Pikkuinen ranskalainen perunasalaatti ja provencelaiset lihapullat

Nyt kun viikonloppu taas lähestyy, on täytynyt metsästää seuraavaa majapaikkaa. Sesonki on kuumimmillaan ja rannikon paikat täyttyvät, kun sisämaassa on yli 30 astetta lämmintä. Tosin nyt koko maassa ei ole sääkartoilla yhtään departementtia punaisella, helteet ovat hieman hellittäneet. Laitoin eilen kyselyn eräälle kunnalliselle alueelle paikkaan, jossa emme aiemmin ole olleet. Odotin aamulla vastausta ja eiköhän Elisan sähköposti ollut kolme tuntia pois käytöstä. Ja kun sinne taas pääsi, oli odottamassa vastaus: complet. Täytyi tehdä uusi suunnitelma.

Eilenkin kävin läpi varmaan viisitoista leirialuetta ja Antti samanverran. Saimme jatkettua tällä nykyisellä alueella olemista yhdellä vuorokaudella (huomenna täytyy vaihtaa toiselle pitchille), se antoi hieman pelivaraa ja iltapäivän alussa saimmekin varattua lauantaista eteenpäin kivalta vaikuttavalta ja ennen kaikkea edulliselta alueelta paikan muutamaksi päiväksi. Täällä Ranskassa on hyvin monen hintaluokan alueita, on ketjupaikkoja, joissa yö maksaa helposti 50-80€ ja sitten on edulllisempia kunnallisia tai pieniä yksityisiä paikkoja, joissa hinta liikkuu 25-30 eurossa näin korkeimpana sesonkinakin. Haluamme nyt ehdottomasti sähköpaikan, jotta voi käyttää tarvittaessa ilmastointia ja siitä maksamme mukisematta muutaman euron lisää.

Nyt on siis yksi päivä lisää tällä paikalla, josta pidämme paljon. Aamulla, kun tuolta muutaman paikan päästä lähdetään, siirrämme kamppeemme sinne ja käymme vaihtamassa porttiavaimen. Tuolta paikalta on myös merinäköala, mistä pidämme, muttemme ala siitä erikseen maksaa. 

Päivällisenä meillä oli pieni ranskalainen perunasalaatti ja provencelaiset lihapullat vartaissa. Pullat olivat paistovalmiita. Ne oli tarkoitus käydä grillaamassa hiilillä leirialueen grillissä, mutta iltapäiväukkonen värjäsi pilvet niin mustiksi, että paistoinkin pullat pannulla. Huono sää jäi muutaman pisaran kokoiseksi, ehkä myöhemmin sitten taas jytisee. Perunasalaatin tein jo omasta tai asiakkaan päästä, sen verran monta ranskalaista perunasalaattia olen tehnyt. Tein tällä kertaa oikein pienen annoksen, että varmasti jaksamme syödä kaiken kerralla. 

Pieni ranskalainen perunasalaatti kahdelle

• 8 pientä ranskalaista perunaa 
• vettä perunoiden keittämiseen
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1 tl sileää dijonsinappia
• 1 tl pieniä kapriksia
• 1 tl provencelaista yrttiseosta
• ripaus suolaa ja pippuria

Kypsensin perunat kattilassa ja kaadoin veden pois, kun perunat olivat kypsiä. Jätin ne viimeistelykypsymään kuumaan kattilaan kannen alle. Sekoitin salaattikulhossa oliiviöljyn, etikan, sinapin ja mausteet ja kun perunat olivat hieman jäähtyneet ja kuivuneet, leikkasin ne paloiksi ja sekoitin kastikkeeseen. Jätin perunasalaatin maustumaan. 

Meillä oli valmiita provencelaisia lihapullia, raakoja siis 12 kpl pakkaus. Laitoin ne kolmen seteissä pieniin puuvartaisiin ja paistoin pannulla voin ja oliiviöljyn seoksessa. 

Annoksiin tuli keskelle perunasalaatti kristillisesti jaettuna ja siihen päälle kaksi lihapullavarrasta kummallekin. Reunoille tuli edellispäiviltä tuttua juuressekoitusta, jota Antti löysi kaupasta uuden pussin tänään, kun pyysin etsimään. 

Tour de Francessa oli massakiriin päättynyt etappi, jonka aivan loppumetreillä tapahtui paha kolarointi. Ilmeisesti kaikki pääsivät kuitenkin maaliviivan ylitse tavalla tai toisella. Ymmärtääkseni jokaisen täytyy tulla pyörän kanssa maaliviivan yli, vaikka pyörää taluttaen tai kantaen voidakseen pysyä kisassa mukana.

Tim Merlier oli jälleen nopein, hän voitti jo kolmannen etapin tässä kisassa. Kokonaiskilpailun kärki pysyi ennallaan, Tadej johtaa ja Jonas on toisena. Huomenna on jo 13. etappi ja se päättyy Belfortiin, jossa kävimmekin jokunen vuosi sitten, täytyy etsiä kuvia sieltä arkistoistamme. 

Varhaiskaali-lihapullakeitto niin ranskalaisittain kuin osasin

Eilen minulla oli ajatus, että tekisin tänään kaali-makkarakeiton Pardon Your French-blogin ohjeen mukaan, mutta miten siinä pääsikään käymään, että söimme makkarat jo eilen. Enkä sitten millään viitsinyt makkaroiden tähden lähteä kauppaan tänään. Olisihan se ollut vähän pöhköä syödä makkaraa kahtena päivänä peräkkäin. Olisin edes säästänyt puolet paketista tälle päivälle. Pakastimesta löytyi kuitenkin pakkaus jauhelihaa, joten päätin soveltaa keiton niin, että siihen tulisikin lihapullia. Puolet pullista säästin toista ateriaa varten, sillä emme sentään syö 12 lihapullaa kumpikin yhdellä aterialla. Tämän ruoan  nimi on ranskaksi ymmärtääkseni jonkunlainen maalaisten kaalikeitto ja maalaisiahan mekin olemme, vaikka faktuaalisesti asumme kaupungissa, mutta kyllä tämä aika landea on. 

