Köyhät ritarit loimulohella

Eilen söimme raclettea ja sitä varten ostettua rosmariinileipää jäi puolet. Leipä oli sen oloista, ettei se paranisi seuraavaan päivään eikä olisi kovin hyvää syötävää sellaisenaan. Niinpä tein siitä köyhät ritarit tänään aamiaiselle. 

Loimulohta köyhillä ritareilla kahdelle

• 4 viipaletta vaaleaa rosmariinileipää
• 1 dl maitoa
• 1 kananmuna
• 1 rkl voita

Päälliset

• 1 rkl voita
• 2 kananmunaa
• suolaa ja pippuria
• palanen loimulohta 
• salaatinlehtiä
• kirsikkatomaatteja

Sekoitin lautasella kananmunan ja maidon tasaiseksi ja unohdin maustaa seoksen, hieman vaikka jauhettua paprikaa oli sopinut. Kastoin leipäviipaleet munamaitoon ja paistoin ne pannulla voissa. Toisella pannulla paistoin kevyesti vatkatut kananmunat ja maustoin ne suolalla ja pippurilla. Siinäkin olisin voinut hieman iloitella mausteilla. Nostin köyhät ritarit tarjoiluvadille ja sommittelin joka palaselle salaatinlehtiä. 

Paistoin munakkaan vai toiselta puolelta, yläpuoli sai vain hyytyä pienellä liekillä. Jaoin munakkaan neljään osaan ja nostin jokaiselle ritarille salaatin päälle munakasta. Jaoin loimulohipalan neljään osaan ja ne leiville. Päälle vielä kirsikkatomaatteja puolikkaina. Vähän olisi voinut olla räväkämpi makumaailma, mutta kyllä se marraskuun lopun sunnuntain aamupalalla maistui. Kaasuliedellä valmistui koko aamiainen kahveja myöten, mutta valoa oli ihan pakko vähän sytyttää, vaikka sähkö maksaakin tänään taas paljon. 

Matkasienileipiä

 

Tämmöisiä sienileipiä söimme tänään lounaana oltuamme ensin Vallisaaressa vaeltelemassa ja katsomassa hieman taidetta (suurin osa oli vielä suljettuna aamusella) ja paljon kauniita maisemia. Leivät ovat aivan omasta tai asiakkaan päästä.

Lämpimät sienileivät matkaolosuhteissa

• 4 viipaletta melkoisen hyvää hapanjuurileipää
• 4 suurta herkkusientä (ei löytynyt tatteja)
• voita paistamiseen
• 1 punasipulia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl samppanjaetikkaa
• 1 tl sokeria
• ripaus suolaa ja pippuria
• tuoretta timjamia
• 2 pisaran muotoista vihreää tomaattia

Aluksi pikamarinoin pienen punasipulin viipaloimalla sen aivan paperinohuiksi viipaleiksi (minulla on hyvä matkakeittiön mandoliinisetti). Sekoitin marinadiin öljyn, etikan, sokerin, suolan ja pippurin pienessä tiiviisti suljettavassa rasiassa. Lisäsin mukaan sipuliviipaleet ja suljin kannen. Ravistelin rasiaa kunnolla. Jätin sipulin ässehtimään. 

Antti leikkasi leivästä 4 tasakokoista viipaletta ja säilöi loput pussiin aamiaista varten. Minä leikkasin sienistä tasakokoisia viipaleita niin, että niitä oli 12 kpl. Varastoin sienien pienet reunapalat huomista ruokaa varten. 

Paistoin ensin leipäviipaleita voissa hetkisen, peittelin ne folioon odottamaan. Seuraavaksi paistoin sieniviipaleita molemmin puolin voissa. Kasasin leivät niin, että nostin joka leipäviipaleelle kolme sieniviipaletta, puolikkaan vihreää tomaattia, pikamarinoitua sipulia ja timjamia. Maustoin vielä suolalla ja pippurilla. 

Vallisaaressa oli hyvin kaunista ja kiinnostavaa, vaikka taidetta emme niinkään päässet katsomaan. 

Mennessä yhteyslaiva oli täynnä, mutta palatessa ei. 

Croque madame tai ainakin melkein

Tämän päivän ranskalaisen ruoan virkaa toimittaa sinne-päin-tyyppinen croque madame-aamiaisleipä. Eihän se aivan oikea ollut, mutta hyvä kumminkin. Onneksi en tehnyt kuin yhden kummallekin, siinäkin oli jo syömistä. 

Oikeaan croque monseur-leipään tulee bechamel-kastiketta ja madameksi leipää pääsee haukkumaan, kun sen päälle laitetaan vielä kananmuna, se voi käsittääkseni olla häränsilmä tai uppomuna. Minä en viitsinyt aamulla alkaa keittelemään kastiketta, joten oikaisin vähän ja varmaan sitten lisää vielä, niin että joku puritaani on saanut jo sydänkohtauksen. Pikaista paranemista sitten vaan. 

Paistetut aamaisleivät

• 4 viipaletta vaaleaa leipää (mitä rustiikkisempaa, sen parempaa, meillä ihan peruspaahtista)
• hieman voita
• gruyèreä raastettuna
• cheddaria raastettuna
• 2 viipaletta kalkkunaa (kinkku olisi tietty paikallaan, mutta eipä tuota ollut)
• 2 kananmunaa
• suolaa ja pippuria
• sipulin ja valkosipulin varsia silppuna

Sipaisin leipäviipaleille ihan vähän voita ja nostin kahdelle palalle kalkkunaviipaleet ja paljon juustoraastetta. Nostin toiset leipäviipaleet kansiksi. Kuumensin pannun ja sulatin sillä voita (melkein poltin). Nostin kerrosleivät pannulle paistumaan (melkein poltin nekin). Kuumensin toisen pannun ja sulatin sillä nokareen voita ja paistoin kaksi kananmunaa häränsilmiksi. Käänsin leivät hetkisen kuluttua ja painoin niitä yhteen paistinlastalla. 

Kun leivät olivat saaneet hyvän värin pintaansa, nostin ne lautasille. Jaoin jäljellä olleet juustoraasteet kuumien leipien päälle ja nostin kruunuksi häränsilmäkananmunat. Kiersin päälle pippuria ja suolaa ja ripottelin sipulien varsisilppua koristeeksi ja mauksi. Olisi se juustokastike ehkä ollut paikallaan, puritaani olisi selvinnyt kohtauksetta. 

Tour de Francen toinen etappi ajettiin vielä Belgiassa, kyseessä oli joukkueaika-ajo. Ne eivät ole minulle mieluisimpia etappeja, mutta kyllä sen kesti. Nopein joukkue oli Team Jumbo/Visma, joten Mike Teunissen jatkaa kokokeltaisessa.  Huomenna etappi lähtee Belgian puolelta ja se päätöspaikka on meidän lempparisamppanjakaupunkimme Epernay.