Ihan mahtava leipä-tomaattikeitto

Pidämme leiriä Saumurissa ja kävimme kävellen keskustassa, jossa toisen maailmansodan voiton päivää vietettiin melko vetelin rituaalein, ei ollut kimakkaa soittokuntaa eikä marssia, mutta jonkunlainen paraatintapainen oli kuitenkin Saumurissakin. Ennen leirille paluuta katsoimme pari kirkkoa. 

Ostimme eilen leipää vähän liikaa, mutta tarkoituksella, sillä tarvitsin tänään eilistä leipää päivän tomaattikeittoon. Päivällisellä meillä oli leipä-tomaattikeittoa. Ohje on otettu jostain kotona olevasta keittokirjasta, jonka sivukopiota noudattelin.

Leipä-tomaattikeitto italialaiseen tapaan

• 5 viipaletta eilistä rouheaa patonkia kuutioiksi leikattuna
• 400 g tomaattia kuutioina (kirsikkatomaatteja ja erilaisia muita tomaatteja)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl voita
• 2 uuden sadon sipulia varsineen silppuna
• 1 tl valkosipulimurskaa
• 1,5 dl valkoviiniä
• 1,5 dl vettä
• 1 rkl sokeria
• 1 dl parmesaaniraastetta
• tuoretta basilikaa
• suolaa ja pippuria

Tämä tomaattikeitto eilisellä leivällä oli mitä mainioin ruoka. Siihen oli lähteen mukaan tulossa varsiselleriä, mutta sitä meillä ei ollut, joten korvasin sen eilen ostetulla aivan mahtavalla uuden sadon sipulilla. Voin kyllä kuvitella erilaisen makumaailman sellerillä, mutta tämä sipulinen oli myös oikein hyvä. 

Leikkasin ensin leivän, sipulin ja tomaatit kuutioiksi. Laitoin kattilaan voin ja oliiviöljyn ja kuullotin siinä sipulia ja valkosipulia muutamia minuutteja. Sitten lisäsin mukaan valkoviinin (oma muutokseni, lähteessä oli nesteenä vain vettä) ja veden sekä tomaatit. Keitto sai kiehuskella noin 25 minuuttia ja maistelin sitä. Lisäsin mukaan sokerin (ei lähdeohjeessa). Maistelun jälkeen lisäsin mukaan suolaa ja pippuria. 

Antti raastoi parmesaania ja leikkasi minibasilikasta lehtiä. Kun keitto  oli kiehunut noin 30 minuuttia, tarkistin suolan ja asettelin leipäkuutiot annosastioiden pohjalle. Kauhoin keittoa kuppeihin ja sitä oli juuri tasan sopivasti kaksi annosta. Päälle vielä parmesaania ja basilikaa, sekä pikkuisen pippuria. Todella hyvä keitto, lämmittävä ja italialainen. 

Giro d'Italian kolmas etappi oli massakiriin päättynyt etappi, jonka voittajaksi ajoi Michael Matthews ja kokonaiskilpailun johdossa jatkaa Remco Evenepoul edelleen pinkkipaidan pitäjänä. Ehdimme katsoa kisaa tabletilta ensin tunnin verran kisan puolivälistä ja sitten lopun. Pitää tasapainoilla ilman wifiä puhelinten ja tabletin mobiilidatan turvin. Huomenna on vuorossa neljäs etappi, joka tasamaan pitkä etappi. 

Pappa al pomodoro – italialainen leipäkeitto

Synttäriarvonnan palkintona olevasta Herkullisten ruokien ja tarinoiden Toscana-kirjasta poimin tämän päiväisen aterian ohjeen. En vähiten siksi, että minulla oli viikolla leipomaani jo kuivunutta Juurakon Huldan leipää. Se ei onnistunut sisuksia myöten aivan parhaiten, mutta rapea kuori oli loistavan makuista. Tämän kuoriosan käytin italialaiseen leipäkeittoon, pappa al pomodoroon. Puolitin ohjeen ja siitä tuli hyvä annos kahdelle, vaikka olen yksin kotona. Ihan yhden hengen annosta en varmaan osaa tehdä muuta ruokaa kuin munakkaan. 