Ranskalainen kaalikeitto lihapullilla

Lihapullat (24 kpl, joista keittoon 10)

• 400 g naudan jauhelihaa
• 1 viipale vaaleaa leipää
• 0,75 dl maitoa
• 1 kananmuna
• tikkuaskin kokoinen pala comte-juustoa raastettuna
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 uudensadon punasipulin varsiosa silppuna
• suolaa ja pippuria
• 1 rkl kuivattua Provencen yrttiseosta
• 1 rkl oliiviöljyä paistamiseen

Revin leipäpalan kulhoon ja kaadoin maidon päälle, sekoittelin nuolijalla niin, että leipä muussautui ja imi maidon itseensä. Keräsin hetken aikaa turvonneet leipämassan päälle jauhelihan, sipulin, kanamunan, mausteet ja tomaattipyreen. Sekoitin tasaiseksi. Paistoin mikrossa pienen maistipalan, ei tarvinut enempää mausteita. Pyörittelin taikinasta 24 pienehköä lihapullaa ja paistoin ne ebelskiver-pannussa oliiviöljytilkassa. En paistanut keittoon meneviä pullia ihan kypsiksi asti, ne 10 kpl nostin lautaselle odottamaan. Loput paistoin kypsiksi asti ja nostelin tiiviiseen rasiaan myöhempään käyttöä varten.

Loput keittoainekset

• pienen varhaiskaalin 6 ulommaista lehteä
• 2 pientä porkkanaa 
• 3 perunaa 
• 1 uudensadon punasipuli ilman varsiosaa (se meni lihapulliin)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 dl kasvislientä fondista
• 2 laakerinlehteä
• tuoretta basilikaa 

Silppusin sipulin ja suikaloin kaalinlehdet, kuorin perunat ja porkkanat ja leikkasin ne paloihin. Kiehautin veden ja lisäsin siihen 2 rkl kasvisfondia. Kuumensin kattilassa oliiviöljyä ja kuullotin siinä ensin hetkisen sipulia, sitten lisäsin mukaan porkkanapalat ja kaalisuikaleet. Kuullotin kaikkia noin viisi minuuttia. Sitten lisäsin mukaan perunapalat, laakerinlehdet ja liemen. Nostin keiton kiehumaan lempeästi ja noin vartin päästä nostelin lihapullat mukaan kypsymään loppuun. Noin vartin päästä perunapalatkin olivat kypsiä, ne olivat niitä hitaasti kypsyviä Noirmoutierin perunoita.  Lopulta keitto kyllä hautui paljon pitempään meistä riippumattomista syistä, mutta se varmasti teki keitolle vain hyvää. Tuore hapanjuurileipä olisi nyt sopinut tähän, mutta piti tyytyä pakastimesta löytyneisiin sämpylöihin, kyllä ne paahdettuina ja hyvän ranskalaisen voin kanssa menivät. 

Tour de Francessa oli tasamaanetapiksi luettava ja noin 180 km mittainen. Ainakin lähdön hetkellä satoi rankasti ja sama jatkui ajoittaisina kuuroina pitkin päivää. Massakirihän siitä tuli ja sen voittajaksi ajoi Biniam Girmay, jo toisen kerran tässä kilpailussa. Tadel Pogacar ei vaihda paitaa huomennakaan. 

Papu-tonnikalasalaatti ilman tonnikalaa

Minulla oli valmiiksi katsottuna monta ohjetta Henri Alénin Henkan Italia-kirjasta tämän vuoden Giro d'Italia-ruokahaastetta varten, otin jopa kirjan mukaani, vaikka yleensä en paljon kirjoja ota matkoille mukaan ihan painosyistä. Enkä nyt tarkoita vain omaa painoani. 

Yksi merkitsemistäni ohjeista oli papu-tonnikalasalaatti. Olimme juuri syöneet tonnikalaa vähän aikaa sitten ja olimme ostaneet paistovalmiita lihapullia marketista juuri ennen tälle Tarasconin leirialueelle saapumista. Ajattelin, ettei se nyt ole niin nokonuukaa, voisin kyllä vaihtaa tonnikalan lihapulliin. Ei minulla ollut varsiselleriäkään, mutta fenkolia oli ja olen sen verran kaukana kotoa, ettei kukaan tulle minua moittimaan ihan persoonakohtaisesti ohjeen muuntelusta. Mutta siis ihan todella kiva ohje olisi tonnikalalla ja sellerilläkin, sitäkin pitää kokeilla. 

Vähän niinkuin Henri Alénin papusalaatti mutta ei ihan

• 15 pientä paistovalmista naudanlihapullaa + 5 pientä varrastikkua
• 1 rkl oliiviöljyä pullien paistamiseen
• 1 porkkana
• 1 pieni punasipuli
• 1/3 fenkolista
• 1 tetra valkoisia säilykepapuja liemessä
• suolaa ja pippuria
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 2 rkl punaviinietikkaa
• kourallinen salaattisekoitusta

Valmistelin ensin salaattiosan. Kuorin sipulin ja porkkanan, leikkasin fenkoliin tuoreen leikkuupinnan. Viipaloin kaikki kolme matkamandoliinillani ohuiksi viipaleiksi ja sekoitin ne keskenään salaattikulhossa. Antti kävi huuhtelemassa pavut ja jätti ne siivilään valumaan. Hetken kuluttua sekoitin pavut kulhossa oleviin vihanneksiin. Kaadoin mukaan oliiviöljyä ja etikkaa, sekoitin ja maustoin suolaripauksella ja muutamalla kierroksella pippurimyllystä. Lopuksi perkasin salaattisekoituspussista kunnossa olevat salaatinlehdet mukaan, loput menivät kompostiin. 

