseen, mutten löytänyt Inter Marchesta, löytyi vain sellaista, mikä oli ilmeisesti sokeroitua.

Tonnikalapasta 

• 500 g kaikkein halvinta pastaa
• 1 iso tölkki tonnikalaa vedessä
• oliiviöljyä
• 1 sipuli
• 3 luumutomaattia
• 3 rkl tomaattipyrettä
• loraus valkoviiniä
• suolaa ja pippuria
• kuivattua tomaattimurua (ruokakaupan maustehyllyn tuote, tuttu viime reissulta)
• sitruunamehua
• basilikaa
• persiljaa
• parmesaania

Silppusin sipulin ja leikkasin tomaatit kuutioiksi. Antti aukaisi tonnikalapurkin, vähän minua epäilytti millaista niin halpa purkkikala on. Ihan ok se oli. Laitoin pastaveden kiehumaan, suolasin veden tanakasti. Kuumensin pannulla lorauksen oliiviöljyä ja lisäsin sinne sipulisilpun, jota kuullottelin hetkisen. Sitten lisäsin tomaattikuutiot pannulle ja pikkuisen tomaattipyrettä. Annoin kastikepohjan kypsyä vähän aikaa. Kun pastavesi kiehui, kippasin kattilaan pastat kypsymään. 

Kun pasta oli melkein kypsää, haarukoin tonnikalaa tomaattien ja sipulin seuraksi pannulle ja lorautin mukaan hieman ruokajuomaksi avatusta viinipullosta. Sekoittelin ja maustoin suolalla, pippurilla ja kuivatuilla tomaattimuruilla.

Kaadoin kypsän pastan lävikköön ja siitä laakeaan tarjoiluastiaan ja pannulta kastikkeentapaisen pastan päälle. Sekoittelin ja ripottelin päälle runsaasti basilikaa, persiljaa ja parmesaania ja viimeistelin tämän taidonnäytteen sitruunamehutilkalla. Kyllä sitä söi. Koko setin ainekset maksoivat noin 3 euroa ja patonki maksoi 50 senttiä. Tästä jäi vielä huomiselle lounaskin, joten nyt tuli edulliseksi.

Tänään oli aamulla hyvä sää, kävimme rannalla kävelemässä muutaman kilometrin lenkin. Nyt ei tullut sadetta niskaan, joten pääsimme aallonmurtajan päähän asti ja hyvän matkaa puisia rantakäytäviä auringonpaisteesta ja lempeästi tuulesta nauttien. Lempibaarimme ei ollut auki, mutta ehkä se huomenna on, jos sää on hyvä.

Tänäänkin kyllä satoi, mutta sillä aikaa, kun olimme autoillen viime vuodelta tutussa Caramulo-museossa. Siellä oli edelleen sama Star Wars-näyttely ja paljon pikkuautoja ja vanhoja autoja, mutta Picasso oli lainassa jossain toisessa museossa. Museossa ei tainnut olla muita asiakkaita meidän lisäksemme ja vieraskirjaankin oli edellinen merkintä tullut 4.11. Työntekijöitä, rouvia toppatakeissa oli ainakin neljä.

Lisään postauksen CampaSimpukan ylälaidan Poissa kotoa-välilehdelle, jonne kerään reissuaiheisia postauksia maittain aakkostettuina.