Yrttikuorrutteisia karitsankareita ja tomaatteja

Tour de France on siirtynyt Ranskan maaperälle ja siellä se pysyy kisan loppuun asti. Eilisessä karmeassa kolaroinnissa kuusi ajajaa loukkaantui niin pahasti, että joutui keskeyttämään kisansa, heistä yhtenä keltaisessa ajanut Fabian Cancellara. Näin eilisen kolarin kuvamateriaalia illalla muutamaan kertaan ja joka kerta se otti sydämestä, niin pahalta se näytti. Tuli mieleen, että miksi pidän lajista, jossa on käy noin pahoja juttuja. 

Tänään söimme jo pari päivää Festivon nollalaatikossa viihtyneitä karitsankareita. Tein ne eri lähteistä ottamillani vinkeillä, tähän tapaan niitä kuulema Ranskassa syödään. Uskon sen täysillä.

Yrttiset karitsankareet tomaattipedillä kolmelle (kun neljäs on toista päivää armeijassa)

• 2 kpl 8-luista karitsankaretta
• ISO nippu yrttejä pihalta
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria
• pieniä tomaatteja

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Renssaa tunnin verran lämmeneet karitsankareet niin suurella pieteetillä kuin viitsit. (Minä en oikein viitsinyt tänään. Sitä paitsi hieman sohaisin veitsellä peukalooni, sekin vaikutti luidenputsausintooni) Silppua yrtit karkeasti. Levitä kareille oliiviöljyä ja ripota niille suolaa ja pippuria runsankätisesti. Levitä yrttisilppu leikkuulaudalle ja painele kareita molemmin puolin yrttisilppuun. Laita öljyttyyn uunivuokaan pieniä tomaatteja sen verran kuin sinulla sattuu niitä olemaan, älä ainakaan enempää. Nosta yrtein kuorrutetut kareet vuokaan tomaattien päälle, laita niiden luut ristiin toistensa kanssa. Tökkää lämpömittarin anturi kareen päästä varoen, ettei se osu luuhun. Aseta tavoitelämmöksi 60 astetta ja nosta vuoka uuniin. 

Kun mittari väittää, että lihan lämpötila on tavoiteltu 60 astetta, nosta vuoka uunista ja peitä se foliolla. Anna vetäytyä noin vartin verran, puoli tuntiakin on hyvä aika. Leikkaa kareet tikkareiksi ja tarjoa vaikka uusien perunoiden ja vuoassa hautuneiden tomaattien kanssa. Kastikkeeksi sopii turkkilaisesta jogurtista tehty tsatsikityyppinen viritys, jossa ei valkosipulia säästellä. Riippuu siitä onko huomenna kovin sosiaalinen päivä. 

Meillä kareet lepäsivät foliossa puolisen tuntia, niiden hento vaaleanpunaisuus oli siinä ajassa mennyt, mutta liha oli todella mureaa ja se seikka, etten pintapaistanut (lue: polttanut yrttipintaa) kareita ei haitannut, lihasta tuli todella maukasta. 

Tour de Francen neljännen etapin voitti saksalainen Tony Martin, joka on jokaisella etapilla tavoitellut keltaisen paidan hihaa, muttei aivan ole yltänyt siihen. Nyt tuo haave toteutui ja huomenna Martin ajaa keltaisessa. Chris Froome on kokonaiskilpailun toisena ja minun lemmikkisuosikkiykköseni Alberto Contador sijalla kahdeksan. 

Spaghetti Cacio e Pepe ja karitsan kareet

Edit: kaupallinen yhteistyö, Familia

Giro d'Italia on hyvässä vauhdissa, toisen etapin voittoon kiri Sky-tallin Elia Viviani, vaikka ehdin jo hihkaista André Greipelin puolesta. Kyllä tästä hyvä kisa tulee, vaikkei kaikkia suosikkejani olekaan mukana. Michael Matthews Orica Greenedge-tallista ajaa pinkissä huomenna vielä eilisen joukkueaika-ajon ansiosta.

Meillä oli äitienpäivän päivällisellä karitsan karetta ja italialaisruokana pastaruoka, joka on nerokas yksinkertaisuudessaan. Siinä on vain muutama raaka-aine ja valmistaminen on nopeaa ja helppoa. Neuvot otin Olivia's Cuisine-blogista.

Pastaa pippurilla ja juustolla neljälle

• 500 g spaghettia
• pari lorausta oliiviöljyä
• iso nokare voita
• suolaa ja pippuria
• 2 dl parmesania ja pecorinoa raastettuna
• 2 dl pastan keitinvettä

Keitä iso kattilallinen vettä ja lisää mukaan kunnon holaus suolaa. Laita pasta kiehumaan. Kuumenna isoa kasaria ja pyöräytä siihen monta pyöräytystä mustapippuria, anna pippurin hieman lämmetä. Lisää oliiviöljy ja voi kasariin ja anna voin sulaa. Jätä kasari liedelle odottamaan ilman lämpöä alla. Keitä pastaa kaksi minuuttia alle pakkauksen keittoajan, että pastaan jää hieman tavallista enemmän purutuntumaa. Ota keitinvettä talteen kuppiin ennen kuin kaadat pastan lävikköön. Kuumenna voi-öljyseos uudelleen kasarissa ja lisää puolet keitinvedestä kasariin. Sekoita mukaan pasta reippaasti pyöräytellen. Lisää juusto muutamassa erässä ja tarvittaessa vielä keitinvettä, josta yhdessä juuston kanssa muodostuu hieman kastikettä kiiltävälle pastalle. Tarjoa heti, pyöräytä vielä hieman suolaa ja pippuria pastan päälle ja laita raastettua juustoa tarjolle vielä pöytäänkin.

Tämä nopea ja yksinkertainen pastaruoka sopi hyvin karitsan kanssa. Kareet valmistin samalla tapaa kuin tässä postauksessa. 60 asteen sisälämpö ja puolen tunnin lepuutus foliossa ennen leikkaamista takasivat juuri sopivan vaaleanpunaisuuden ja mehevyyden karitsaan, pidimme kovasti. Familia tarjosi meille nämä karitsankareet, ne sopivat erittäin hyvin grilliin, eikä kareissa ollut kamalan paljon siivoamista, vain vähän kalvoja ja luiden välisen rasvan poistamista.