Lihapullat laitoin pieniin bampuvartaisiin, kolme pulleroa/varras. Luin etiketistä, että ne oli valmiiksi maustettuja ja päätin uskoa, että näin varmaan olisi. Ainakaan suolaa tämmöisiin ei kannata lisätä. Antti viritti minulle Campingazin grillin paistolevyllä valmiiksi ja kuumensi sitä muutaman minuutin. Lirautin vähän oliiviöljyä levylle ja nostelin viisi pientä lihapullavarrasta paistumaan. Niitä oli helppo käännellä pihdeillä, kantikkaat bampuvartaat eivät päästä ruoka-aineksia kääntyilemään paistaessa. Kun olin saanut nätit paistopinnat, säädimme grillin ihan pienelle ja nostimme kannen päälle. Noin viidessä minuutissa lihapullat olivat kypsiä. 

Alkuperäisohjeessa tonnikala sekoitetaan salaattiin, mutta minun versiossani nostelin salaattia lautaselle ja päälle sitten lihapullavartaan. Oli todella kiva ruoka, sekä ulkonäön että maun puolesta. 

Giro d'Italiassa päästiin ensimmäisen jakson viimeiseen etappiin, eli numeroltaan yhdeksänteen. Koitimme katsoa lopusta noin 20 km, mutta netti kosahti aivan viimeisillä sadoilla metreillä, emmekä nähneet kuka voitti. Mutta tuloksista näkee, että voittajaksi ajoi Olav Kooij ja kokonaiskilpailussa pinkkipaidassa jatkaa tiistaina edelleen Tadej Pogacar. Huomenna ajajat lepäävät (lue: ajavat varmaan noin 100 km lenkin) ja me siirrymme seuraavaan leiripaikkaan lähemmäs Välimerta. 

Italialaiset mozzarellalihapullat

Nämä italialaiset lihapullat söimme jo maaliskuun alussa, kun halusin jemmata postauksia tulevalle CampaReissulle ja sen Italia-ruokahaasteen osalle. Välillä on melko työlästä saada kaikkia haasteen osia täytettyä, mutten silti halua luopua CampaSimpukan alkuperäisestä ideasta. Venytän sitä vain hieman. Tähän ruokaan en ottanut vinkkejä oikein mistään, tai otinpa oikeastaan. Omasta postauksestani muutaman vuoden takaa. Nyt vain jätin tekemättä kastiketta eikä meillä ollut spagettiakaan. Tarkemmin ajatellen tässä ei kauheasti ole samaa kuin linkin postauksessa. Kunhan tein omasta tai asiakkaan päästä. 

Italialaiset mozzarellatäytteiset lihapullat

• 400 g naudan jauhelihaa
• 1 tl valkosipulimurskaa
• 1 kevätsipuli
• 2 kananmunaa
• 1 dl raastettua parmesaania
• 1 dl pankomurua
• tuoretta oreganoa
• suolaa ja pippuria
• 16 minimozzarellapalloa
• oliiviöljyä paistamiseen

Sekoitin lihapullataikinan ainekset tasaiseksi taikinaksi ja jaoin sen 16 osaan, noin golfpallon kokoiseen nökäreeseen. Taputin nökäreet kämmenelläni tasaiseksi ja nostin päälle mozzarellapallon. Käärin juuston lihapullataikinaan ja nostin valmiit lihapullat odottamaan leivinpaperille. Kun kaikki olivat valmiita, laitoin tanskalaiset ebelskiverpannun kuumenemaan kaasuliekille. Kaadoin jokaiseen pannun yhdeksästä kolosta noin puoli teelusikallista oliiviöljyä. Kun pannu ja öljy olivat kuumia, nostin silikonipäisillä pehmopihdeillä lihapullat kypsymään. Ensimmäiseen erään tuli 9 lihapullaa ja toiseen jäi sitten 7. 

Ebelskiverien tekemisessä on hyvä olla sopiva lasta tai tikku, jolla paistettavaa saa helposti käänneltyä ja sellainen minulla on, tietysti. Peräisin siltä ajalta, kun minulla piti olla kaikkeen ihan just se oikea väline. Se puutikku on kyllä toimiva, ei voi moittia. Lihapullia ja mitä nyt onkaan paistamassa, on hyvä alkaa heti pyöritellä pannun kolosissa, siten saan hyviä pyöreitä palleroita, eivätkä mahdolliset täytteet karkaa. Paistoin lihapullia noin viitisen minuuttia ja nostin ne sitten lopuksi vielä lasivuokaan ja uunin noin viideksi minuutiksi, kun sivuke oli lähes valmista. 

Annoksessa oli kolme lihapullaa aseteltuina jo aiemmin postaamieni tomaatti-perunapaistosten päälle. 

Tänään söimme mobiilihampurilaiset, ei niissäkään mitään vikaa ollut. 

Giro d'Italia on nyt menossa etapissa viisi. Katsoimme viimeiset 800 m kisaa ja voittajaksi ajoi Benjamin Thomas ja kokonaiskilpailun kärjessä jatkaa Tadej Pogacar. 

Ranskalaiset lihapullat sieni-sipulikastikkeessa

Kylläpä hyppäsimme mukaan Tour de Francen pariin hyvässä kohdassa, niin jännittävä kisa! Tein ruokaa tänään ulkona terassilla ja katsoimme kisaa tietokoneelta, sillä luvattua sadepäivää ei tullutkaan. Otin ohjeen tähän erittäin hyvään bistrotyyliseen ruokaan Sugar Salt Magic-blogin kesäkuisesta postauksesta. Soveltelin hieman määriä sen mukaan mikä tuntui mukavalta. 