Pappa al pomodoro

• 2 suurta pihvitomaattia
• tuoretta basilikaa
• 3 kevätsipulia (minulla ei ollut ohjeen purjoa)
• puolikas yksikyntisestä valkosipulista
• oliiviöljyä
• 0,5 l lihalientä (tällä kertaa tummaa porolientä, vaaleampi lintuliemi olisi voinut olla parempi)
• iso kourallinen kuivan vaalean leivän kuorta kuutioiksi leikattuna
• suolaa ja pippuria
• (chilihiutaleita, jätin pois, en yltänyt ylähyllylle)

Annoksen päälle

• muutama ohut lastu parmesania
• pieni tomaatti kuutioina
• muutama leipäpalanen
• hiukan basilikaa
• pieni liraus oliiviöljyä

Kalttaa tomaatit. Se tapahtuu niin, että leikataan tomaattien kuoreen pohjapuolelle ristiviillot ja lasketaan tomaatit kiehuvaan veteen noin minuutiksi. Nostetaan ne kauhalla lautaselle ja revitään helposti irtoavat kuoret pois. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja poista kovat keskustat samalla. 

Silppua sipuli ja valkosipuli, revi basilika paloiksi. Kaada kattilaan oliiviöljyä ja kuumenna se. Kypsennä sipuleita muutama minuutti ja lisää mukaan sitten tomaatit ja basilika. Sekoittele ja anna kiehua miedosti taas muutama minuutti. Seuraavaksi lisää kattilaan lihaliemi. Minulla oli tosiaan melkoisen tummaa porolientä, jota jo hieman laimensin vedellä. Vaaleampi olisi ollut kivempaa ulkonäön puolesta, mutta makua poroliemessä oli kyllä runsaasti. 

Nakkaa kattilaan myös leipäpalat, jätä muutama koristeluun. Anna keiton kiehua noin 15-20 minuuttia ja sekoita välillä, varo pohjaan palamista. Mausta pippurilla ja jos liemi antaa myöten, myös hieman suolalla. 

Keitosta tulee aika sakeaa, kun leipäpalat muhjaantuvat keittoon, mutta osa kovasta kuoresta jää kokonaiseksi. Kun tarjoilet keittoa, tiputtele vielä muutama leipäpala annoksen päälle. Minä leikkasin vielä yhden pienen tomaatin pikkukuutioiksi ja laitoin nekin mukaan kirkastamaan väriä. Pieni liraus oliiviöljyä, muutama basilikan lehti ja ohut lastu parmesaania ja annos on valmis. Olipa täyteläistä keittoa, melkein luuli lihaa syövänsä. Erittäin hyvä tähdenlentoruoka, johon saa vaikka nahistumassa olevat tomaatit ja kuivat leivät menemään! Lisään postauksen CampaSimpukan ylälaidasta löytyvälle Tähdenlennot-välilehdelle, jonne kerään tähderuoka-aiheisia postauksia.

Vielä ehtii osallistua CampaSimpukan 6-vuotissynttäriarvontaan, tee se kommentoimalla torstaista postaustani sunnuntai-iltaan mennessä.

Giro d'Italian toinen etappi ajettiin myös Sardinian saarella ja eilinen yllätysvoittaja pääsi matkaan pinkissä paidassa. Suurta toivoa sen pitämiseen ei ollut, mutta yksi päiväkin on nuorelle ajajalle hieno eteneminen uralla. Etappi oli keskivaikea vuorietappi, jolla pidettiin suuren osan matkaa aivan lenkkivauhtia. Maaliin revohka kuitenkin kaikista ennakkoaikatauluista reilusti myöhässä saapui ja siitä tuli kuin tulikin massakiri, mitä ei ennakolta olisi arvannut. Hitaan keskivauhdin myötä kirimiehet pysyivät pääjoukon mukana ja pitkään irti ollut hatka ajettiin kiinni hyvissä ajoin. Voittajaksi polki iloinen Andre Greipel. Olipa jännittävä loppu. Myös pinkkipaita siirtyy Greipelille, ensimmäistä kertaa urallaan.