- Big Green Egg
- Blogaanimiitit
- CampaChurrot
- CampaKimarat
- CampaSanasto
- Crock Pot-ohjeet
- Humpat!
- Juurakon Huldan seikkailut
- Keittiöpeikot
- Miksi bloggaamme?
- Mōis-hulluutta – Viron kartanoita
- Painekattila-kokkailua
- Pannukakut ja vohvelit
- Poissa kotoa
- Pöytä Koreaksi
- Sifoni-ohjeet
- Sous vide
- #suurikeittokirjahaaste
- Tähdenlennot
- Valmiissa pöydissä
sunnuntai 29. toukokuuta 2022
Giro d'Italian päätöspizzat
lauantai 28. toukokuuta 2022
Pieni jälkiruoka
Giro d'Italia lähestyy loppuaan, toiseksi viimeiseksi Italia-herkuksi valikoitui yksinkertainen jälkiruoka. Senkin otin Herkullisten ruokien ja tarinoiden Toscana-kirjasta. Tätä pitää syödä toistekin. Ja juoda.
Mansikat kahdella mausteella
- mansikoita
- sokeria
- balsamicoa
- juomaksi Vino Santoa
perjantai 27. toukokuuta 2022
Pikapäivällinen valmisravioileista
Mobilekokkailu jatkuu ja käytin tänään päivälliseen eilen Ruotsin ICA:sta ostamamme valmisraviolipakkauksen. Sen piti olla huominen ruokani, kun Antti on Retrokilpurit-tapahtumassa, mutta keksin sitten huomiselle jotain muuta. Raviolit olivat mozzarella-tomaattitäytteisiä ja kohensin annoksia vielä Pirkka-sarjan erinomaisella buffalomozzarella, prosciuttosuikaleilla ja kirsikkatomaateilla. Pieni rasiallinen ravioleja riitti enemmän kuin hyvin.
Pikaruokaa kahdelle Italian hengessä
- pieni rasia valmisravioleja
- suolattua keittovettä
- 3 viipaletta prosciutto-kinkkua suikaleina
- 1 pallo buffalomozzarellaa kahdelle jaettuna
- 6 kirsikkatomaattia halkaistuina
- basilikaa
- pippuria
Giro d'Italian loppu häämöttää. Tänään ajettiin mäkisissä maisemissa ja voitosta taisteli viiden miehen hatka. Nopein oli Koen Bouwman ja tämä oli hänen toinen voittonsa tässä kisassa. Richard Carapaz johtaa edelleen kokonaiskilpailua, tosin vain kolmella sekunnilla. Alan hieman leppyä hänelle ja saatan hyväksyä hänen toisen Giro-voittonsa sunnuntaina. Etenkin kun hänen kaksi söpöä lastaan tulivat palkintokorokkeelle isin voittoa juhlistamaan. Mutta edessä on vielä yksi vaativa vuorietappi ja sunnuntainen aika-ajo, joten ei vielä nuolaista ennen kuin tipahtaa.
torstai 26. toukokuuta 2022
Paahdetut tomaatit burratan kanssa
Paahdetut tomaatit burratan kanssa grillissä
- noin 30 keltaista ja punaista kirsikkatomaattia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl valkosipulimurskaa
- kuivattua timjamia
- suolaa ja pippuria
- 1 pallo burrataa
Giro d'Italia on jo loppupuolellaan, tasamaanetapista uumoiltiin massakiriä, mutta hatka piti pintansa ja Dries de Bondt oli nelikon vahvin lopussa. Hän voitti nyt ensimmäisen kerran grand tour-etapin. Ehdimme katsoa etapista noin 90 km, tosin piti ottaa välillä pienet päiväunet, se on tuo meri-ilma ja aikaero. Richard Carapaz ei luovu rosapaidasta. Huomenna on mäkietappi, lauantaina vuorietappi ja sunnuntaina päätösetappina henkilökohtainen aika-ajo, josta en viimeisenä etappina ollenkaan tykkää. Poikkeuksena tähän on se tilanne, jos toivon jonkun muun voittavan kuin rosapaidan haltijan ja saattaa olla, että nyt on niin.