Lihapullat sieni-sipulikastikkeessa

Lihapullat

• 2 viipaletta vaalea hapanleipää
• 0,5 dl maitoa
• suolaa ja pippuria
• 1 kananmuna
• 1 rkl valkosipulimurskaa
• 350 g jauhelihaa (EDIT: kiitos Allun tarkkaavaisuuden, lisäsin tämän listaan)

Kastike

• 3 uuden sadon pienehköä punasipulia
• 6 keskikokoista ruskeaa herkkusientä
• oliiviöljyä paistamiseen
• 1 dl valkoviiniä
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl lihalientä
• 1 rkl worchestershire-kastiketta (meni ehkä oikein ehkä ei)
• 1 rkl voita
• tuoretta timjamia
• 1 dl raastettua gruyèreä

Paahdetut patonkipalat

• 8 viipaletta patonkia
• hieman oliiviöljyä
• pippuria
• 1,5 dl raastettua gruyèreä 

1. silppusin leivänpalat pieniksi paloiksi ja liotin niitä maidossa muutaman minuutin
2. sekoitin kulhossa kaikki lihapullataikinan ainekset tasaiseksi seokseksi ja pyöritin siitä 18 lihapullaa
3. nostin pullat foliovuokaan leivinpaperin päälle
4. leikkasin sienet ja sipulit viipaleisiin ja paistoin niitä pannulla oliiviöljyssä kunnes ne olivat laiskoja
5. sienien ja sipuleiden kypsyessä grillin sivupolttimolla kuumensin grilliä ja nostin lihapullafliovuoan grilliin noin 250 asteeseen
6. leikkasin patongin paloihin, luritin niille hieman oliiviöljyä ja asettelin ne toiseen foliovuokaan
7. tässä vaiheessa lihapullat olivat olleet grillissä noin 10 minuuttia ja viimeistelin kastikkeen
8. kaadoin pannulle viinin sipulien ja sienien päälle ja annoin viinin kiehua kokoon
9. lisäsin valkosipulimurskan ja sekoittelin noin puolen minuutin ajan
10. lisäsin vehnäjauhon ja sekoitin sen hyvin aineksiin mukaan
11. lisäsin lihaliemen, worchestershire-kastikkeen ja taas sekoittelin
12. kun kastike oli kiehunut pari minuuttia, lisäsin voin ja sekoitin
13. nyt lihapullat alkoivat olla valmiita ja nostin ne pois grillistä ja laitoin tilalle patonkipalat vuoassaan
14. nostelin lihapullat kastikkeeseen ja sekoitin, lisäsin hieman pippuria ja muutaman oksan tuoretta timjamia
    
15. parin minuutin kuluttua käänsin patonkipalat ja sijoitin niille juustoraastetta, säästin pienen määrän
16. nostelin loput juustoraasteesta lihapullien päälle pannulle

Tämä oli todella hyvä ruoka, paahdettu leipä oli omiaan kastikkeen luutuamiseen ja sienet sipulien ohella olivat mitä parasta herkkua. Lihapullat olivat meheviä, mutta aika mietoja. 

Juomana meillä oli vitsillä ostettu viini, nimittäin kevään retkellä jossain suuressa ranskalaisessa marketissa oli vielä viime vuotista Beaujolais Nouveauta hintaan 1€/pullo. Sehän oli vielä ihan kunnossa, ei epäilystäkään!

Tour de Francessa oli jännittävä tasamaan etappi, josta toivoin Mark Cavendishin voittoa. Se olikin hyvin lähellä, mutta aivan maaliviivalla Jasper Philipsen oli kuitenkin nopeampi voittaen tässä kisassa jo kolmannen etapin. Mark oli kuitenkin toisena. Kokonaiskilpailua johtaa nyt toista päivää Jonas Vingegaard ja 25 sekuntia perässä on Tadej Pogacar. 

Wanja Jorim – korealaiset lihapullat suolaisen makeassa kastikkeessa

Lihapullia löytyy yhden jos toisen maan ruokakulttuurista, niin myös korealaisesta. Melkein identtisiä lihapullia tämänpäiväisten kanssa tein jo vuonna 2014, kun kokeilin Liemessä-Jennin Katuruokaa-kirjan aasialaisia lihapullia. En nyt äkkiseltään löytänyt ohjetta hänen blogistaan, mutta käytin niistä nimeä tahmatassun lempilihapullat, voi olla että se oli Jennin antama nimi pulleroisille. Nyt kun katson ohjetta, näen sen olevan aivan oikea korealainen lihapullaohje, vaikken silloin sitä tiennyt. Tänään käytin Korean Bapsang-blogin ohjetta. Tietysti pikkuisen muuntelin. Sain aikaan 20 pienehköä lihapullaa. 

Wanja Jorim – korealaiset lihapullat suolaisen makeassa kastikkeessa

• 400 g naudan jauhelihaa (olisi hyvä olla myös osaksi possua, mutta minulla oli nyt nautaa sulatettuna)
• 1 pieni sipuli
• 1 kananmuna (lähdeohjeessa vain keltuainen)
• 5 kuivattua sientä + 1 dl kiehuvaa vettä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl valkosipulimurskaa
• 1 tl inkiväärimurskaa
• suolaa ja pippuria
• 1 dl pankomuruja (oma lisäykseni)
• 1 dl vehnäjauhoja
• öljyä paistamiseen
• paahdettuja seesaminsiemeniä

Kastike

• 1 rkl sokeria
• 3 rkl soijakastiketta
• 3 rkl miriniä 
• 3 rkl vettä
• 2 rkl leipäsiirappia (lähdeohjeessa jotain muuta minulle vierasta siirappia)
• 1 tl valkosipulimurskaa
• 1 tl inkiväärimurskaa

Silppusin sipulin ja kuumassa vedessä liotetut sienet pieniksi paloiksi. Kokosin kulhoon jauhelihan päälle kananmunan, soijakastikkeen, sipulin, sienet, valkosipulin, inkiväärin, suolaa, pippuria ja pankomurut, sillä taikina tuntui niin helposti paistettaessa hajoavalta. Sekoitin taikinan tasaiseksi massaksi ja paistoin pienen koepalan. Kerrankin oli mausteita tarpeeksi. Pyöritin taikinasta 20 lihapullaa ja kierittelin ne vehnäjauhoissa. Paistoin pullien pinnat kauniiksi öljyssä ja nostin ne lautaselle odottamaan. 

