Cacio e pepe mobiiliolosuhteissa

CampaAdrian keittiössä on rajallinen määrä kattiloita ja pannuja. Tätä ruokaa varten en käyttänyt edes ihan niitä kaikkia, vaikkei ollut minun tiskivuoroni. Tein ruoan toisen osion paistinpannulla (toisessa postauksessa) ja pastaosan kattilassa. Sekin olisi oikeastaan huutanut sopivaa pannua, mutta säälin tiskaria ja tein koko homman kattilassa.

Eikä sen nyt muutenkaan ihan taiteen sääntöjen mukaan mennyt, mutta ei se mitään. Cacio e pepe on helppo pastaruoka, jonka tärkeimmät osat ovat juusto ja pippuri. Ja pitää sitä pastaakin olla. Meillä oli matkavarastoissa vajaa paketti aivan tavallista spagettia, josta otin puolet. Näin mikään ei koskaan pääse loppumaan, kun ottaa maksimissaan puolet. 

Mobiili-cacio e pepe kahdelle

• 1 litra vettä pastan keittämiseen
• kunnon ripaus vettä pastankeittoveteen
• pieni nippu spagettia
• tikkuaskin kokoinen pala kovaa juustoa, en ole varma oliko pecorinoa vai parmesaania
• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja paljon pippuria

Kun tämä ruokalaji tehdään oikein, pippuria paahdetaan hetkisen aikaa pannulla, että se herää eloon. Pippuri, ei pannu. Koska minulla oli käytössä vain yksi kaasupoltin tätä ruokaa varten, jätin pippurin paahtamatta. 

Kun pastavesi kiehui, suolasin sen romakasti. Keitin pastaa 7 minuuttia (2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksen mukainen keittoaika).  Uusi Campingaz on mitä mainioin! 

Antti raastoi kaiken kovan juuston hienoksi raasteeksi, neuvoin lopettamaan ennen kuin sormet alkavat. Kun pasta oli kiehunut pikkuista vaille valmiiksi, otin kauhalla kuppiin noin 1 dl keitinvettä ja Antti kaatoi loput keitinvedet pois. 

Lisäsin pastaan lorauksen öljyä, hieman voita, runsaasti pippuria, pikkuisen suolaa ja sekoitin kunnolla kaasuliekin päällä. Sitten lisäsin juustoraasteen (säästin vähän tarjoiluun) ja keitinveden. Sekoitin taas ja tarjoilin välittömästi. Meillä oli pastan kanssa kanaa saltimbocca, mutta siitä myöhemmin. 

Tämä ruoka syötiin jo vapunpäivänä Turckheimissa, mutta silloin vielä Giro d'Italia ei ollut alkanut, joten säästin ruoan jollekin sellaiselle matkapäivälle, jolloin en ehdi kokkailla italialaisittain. 

Jatkuu 21.5.2024.

Nyt on menossa jo kisan viimeinen viikko ja vuorossa etappi, jossa sää näytteli suurta osaa. Saimme selkoa sen verran, että reittiä jouduttiin muuttamaan huonojen olosuhteiden vuoksi. Etapille tuli pituutta ymmärtääkseni 121 km. Pystyimme katsomaan 45 km lopusta ja niinhän siinä kävi, että Tadej Pogacar voitti taas, ajoi ilmiömäisen tyynesti kylmässä vesisateessa ykkösenä maaliin. Alkaa jo (taas) hieman pelottaa, että mikä on hänen ylivoimansa takana. Toivottavasti ei mitään kiellettyjä keinoja. 

Spaghetti Cacio e Pepe ja karitsan kareet

Edit: kaupallinen yhteistyö, Familia

Giro d'Italia on hyvässä vauhdissa, toisen etapin voittoon kiri Sky-tallin Elia Viviani, vaikka ehdin jo hihkaista André Greipelin puolesta. Kyllä tästä hyvä kisa tulee, vaikkei kaikkia suosikkejani olekaan mukana. Michael Matthews Orica Greenedge-tallista ajaa pinkissä huomenna vielä eilisen joukkueaika-ajon ansiosta.

Meillä oli äitienpäivän päivällisellä karitsan karetta ja italialaisruokana pastaruoka, joka on nerokas yksinkertaisuudessaan. Siinä on vain muutama raaka-aine ja valmistaminen on nopeaa ja helppoa. Neuvot otin Olivia's Cuisine-blogista.

Pastaa pippurilla ja juustolla neljälle

• 500 g spaghettia
• pari lorausta oliiviöljyä
• iso nokare voita
• suolaa ja pippuria
• 2 dl parmesania ja pecorinoa raastettuna
• 2 dl pastan keitinvettä

Keitä iso kattilallinen vettä ja lisää mukaan kunnon holaus suolaa. Laita pasta kiehumaan. Kuumenna isoa kasaria ja pyöräytä siihen monta pyöräytystä mustapippuria, anna pippurin hieman lämmetä. Lisää oliiviöljy ja voi kasariin ja anna voin sulaa. Jätä kasari liedelle odottamaan ilman lämpöä alla. Keitä pastaa kaksi minuuttia alle pakkauksen keittoajan, että pastaan jää hieman tavallista enemmän purutuntumaa. Ota keitinvettä talteen kuppiin ennen kuin kaadat pastan lävikköön. Kuumenna voi-öljyseos uudelleen kasarissa ja lisää puolet keitinvedestä kasariin. Sekoita mukaan pasta reippaasti pyöräytellen. Lisää juusto muutamassa erässä ja tarvittaessa vielä keitinvettä, josta yhdessä juuston kanssa muodostuu hieman kastikettä kiiltävälle pastalle. Tarjoa heti, pyöräytä vielä hieman suolaa ja pippuria pastan päälle ja laita raastettua juustoa tarjolle vielä pöytäänkin.

Tämä nopea ja yksinkertainen pastaruoka sopi hyvin karitsan kanssa. Kareet valmistin samalla tapaa kuin tässä postauksessa. 60 asteen sisälämpö ja puolen tunnin lepuutus foliossa ennen leikkaamista takasivat juuri sopivan vaaleanpunaisuuden ja mehevyyden karitsaan, pidimme kovasti. Familia tarjosi meille nämä karitsankareet, ne sopivat erittäin hyvin grilliin, eikä kareissa ollut kamalan paljon siivoamista, vain vähän kalvoja ja luiden välisen rasvan poistamista.