keskiviikko 25. toukokuuta 2022
Mobilefrittata
Olin haaveillut päivällispizzasta, muttei leirialueen ravintola ollut vielä tähän aikaan vuodesta auki. Niinpä tein ruokaa itse, erittäin vahvasti soveltaen. Ohjeen otin taas Herkullisten ruokien ja tarinoiden Toscana-kirjasta, vaikka olenhan minä tehnyt frittataa monta kertaa aiemminkin. En tosin airfryerissä. Nyt sekin on kokeiltu ja hyväksi havaittu. Pienensin ohjetta hieman, sillä minun piti paistaa frittata kahdessa erässä ja olin loivan epävarma, miten munakasmassa mahtuu pieniin alumiinivuokiin.
Mobilefrittata (kaksi pienehköä annosta erikseen paistettuina)
- 3 kananmunaa
- 3 rkl maitoa
- suolaa ja pippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 viipaletta pekonia
- pieni liraus oliivöljyä (jos pekonista ei rasva oikein irtoa, kuten minulla tänään)
- 2 kevätsipulia varsineen silppuna (käytin aineksia loppuun, yksikin olisi riittänyt)
- 1/4 punaista paprikaa paloiksi leikattuna
- 4 kirsikkatomaattia paloiksi leikattuina
- 0,5 dl pakasteherneitä
- 0,5 dl parmesaania raastettuna (loppujen käyttämästä)
- 1 dl mozzarellaraastetta (myös kipeneitten käyttämistä)
- tuoretta persiljaa koristeluun
- rikoin kannuun kananmunat, lisäsin maidon, sekoitin ja maustoin suolalla ja pippurilla
- otin esille kaksi pientä suunnikkaan muotoista foliovuokaa ja muotoilin ne niin pyöreiksi kuin mahdollista
- asettelin vuokiin palaset leivinpaperia ja sutikoin paperit öljyllä
- kaadoin munamassan tasan kahteen vuokaan
- leikkelin pekonin paloiksi ja silppusin sipulin, pakrikan ja tomaatit
- paistoin pannulla pekonia hetkisen ja lisäsin ihan vähän oliiviöljyä ja sen jälkeen sipulin, tomaatit, paprika ja herneet sekoittelin ja kypsyttelin hetkisen
- jaoin pannulta pekonin ja kasvikset kahteen vuokaan munamassan päälle
- jaoin pinnalle juustoraasteet
- paistoin vuoat yksi kerrallaan, vähän kokeillen, lämpötila 180 astetta 10 minuuttia
- kokeilin kypsyyttä tikulla, jatkoin hieman kypsennystä, kunnes ensimmäinen frittata oli kypsä, peitin sen lautasella foliolla
- paistoin toisen frittatan ja kun sekin oli kypsä, irrotin kummankin lastalla leivinpaperista (irtosi hyvin) lautasille, koristelin persiljalta ja laitoin vähän salaattia kaveriksi
tiistai 24. toukokuuta 2022
La falsa trippa – leikkimahalaukkua
Meistä kumpikaan ei ole kovin koskaan innostunut ajatuksesta syödä mahalaukkua. Mutta tänään söimme, tosin vain leikisti. Selasin aamiaisen aikana Herkullisten ruokien ja tarinoiden Toscana-kirjaani ja siellähän oli tämä vekkuli ohje valetrippasta. Olin merkinnyt sen jo kotona kokeiltavaksi, mutta olin ehtinyt jo unohtaa sen. Täydellinen mobileruoka, helppo ja nopea valmistaa eikä tarvinnut ostaa kuin lisää kananmunia, kaikkea muuta löytyikin mobilepantrysta. Ostin muuten niin suuria kananmunia, etteivät ne mahtuneet matkarasian koloihin. Herranen aika, munatkin ovat Ruotsissa suurempia!