Tässä lihapullat jauhotuksen jälkeen ennen pannua.

Toisella pienikokoisella pannulla keitin kastikkeen, laitoin kaikki ainekset pannulle ja keitin kastiketta muutaman minuutin, että se hieman sakeni, muttei kiehunut olemattomiin. Nostin lihapullat takaisin suuremmalle pannulle, ne mahtuivat ihan hyvin yhteen kerrokseen. Kaadoin päälle kastikkeen ja kääntelin lihapullia niin, että ne saivat kunnon kastikehunnun. Laitoin kannen pannun päälle ja pidin pannun alla ihan pientä liekkiä noin 6-7 minuuttia. Siinä ajassa lihapullat kypsyivät kokonaan ja kastike hieman vielä tiivistyi. 

Nostelin lihapullat lautaselle ja ripottelin päälle seesaminsiemeniä. Söimme pullat salaatinlehtien ja paahdettujen bataattien kanssa. Bataatit eivät olleet lopulta sellaisia vaaleita sisältä kuten olin toivonut ne Tallinnasta ostaessani, mutta ihan hyviä niistä kuitenkin tuli. Lihapullat olivat aivan loistavia, lusikoimme loput kastikkeenkin tarjoilulautaselta, sen verran hyvää se oli. 

Lisään postauksen CampaSimpukan ylälaidan Pöytä Koreaksi-välilehdelle, jonne kerään kaikki korealaiset kokeiluni. 

Lihapullakastikkeella täytetty kesäkurrevene

Nyt on kyllä niin omasta tai asiakkaan päästä- tyyppinen espanjalaisruoka, ettei parane tämän enempiä espanjalaisuutta mainostella. Meillä oli reissun aikana kasvatussäkissä päässyt pari kesäkurpitsaa kasvamaan lähes jormamittoihin. Kehittelin ruoan, johon saisin tungettua ne. 

Kesäkurpitsavene ja -ämpäri lihapullatäytteellä

Kesäkurpitsojen käsittely

• 2 isoa kesäkurpitsaa
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria
• tuoretta timjamia

Pesin kurpitsoiden pinnat ja leikkasin pitkulaisesta pitkittäin kapean viipaleen, ikään kuin kannen pois. Aloin sitten kovertaa teräväreunaisella lusikalla kurpitsasta venettä ja siinähän menikin sitten hetkonen. Keräsin sisussilpun lautaselle ja sitä oli enemmän kun tarpeeksi. Varoin rikkomasta kuorta, mutta koitin saada sisuksen mahdollisimman tarkasti ja tasaisesti pois niin, että jäljelle jäi melko ohutkuorinen vene. Toisen pyöreämmän koversin kurpitsaämpäriksi. Sutikoin sisukset oliiviöljyllä ja ripottelin sisäpintoihin suolaa, pippuria ja tuoretta timjamia. Esipaistoin tyhjää venettä ja ämpäriä 180 asteessa noin 20 minuuttia. Nostin ne uunista odottamaan täyttämistä. 

Espanjalaiset chorizolihapullat tomaatti-kesäkurpitsakastikkeessa

Albondigas – espanjalaiset lihapullat

• 400 g naudan jauhelihaa
• 1 kananmuna
• 5 cm pätkä chorizoa
• 1 punasipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• pieni kourallinen kesäkurpitsan sisusta silputtuna
• 1 tl pimentonia
• suolaa ja pippuria

Leikkasin chorizon pieniksi kuutioiksi ja silppusin sipulit ja kesäkurpitsan sisustan. Kuumensin pannua ja laitoin sille chorizopalat, paistoin niitä hetken, mutta vain hetken, ne käristyvät helposti liikaa. Nostelin palat lusikalla lautaselle, mutta jätin niistä irronneen rasvan pannulle. Lisäsin pannulle sipulit ja kesäkurpitsasilpun ja paistoin niitä muutaman minuutin. Kumosin nekin lautaselle jäähtymään. 

Laitoin kulhoon jauhelihan, kananmunan, chorizokuutiot ja paistetut kasvikset sekä pimentonia, suolaa ja pippuria. Sekoitin taikinan tasaiseksi ja paistoin pienen koepalan. Makua tuntui olevan tarpeeksi, joten pyörittelin taikinan lihapulliksi. Jätin pullat jääkaappiin asettumaan siksi aikaa, että tein tomaatti-kesäkurpitsakastikkeen. Tein pullista melko pieniä, niitä tuli noin 25 kpl. Arvelin, etteivät ne kaikki menisi kurpitsojen täytteiksi, joten tein reilusti tomaattikastiketta. Yli jääneeseen kastikkeeseen saisin ylijääneet lihapullat toiseksi ateriaksi. 

Tomaatti-kesäkurpitsakastike

• 2 dl silputtua kesäkurpitsan sisusta 
• 2 tavallista kotimaista tomaattia
• paljon erilaisia reissusta tuotuja kirsikkatomaatteja, montaa väriä (noin 300 g)
• 1 dl punaviiniä
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl sokeria
• suolaa ja pippuria
• tuoretta timjamia

Kuullotin kasarissa kesäkurpitsasilppua oliiviöljyssä muutamia minuutteja ja kaadoin sitten mukaan punaviinin ja kevyesti blenderissä surautetut tomaatit. Sekoittelin ja nostin kastikkeen kiehumaan. Maustoin sen tomaattipyreellä sokerilla, suolalla, pippurilla ja timjamilla ja jätin kiehumaan maltillisesti noin vartiksi. 

Kurpitsojen viimeistely

• esipaistettu kurpitsavene ja -ämpäri
• esipaistetut lihapullat
• 2 rkl oliiviöljyä
• tomaattikastike
• raastettua Manchegoa

Kastikkeen kiehuessa pintapaistoin lihapullat oliiviöljyssä, niiden ei ollut tarpeen vielä kypsyä täysin. Kuumensin uunin uudelleen, tällä kertaa 200 asteeseen. Asettelin lihapullat veneen pohjalle sulaan sopuun ja kaadoin kastikkeen päälle, vene täyttyi aika mukavasti. Ripottelin päälle Manchego-raastetta ja paistoin kurpitsoja noin 40 minuuttia, peitin sen pinnan leivinpaperilla siinä vaiheessa, kun pinta oli jo ruskettunut, mutta arvelin lihapullien tarvitsevan vielä hieman kypsentämistä. 

