Perunatortilla siitä mistä aita on matalin

Reissumme jatkui tänään Amboisesta Antin linnan kautta Saumuriin, tuota reittiä olemme ajaneet sen verran monta kertaa, että CampaAdria osasi kääntyä oikeasta liittymästä aika hyvin. Minä vain komensin kerran väärin ja otimme saman kiertoliittymän kolmeen kertaan. Kätevää, että on kääntyvät etupyörät. 

Espanjaisen ruokahaasteen toteutimme einesperiaatteella, mutta olipa hyvä eines! En ole tainnut itse saada koskaan tehtyä noin hyvää espanjalaista perunatortillaa. Espanjassa olen syönyt yhtä hyviä tai parempia caminolla. 

Tähän päivään ei siis kuulunut enempiä kokkaamisia, kunhan lämmitimme tortillan pannulla ja lusikoimme kuppiin loput muutama päivä sitten avatusta oliivipurkista, myös loput kirsikkatomaatit ja kaksi minikurkkua kuului ateriaan. 

Olisin halunnut syödä myös hieman manchegoa, mutta sitäpä ei niin vain ollutkaan ranskalaisissa kaupoissa, edes Lidlissä, myytävänä. Onhan se ymmärrettävää, kun omia juustoja on maassa varmaan miljoona erilaista. 

La Vueltassa oli vuorossa kolmas etappi, viimeinen Portugalissa ajettu. Sen voittajaksi ajoi Wout van Aert ja hän pitää punapaidan itsellään. Katsoimme etappia tabletin  gigoilla lopusta, koska leirialueen wifi on tunnetusti surkea. Ja näyttäisi siltä, ettei tabletin liittymän gigojen kulutusta voi taaskaan seurata reaaliajassa, kiva. Mutta onhan kuukausi jo lopuillaan. 

Espanjalainen perunamunakas – Spanish tortilla

Tällä viikolla ajetaan Espanjassa yhtä ammattilaispyöräilyn vanhimmista etappikisoista, Volta a Catalunyaa. Olemme katsoneet kisaa ja mieleeni nousee caminoni kuuden vuoden takaa. Niin myös vakioeväs, espanjalainen perunamunakas, tortilla. Sitä söin sisareni kanssa monta kertaa tapaksena ja sämpylän täytteenä. Olen muutaman kerran yrittänyt tehdä tortillaa kotonakin, mutta kovin kaksisesti en ole aiemmin onnistunut. 

Nyt asiat ovat muuttuneet, olen onnistunut! Ohjeen otin The Iron You-blogista. Puolitin ohjeen sopimaan pieneen uudehkoon pannuuni, jonka arvelin sopivan tuikitärkeään tortillan kääntöön. Se on aikaisemmin ollut se kompastuskivi. 

Espanjalainen perunamunakas 

• 6 keskikokoista perunaa
• 3 kananmunaa
• 1 sipuli
• 3 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria 
• koristeluun kevätsipulin vartta silppuna

Tortilla ottaa hieman aikaa, varaa noin tunti kaikkiaan. Mikäli perunat ovat ohutkuorisia, niitä ei tarvitse kuoria, kunnollinen pesu riittää. Paksukuorisemmat kannattaa kuoria.

1. Viipaloi perunat tai leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. 
2. Viipaloi sipuli ohuesti. 
3. Kuumenna pienehkö pannu keskilämmöllä ja sillä pari ruokalusikallista oliiviöljyä. 
4. Kumoa ensin perunaviipaleet/palaset pannulle ja kuullota niitä kolmisen minuuttia. 
5. Lisää sipuli ja jatka kuullottamista pari minuuttia sekoitellen. 
6. Pienennä lämpöä ja peitä pannu kannella ja jätä perunat ja sipulit kypsymään noin 15-20 minuutiksi.
7. Sekoittele välillä, ettei pannulla tapahdu kärähdystä. 
8. Kaada perunat ja sipulit pannulta laakealle lautaselle jäähtymään. 
9. Sekoita kananmuniin suolaa ja pippuria, vatkaa seos kevyesti. 
10. Kun perunat ovat jäähtyneet haaleiksi, sekoita ne kananmunamassaan. 
11. Kuumenna pannu uudelleen ja lisää sille vielä ruokalusikallinen oliiviöljyä. 
12. Kumoa peruna-kananmunamassa pannulle ja ravista pannua sen verran, että massa on tasainen. 
13. Laita kansi päälle ja jätä tortilla hyytymään 15-20 minuutiksi, tarkkaile että lämpö riittävä. 
14. Pyöräytä nuolijalla tortillan reunoja myöten ja kurkista alapuolta. Varmista, ettei tortilla ole pannussa kiinni.
15. Kun se on sopivan kullanruskea ja munamassa hyytynyt päältä melko hyvin, on käännön aika. 
16. Ota hieman pannua isompi, matalareunainen lautanen ja aseta se pannun päälle. Suojaa kätesi patakintailla. 
17. Käännä pannu ylösalaisin nopealla liikkeellä ja tortilla kippautuu paistopinta päällepäin lautaselle. 
18. Valuta tortilla takaisin pannulle ja paista toista puolta vielä 5-10 minuuttia kannen alla. 
19. Valuta tortilla uudelleen lautaselle ja jätä jäähtymään ainakin vartiksi. 
20. Leikkaa paloiksi ja ripottele päälle hieman suolakiteitä ja silputtua kevätsipulia tai jotain mieluista yrttiä. 

Tortilla on hyvää myös kylmänä, pieninä tapas-kokoisina suupaloina, tai sämpylän välissä retkieväänä.