Kirjan kirjoittaja Vittorio Gianni kertoo mitä trippa on. Se tarkoittaa nautaeläimen mahalaukkua useita tunteja keitettynä ja sen jälkeen suikaloituna tomaattikastikkeessa tarjottuna. Ei kuulosta minusta ollenkaan houkuttelevalta. Ei Antinkaan. Muistelimme, että Helmut Kohl tykkäsi mahalaukusta. Tämä Vittorion trippato (eli trippan tyyliin suikaloitu raaka-aine tomaattikastikkeessa) oli heti sellainen, mitä tahdoin kokeilla. Vähän sovelsin aineksissa, varsiselleriä ei ollut varastossa enkä halunnut ostaa suurta nippua yhden varren takia.
La falsa trippa – eli trippato eli jekkuruoka
Tomaattikastike
- pieni tölkki tomaattimurskaa
- 1 kevätsipuli silputtuna
- tuoretta basilikaa ja persiljaa
- suolaa ja pippuria
Munakas
- 3 kananmunaa (joista kaksi suomalaista tavallista kananmunaa ja yksi large ruotsalainen)
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 2 rkl maitoa
- suolaa ja pippuria
- voita paistamiseen (ei mainuttu ohjeessa, mutta käytin maalaisjärkeäni)
Tarjoiluun
- persiljaa ja basilikaa vielä vähän
- kevätsipulin varren vihrein osa silppuna
- raastettua parmesaania
Giro d'Italian kuudestoista etappi oli melkein lopussa, kun pääsimme lähetyksen pariin. Voittajaksi suoriutui Jan Hirt, joka on osallistunut monta kertaa Giroon aikaisemminkin, mutta tämä oli hänen ensimmäinen etappivoittonsa tässä kisassa. Richard Carapazin johto rosapaidassa on vain kolme sekuntia toisena olevaan Jai Hindleyhyn. Huomenna on taas vuorietappi, saa nähdä ehdimmekö nähdä siitä paljon, sillä huomisellekin on katsottavana aika monta kirkkoa.
sunnuntai 22. toukokuuta 2022
Mobileminestrone
Tänään söimme sitä, mitä sattui matkavarastoista löytymään. Niistä syntyi mobileminestrone, joka maistui mitä mainioimmalta. Samantapaisen minestronen tein myös vuosi sitten, ei ihan päivälleen, mutta melkein. Onnistuin tänään tekemään niin pienen keiton, että jaksoimme syödä sen kokonaan kerralla.
Minestrone kahdelle
- 3 viipaletta pekonia
- 2 italialaista makkaraa
- 1 tl oliiviöljyä
- 5 cm pätkä kesäkurpitsaa
- 5 kirsikkatomaattia
- 1 kevätsipuli varsineen
- puolikas punaista suippopaprikaa
- 1,5 dl pientä pastaa
- 1 rkl kasvisfondia
- 3 dl vettä
- 2 rkl tomaattipyrettä
- pippuria
- chilihiutaleita
- persiljaa
- 2 rkl mozzarellaraastetta
Giro d'Italiassa oli jo viidestoista etappi, huomenna on lepopäivä. Ehdimme katsoa noin 50 km lopusta ja voittajaksi nousi yksinään kärjessä ajanut Giulio Ciccone. Richard Carapaz jatkaa rosapaidassa, sillä minun kiukuttelullani ei ole ollut näköjään mitään vaikutusta.
lauantai 21. toukokuuta 2022
Spaghetti al limone e cantarelli – spagetti sitruunan ja kantarellien kera
Päivälliseksi tein Herkullisten ruokien ja tarinoiden Toscana-kirjan spagettia kantarellien kera. Tämäkin oli oikein mobileystävällinen ohje, syntyi vaivatta matkakeittiössä.
Spaghetti al limone e cantarelli
- spagettia kahdelle, sen verran kuin etusormen ja peukun ympyrään väljästi mahtuu
- tymäkästi suolattua pastankeittovettä
- pieni purkki säilykekantarelleja (110 g sientä)
- 1 rkl voita
- 1 kevätsipuli silputtuna
- puolikkaan sitruunan mehu ja kuori raastettuna
- 0,5 dl oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria
- parmesaania
- tuoretta timjamia
perjantai 20. toukokuuta 2022
Risotto con zucchini – kesäkurrerisotto
Päivälliseksi söimme tänään risottoa, siihen löytyi ainekset matkapantrystani. Ohjeen otin tämän hetken hittikirjastani, Herkullisten ruokien ja tarinoiden Toscana. Minulla oli riisiä juuri sopivasti kahden hengen annokseen, nyt ei ollut mitään lihaa tai kalaa lautasella, vain kesäkurrerisottoa. En minä ihan ohjeen mukaan mennyt, mutta kukaan ei sitä minulta odotakaan.