Tämän ruoan piti antaa jäähtyä hyvän aikaa, pieni asettuminen teki leikkaamisen helpommaksi. Oli hyvä, että keitin kastikkeen aika sakeaksi. 

Tänäänkin ajettiin Vueltaa Baskimaassa ja minusta se on kyllä kauneinta Espanjaa. Bilbaoon päättyvän etapin nopein oli Marc Soler. Pääjoukko taisi luulla päivää sunnuntaiksi, sillä punainen johtajanpaita livahti Primoz Roglicin päältä Rudy Molardille. Oikeastaan aika kiva tämä paidan vaihtuminen useampaan kertaan. 

Tähdenlentotyyppinen pastavuoka

Söimme tässä eräänä päivänä lihapullia ja spagettia. Vaikka kuinka olimme reippaita, jäi puolet lihapullista tähteeksi. Tein niistä myöhemmin pastavuokaruoan, joka oli aika hauska. 

Lihapullavuoka

Punainen kastike

• 6 isoa lihapullaa pienessä määrässä tomaattikastiketta
• 2 dl paseerattua tomaattia
• 0,5 dl punaviiniä
• suolaa ja pippuria

Valkoinen kastike

• 2 rkl voita
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl maitoa
• 1 dl raastettua parmesania ja vähän vuoan päälle 
• suolaa ja pippuria
• muskottipähkinää

Muuta tarvittavaa

• 200 g pastaa
• oliiviöljyä vuoan voiteluun

1. Aloitin keittämällä sitä pastaa, mitä oli sopivasti pakkauksenpohjallinen, noin 200 g lyhyttä pastaputkea. 
2. Laitoin tähdekastikkeen lihapullineen kattilaan ja pienin isot pehmeät lihapullat noin kuuteen pienempään palaan. Lisäsin mukaan paseerattua tomaattia ja punaviiniä. Nostin seoksen kiehumaan miedolla lämmöllä siksi aikaa, että tein valkoisen kastikkeen. 
3. Sulatin toisessa kattilassa voin ja sekoitin siihen vehnäjauhot. Paistoin jauho-voiseosta pari minuuttia, mutta varoin ruskistamasta sitä. Lisäsin maidon muutamassa erässä ja sekoitin koko ajan. Kastike suurustui ja kypsensin sitä muutaman minuutin. Maustoin kastikkeen muskottipähkinällä, suolalla, pippurilla ja parmesaanilla. 
4. Kuumensin uunin 220 asteeseen ja voitelin oliiviöljyllä pienenpuoleisen uunivuoan.
5. Sekoitin kypsän pastan tomaattilihapullakastikkeeseen ja kaavin seoksen vuokaan. 
6. Kaadoin valkoisen kastikkeen pastan päälle ja tasoittelin pinnan. Raastoin pinnalle hieman parmesaania. 
7. Paistoin vuokaa uunissa kunnes pinta oli kauniin värinen, noin 40 minuuttia. 

Giro d'Italiassa ajettiin tänään kahdeksas etappi Napolissa ja sen ympäristössä, tämä oli kierrosajotyyppinen etappi, samaa reittiä useampaan kertaan. Tuollaista olisi mukava katsoa paikanpäällä. Neljän ajajan hatka piti loppuun asti, vaikka vähältä piti, että heidät olisi ajettu kiinni.  Ykkösenä maaliviivan ylitti  Thomas de Gendt. Juan Pedro Lopez ei anna pinkkipaitaa kenellekään, vaan jatkaa kokonaiskilpailun johdossa. Huomenna on sitten kunnon vuorietapin vuoro ennen toista lepopäivää. 

Espanjalaiset perunaviipaleet ja lihapullat

Nämä perunaviipaletapakset olivat kiva lisäke espanjalaisille lihapullille. Söimme tätä aiolin kanssa. Lihapullat paistoin taas ebelskiver-pannussa, se on aivan lyömätön erilaisten pulleroitten paistamiseen. 

Espanjalaiset lihapullat ja perunaviipaleet

Lihapullat elikkäs albondigas (9 kpl)

• 250 g nautajauhelihaa
• 2 pientä keltasipulia varsineen
• 1 valkosipulinkynsi
• runsaasti pimentonia
• suolaa ja pippuria
• tuoretta timjamia
• 1 rkl tomaattipyrettä

Sekoitin kaikki taikinan ainekset tasaiseksi ja paistoin pienen koepalan. Suolaa ja pippuria piti vielä lisätä. Kuumensin sitten 9-koloisen ebelskiverpannun ja laitoin joka koloon pienen tipan oliiviöljyä. Nostelin pullerot paistumaan ja kääntelin niitä puutikulla ahkerasti. Toisella kädellä paistelin perunoita. Kun lihapullat olivat valmiita, olivat perunatkin kunnolla kypsiä ja pinnalta sopivan rapeita.

Perunatapas

• 4 isohkoa perunaa noin puolen sentin viipaleiksi leikattuina
• iso loraus oliiviöljyä
• 2 pientä punasipulia varsineen viipaleina
• 1 valkosipulinkynsi viipaleina 
• kymmenkunta kirsikkatomaattia
• 1 rkl sitruunamehua
• suolaa ja pippuria
• tuoretta timjamia

Paistoin ensin pannulla oliiviöljyssä sipuleita ja valkosipulia pari minuuttia, nostin ne lautaselle odottamaan. Leikkasin kirsikkatomaatit puolikkaiksi ja nostelin ne lautaselle sipuleitten kanssa odottamaan. 