Risotto con zucchini – kesäkurrerisotto kahdelle
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 kevätsipuli varsineen silputtuna
- 1 iso valkosipulinkynsi raastettuna
- 1,5 dl risottoriisiä
- puolikas pienehköä kesäkurpitsaa raastettuna
- 1 dl kuivaa valkoviiniä (oma lisäykseni, sillä ohjeessa ei ollut mitään hapoksi, viiniä tai sitruunaa)
- 5 dl kananlientä (fondista)
- mustapippuria ja suolaa
- 1 rkl voita
- tuoretta timjamia (oma lisäykseni, pitäähän nyt timjamia olla)
- parmesaania
- Raastoin kesäkurpitsan, valkosipulin ja parmesaanin, silppusin kevätsipulin.
- Kuumensin liemen.
- Laitoin pieneen kattilaan öljyn ja kuumensin kattilaa pari minuuttia.
- Kuullotin voi-öljyseoksessa sipulisilppua, valkosipulia pari kolme minuuttia.
- Lisäsin riisin ja puolet kesäkurpitsaraasteesta ja kuullotin taas pari kolme minuuttia.
- Lisäsin viinin imeytymään riisiin.
- Sitten aloin lisätä lientä, kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen. Lisäsin aina kauhallisen, kun edellinen alkoi olla imeytynyt. Tällä kertaa lientä meni noin puoli litraa.
- Kun riisi alkoi olla lähes kypsää, lisäsin loput kesäkurpitsaraasteen.
- Sekoitin mukaan lusikallisen voita ja parmesaaniraasteen, maustoin suolalla, pippurilla ja timjamilla.
- Jaoin risoton kahdelle lautaselle ja söimme mitä pikimmiten.
torstai 19. toukokuuta 2022
Fragole al vino – mansikoita viinissä
Mauri Kososen työ Big Blue Kaarinassa |
Nyt olemme oikein kivalla Norrtäljen leirialueella. Antti melkein joutui soittamaan puhelun vapaaehtoisruotsilla, mutta sentään pelastui. Saimme paikallisilta caravan-rouvilta apua portilla, sillä respa ei ole näin iltaisin vielä auki sesongin tässä vaiheessa.
Koska mitään ruokaa ei todellakaan mahdu tänään, syömme vain vähän jälkiruokaa italilaiseen tapaan. Yhä käytän Vittorion ja Maritan kirjaa, siinä on kiva ohje mansikoille viinissä. Ohjeen mukaan mansikat pitäisi laittaa puolimakeaan valkoviiniin, mutta sellaista meillä ei ole, ei tule, eikä tilata. Mutta meillä on mukana erittäin hauskaa italialaista viiniä, joka sopii tähän oikein hyvin. Kyseessä on Brachetto d'Acqui-nimistä viiniä. Tutustuimme tähän viiniin aikoinaan Luimupupulan väen luona.
Mansikat viinissä kahdelle
- mansikoita
- viiniä
- sokeria
- sitruunan kuorta raastettuna
- mintunlehtiä
keskiviikko 18. toukokuuta 2022
Parmigiana di melanzane – munakoisovuoka airfryerissä
CampaReissu jatkuu, vietimme päivän lounaisessa Suomessa monta kirkkoa ja vesitornia katsoen, jostain syystä tällä kulmalla oli monta paikkuukohtaa CampaKartassamme. Huomenna jatkamme matkaa Ruotsiin ja sitä ennen vietämme yön Paraisilla tutulla Solliden Campingilla. Ehdimme jopa istua ulkona auringonpaisteessa reilun tunnin, ennen kuin alkoi tuntua viileältä. Ehkä kesä tänäkin vuonna tulee.