Lisäsin hieman oliiviöljyä pannulle ja nostin perunaviipaleet pannulle niin, etteivät ne olleet päällekkäin. Paistelin viipaleita noin 8 minuuttia kummaltakin puolelta. Lopuksi puristin perunaviipaleille sitruunamehua, maistoin suolalla, pippurilla ja timjamilla ja kaadoin pannulle sipulit ja tomaatit. Jätin pannun kannella peitettynä hyvin miedolle lämmölle odottamaan lihapullien valmistumista. 

La Vueltan 18. etappi oli taas vuorietappi. Loppukilometrit ajettiin pilvessä ja johtopaikka vaihtui tiuhaan tahtiin. Miguel Angel Lopez oli se kaikkein vahvin ja hän voitti etapin. Kokonaiskilpailun johdossa on Primoz Roglic, mikä miellyttää minua suuresti. Hän oli myös etapin toinen. Huomenna on mäkinen etappi ja sitten kohta koko kisa alkaakin olla taputeltu, muutama etappi enää jäljellä. 

Kanapullat marsalakastikkeella

Löysin kivaan blogiin, jonka nimi on foodworthfeed ja sieltä ohjeen kanapulliin marsalakastikkeella. Jos ohjeessa on marsalaa niin sen on pakko olla italialaista, eiköstä vaan? Tein kastikkeen vähän eritavalla, sillä meillä ei ollut kuivaa marsalaa ja pelkäsin kastikkeesta tulevan liian makeaa makealla marsalalla. Kastikkeesta tuli kyllä makeaa, mutta ei liian, juuri sopivasti suolalla taitettua. Yllä olevan linkin takaa löytyy perusteellinen selostus siitä, miten Scott ja Taylor ruokalajin tekivät, minun versioni alla. 

Kanapullat marsalakastikkeella

Kanapullat

• 400 g kanan jauhelihaa
• 1 dl pankojauhoja
• 1 dl parmesaaniraastetta
• 2 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 kananmuna
• 1 dl sieniä (kuivia liotettuna, valutettuna ja silputtuna)
• suolaa ja pippuria
• tuoretta timjamia
• tuoretta rakuunaa
• oliiviöljyä paistamiseen

Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi ja paista koepala, lisää suolaa ja pippuria, jos tarpeen. Pyörittele taikina öljyisin käsin palleroiksi, minä sain tästä taikinasta 19 pullaa. Paista pullat pannulla öljyssä niin, että pinta on kauniin värinen. Nosta pullat lautaselle odottamaan.

Kastike

• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 dl marsalaa
• 3 dl kasvis- ja kantarellilientä (fondeista)
• 1 dl kermaa
• suolaa ja pippuria

Käytä samaa pannua, jolla paistoit pullat, lisää pannulle iso nokare voita. Kun voi on sulanut, lisää mukaan vehnäjauhot. Sekoittele ja paista seosta pari minuuttia. Kaada mukaan marsala ja sekoita vispilällä. Kaada pannulle kasvis-sieniliemi ja sekoita taas sen aikaa, että kastikepohja sakenee. Lisää vielä kerma ja nosta taas kiehumaan, mausta suolalla ja pippurilla. (minä jätin kastikkeesta valkosipulin ja sienet pois, osin laiskuuttani, osittain siksi, että kuivatut sienet olivat jo hävissä) Nostele kanapullat kastikkeeseen kypsymään loppuun noin 10  minuutiksi. Maistele kastiketta, suolalla kastikkeen makeus on hyvin taitettavissa, muttei kannata kokonaan häivyttää. Keitä lisäkkeeksi pastaa, etenkin spagetti sopii tähän hyvin. Tuoreita yrttejä olisi voinut muistaa vielä ripotella pinnalle, mutta parmesaanin sentään muistin. 

Giro d'Italian kolmas etappi oli edelleen tasamaaluonteinen, mutta kyllä siinä jokunen nousun tapainenkin oli. Massakiriä uumoiltiin, mutta yksi ajaja pääsi karkuun ja piti kuin pitikin muut selkänsä takana. Voi sitä riemun ilmettä, kun Taco van der Hoorn huomasi, että hän tosiaan voittaa. Filippo Ganna jatkaa kokonaiskilpailun johdossa. Tänä vuonna on muuten Eurosportilla jokaiselta etapilta pitkä lähetys, joten aika ei käy pitkäksi!

Poropullat pinaattimuusin kanssa

Kotiruokaviikko oli ja meni, mutta tänään söimme oikein perinteistä kotiruokaa taas, lihapullia ja perunamuusia. Pakastimesta löytyi pieni pakkaus poron jauhelihaa ja minun teki mieleni kokeilla pulleroitten paistamista taas ebelskiverpannulla, edelliset pullerot olivat kalaa, sitä edelliset kanaa ja ekat munakasta. Toimi todella hyvin. 

Poropullat (15 kpl)

• 300 g poron jauhelihaa
• 1 kananmuna
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 0,5 dl korppujauhoa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl soijakastiketta
• suolaa ja pippuria
• kuivattua timjamia ja persiljaa
• öljyä käsiin pullien pyörittelyyn
• voita paistamiseen

Kastike

• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 0,5 l porolientä (aiemmin luki virheellisesti 0,5 dl)
• 2-3 dl kiehuvaa vettä
• suolaa ja pippuria
• pieni loraus soijakastiketta

Perunamuusi pinaatilla ja kevätsipulilla

• 10 puikulaperunaa
• 2 kourallista babypinaattia
• 5-6 kevätsipulin vartta
• 3-4 dl maitoa
• suolaa ja pippuria
• voita

Moniväriporkkanat uunissa

• 1 violetti porkkana
• 1 oranssi porkkana
• 1 keltainen porkkana
• 1 rkl hunajaa
• tuoretta timjamia
• voita
• suolaa ja pippuria

Aloitin tekemällä ensin lihapullataikinan. Sekoitin kulhossa jauhelihan, soijakastikkeen, kananmunan, korppujauhot, silputun sipulin ja valkosipulin sekä tomaattipyreen, suolaa ja pippuria tasaiseksi taikinaksi. Paistoin koepalan pannulla voissa, suolaa ja pippuria piti vielä lisätä. Pyörittelin öljyisin käsin taikinan 15 pullaksi. Jätin ne odottamaan tarjottimelle. 