Päivällisenä meillä oli Vittorio Gianninin ja Marita Joutjärven kirjan Herkullisen ruokien ja tarinoiden Toscana ohjeella parmigiana di melanzane, munakoisovuokaa. Tein siitä tosi pienen annoksen, jotta se mahtui pieneen foliovuokaan matka-airfryeriin, tästä tuli juuri sopiva kahden hengen annos.
Parmigiana di melanzane – munakoisovuoka
- pieni munakoiso (melkein kokonaan)
- oliiviöljyä paistamiseen
- pieni tetra tomaattimurskaa (noin 2,5 dl)
- 1 kevätsipuli varsineen silppuna
- 2 valkosipulinkynttä silppuna
- tuoretta basilikaa
- 0,5 dl punaviiniä (oma lisäykseni)
- suolaa ja pippuria
- mozzarellaa (minulla pieni pussi raastetta, koska matkaolosuhteet)
Giro d'Italiassa oli tänään pitkä tasamaan etappi. Eilisestä sen verran, että Biniam Girmaylle kävi ikävä juttu palkintoseremoniassa, kun hän oli aikeissa roiskuttaa palkintokuohuvaa. Hän sai pullon korkista silmäänsä ja joutui keskeyttämään kisan lääkäreitten neuvosta, sen verran kipeää tälli otti. Voi mikä harmi! Tänään voittajaksi ajoi Alberto Dainese ja kokonaiskilpailun johdossa on yhä Juan Pedro Lopez. Richard Carapaz ja João Almeida hengittävät hänen niskaansa hyvin lähellä.
tiistai 17. toukokuuta 2022
Capesante al forno – kampasimpukat "uunissa"
Capesante al forno – kampasimpukat jonkun sortin uunissa
- 8 kampasimpukkaa
- 1 pieni kevätsipuli (salotti ohjeessa)
- sitruunan kuoriraastetta ja mehua
- 0,5 dl kuivaa valkoviiniä
- ripaus suolaa ja pippuria
- 8 pientä nokaretta voita
- tuoretta timjamia
sunnuntai 15. toukokuuta 2022
Maiale al latte – possua maidossa
Maiale al latte – possua maidossa
- 500 g porsaan sisäfilettä
- suolaa ja pippuria
- 2-3 rkl oliiviöljyä
- 2-3 rkl voita
- sitruunasta kuorimaveitsellä muutama lastu kuorta
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 2 dl valkoviiniä
- 3 dl maitoa
- 0,5 dl kermaa (omalisäykseni)
- 3 laakerinlehteä
- 6 puolikuivattua salvianlehteä
- 1 rkl kuivattua ranskalaista rakuunaa (oma lisäykseni)
- 0,5 tl chilihiutaleita
- Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne parin palaan kukin.
- Ota esille kaikki muutkin ainekset.
- Siivoa possufileestä kalvot ja hiero sen pintaan hyvä määrä suolaa ja pippuria.
- Laita haudutuspata jo valmiiksi lämpenemään high-asetuksella.
- Kuumenna pannulla oliiviöljyä ja voita ja pintapaista possupala joka puolelta kunnolla. Nosta possu lautaselle odottamaan,
- Lisää pannulle hieman voita ja öljyä, jos ne hupenivat possunpaistamisessa. Kun pannu on kuuma, lisää sille sitruunankuoripalat, salvia, laakerinlehdet, rakuuna ja chilihiutaleet. Paahda niitä hetkinen, että maut alkavat irrota.
- Lisää viini ja raaputtele pannun pohjasta kaikki makuaineet mukaan. Keitä viiniä kokoon pari minuuttia.
- Lisää maito ja sekoita.
- Kaada seos haudutuspataan ja nosta possupala mukaan.
- Jätä pata high-asetuksella hommiin noin kolmeksi tunniksi, käännä possupalan kylkeä välillä.
- Jos haluat, että possu on viipaleiksi leikattavan kypsää, tavoittele 65 asteen sisälämpötilaa.
- Jos haluat nyhtöpossun kypsyyttä, kypsennä pitempään, kokeile välillä onko jo haarukalla riivittävissä.
Lisään postauksen CampaSimpukan ylälaidan Crock-Pot-välilehdelle, jolle olen kerännyt haudutuspata-aiheisia postauksia.
lauantai 14. toukokuuta 2022
Tähdenlentotyyppinen pastavuoka
Lihapullavuoka
Punainen kastike
- 6 isoa lihapullaa pienessä määrässä tomaattikastiketta
- 2 dl paseerattua tomaattia
- 0,5 dl punaviiniä
- suolaa ja pippuria
Valkoinen kastike
- 2 rkl voita
- 4 rkl vehnäjauhoja
- 3 dl maitoa
- 1 dl raastettua parmesania ja vähän vuoan päälle
- suolaa ja pippuria
- muskottipähkinää
Muuta tarvittavaa
- 200 g pastaa
- oliiviöljyä vuoan voiteluun
- Aloitin keittämällä sitä pastaa, mitä oli sopivasti pakkauksenpohjallinen, noin 200 g lyhyttä pastaputkea.
- Laitoin tähdekastikkeen lihapullineen kattilaan ja pienin isot pehmeät lihapullat noin kuuteen pienempään palaan. Lisäsin mukaan paseerattua tomaattia ja punaviiniä. Nostin seoksen kiehumaan miedolla lämmöllä siksi aikaa, että tein valkoisen kastikkeen.
- Sulatin toisessa kattilassa voin ja sekoitin siihen vehnäjauhot. Paistoin jauho-voiseosta pari minuuttia, mutta varoin ruskistamasta sitä. Lisäsin maidon muutamassa erässä ja sekoitin koko ajan. Kastike suurustui ja kypsensin sitä muutaman minuutin. Maustoin kastikkeen muskottipähkinällä, suolalla, pippurilla ja parmesaanilla.
- Kuumensin uunin 220 asteeseen ja voitelin oliiviöljyllä pienenpuoleisen uunivuoan.
- Sekoitin kypsän pastan tomaattilihapullakastikkeeseen ja kaavin seoksen vuokaan.
- Kaadoin valkoisen kastikkeen pastan päälle ja tasoittelin pinnan. Raastoin pinnalle hieman parmesaania.
- Paistoin vuokaa uunissa kunnes pinta oli kauniin värinen, noin 40 minuuttia.
Giro d'Italiassa ajettiin tänään kahdeksas etappi Napolissa ja sen ympäristössä, tämä oli kierrosajotyyppinen etappi, samaa reittiä useampaan kertaan. Tuollaista olisi mukava katsoa paikanpäällä. Neljän ajajan hatka piti loppuun asti, vaikka vähältä piti, että heidät olisi ajettu kiinni. Ykkösenä maaliviivan ylitti Thomas de Gendt. Juan Pedro Lopez ei anna pinkkipaitaa kenellekään, vaan jatkaa kokonaiskilpailun johdossa. Huomenna on sitten kunnon vuorietapin vuoro ennen toista lepopäivää.
perjantai 13. toukokuuta 2022
Pihvi Toscanan tapaan
Entrecôte Toscanan tapaan kahdelle
- 2 entrecôte-pihviä
- oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria
- rosmariinia
- sitruunalohkoja
Nosta grillatut pihvit vuokaan ja anna niiden levätä viisi minuuttia. Leikkaa pihvit viipaleiksi ja kierrä vielä myllystä hieman pippuria ja lurita päälle vähän oliiviöljyä ja koristele rosmariinioksalla ja sitruunaviipaleella. Olimme kattaneet terassille ensimmäistä kertaa tälle keväälle. Pihveistä tuli juuri sopivat, ehdimme syödä puoleen väliin, kun alkoi sataa. Vieläpä todella isoja pisaroita, joten oli siirryttävä nopeasti sisätiloihin. Sitten sade jo loppuikin. Suomen kesä <3
Meillä oli lisänä paahdettuja tomaatteja burratan kanssa, sen postaan toisena päivänä, jos tulee sellainen tilanne, etten ehdi kokata italialaista.