Seuraavana olivat vuorossa uunissa paahdetut porkkanat. Kuumensin uunin 200 asteeseen. Kuorin kolme eriväristä porkkanaa ja leikkasin ne vinottain viipaleiksi. Maustoin viipaleet suolalla, pippurilla, hunajalla ja timjamilla ja lurittelin niiden päälle sulatettua voita. Nostin porkkanat uuniin kypsymään uunivuoassa. 

Sitten tein kastikkeen. Sulatin voita kattilassa ja ruskistin jauhoja voissa muutaman minuutin, varoin polttamasta suurustetta. Lisäsin kattilaan sulatettua, kiehautettua porolientä suurusteeseen ja vispilöin rivakasti. Kun puoli litraa porolientä oli kattilassa suurusteen kanssa, näytti ettei kastiketta ole tarpeeksi, niinpä kiehautin nopsasti muutaman desin vettä ja kaadoin sen mukaan kattilaan. Nyt kastiketta näytti olevan sen verran, että lihapullat mahtuisivat kypsymään siihen. Lisäsin kastikkeeseen suolaa, pippuria ja soijakastiketta ja jätin kastikkeen kiehumaan miedolla lämmöllä. 

Seuraavaksi paistoin lihapullat voissa ebelskiverpannun koloissa. Pulliin tuli hyvä paistopinta pannun kolosissa, mutta niiden ei ollut tarpeen tulla kokonaan kypsiksi vielä tässä vaiheessa. Nostelin pintapaistetut pullat kastikekattilaan kypsymään. Laitoin kannen kattilan päälle ja jätin kypsymään miedolla lämmöllä. 

Perunamuusiin kuorin perunoita ja leikkasin ne paloiksi. Höyrytin perunapalat kypsiksi. Odotellessani silppusin pinaattilehdet ja kevätsipulinvarret maitotilkan kanssa Bamixilla. Kun perunapalat olivat kypsiä, kuumensin maitoa kattilassa. Puristin perunapalat perunalumeksi ja lisäsin mukaan pinaatti-sipulimaitoseoksen ja voita. Sekoittelin nuolijalla ja lisäsin kuumaa maitoa sen verran, että muusista tuli sopivan sakeaa. Maustoin suolalla ja pippurilla. 

Annoksen kokosin parista isosta lusikallisesta vihreää pinaattimuusia, lihapullista, niiden kastikkeesta ja uuniporkkanoista. Koristeeksi ja mukaviksi poksahtaviksi makupaloiksi lisäsin vielä jäisiä puolukoita. Söimme tästä sen verran, että toisellekin aterialle jäi vielä lihapullia ja muusia. 

Oletko aina paistanut lihapullat väärin?

Näin muutama päivä sitten Epätrendikkäässä ruokablogissa kanapullat, jotka oli paistettu ebelskiverpannussa, jollainen minullakin on, minulla on itseasiassa kaksi sellaista. Olen käyttänyt pannua pikkuisten tanskalaisten pannukakkujen paistamiseen vain muutamia kertoja, mutta vastikään paistoin pannulla hauskoja munakaspalleroita. Minusta on aina kivaa, kun jollekin spesiaalivekottimelle löytyy erilaisia käyttötarkoituksia, niinpä eilen paistoin meillekin lihapullia kolopannulla. 

Broilerilihapullat ebeskiverpannulla

• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 kananmuna
• 1 dl korppujauhoja
• tuoretta inkivääriä raastettuna (noin peukalon kokoinen palanen)
• 2 valkosipulin kynttä raastettuna
• 4 kevätsipulia silppuna (2 taikinaan, 2 tarjoiluun)
• suolaa ja pippuria
• 1 rkl ketjap manis-kastiketta
• oliiviöljyä paistamiseen

Tein lihapullataikinan aivan näppituntumalla, sekoitin kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Paistoin pienen koepalan ja lisäsin hieman suolaa. Paistoin lihapullat ebelskiverpannun kolosilla ahkerasti pullia käännellen. Niihin tuli hyvä rapea paistopinta ja ne pysyivät hyvin pyöreinä, mikä ei tavallisella pannulla ainakaan minulla onnistu, vaan pullista tulee aina jokseenkin muotopuolia. Kypsensin pullat kokonaan pannulla, joten mittasin yhden sisälämpötilan, sen on viisainta olla vähintään 75 astetta. 

Meillä oli broileripullien kanssa perunalettuja ja mozzarellasalaattia, taikinasta tuli kaikkiaan 18 lihapullaa, joista 10 laitoin pakastimeen toista ateriaa varten. 

Elokuvafestareillamme oli eilen kahden elokuvan ilta. Ensin katsoimme kaikkien aikojen ensimmäisen DVD-elokuvamme. Kyseessä oli Contact – Ensimmäinen yhteys vuodelta 1997. En tiedä miksi mieleeni on jäänyt seikka, että elokuva on ensimmäinen tässä formaatissa hankkimamme. Emme ole vuosiin sitä katsoneet, mutta nyt oli mukava katsoa se. Jodie Foster tekee siinä hienon roolityön. Siihen aikaan en lainkaan pitänyt Matthew McConaugheystä, meni aina True Detectiveen ja Interstellariin asti, ennen kuin aloin pitää hänestä. 

Toisena elokuvana oli sitten se Austen. Olin pitkään miettinyt, minkä filmatisoinnin Antille tarjoilisin ja päädyin lopulta Ang Leen Järki ja tunteet-versioon. Minä osaan sen ulkoa ja taas kävi niin, että tarjoillessani jotain omaa ikisuosikkiani sellaiselle, joka ei ole sitä nähnyt, en itse sitten enää pidäkään siitä niin paljon! Omituista. Mutta Alan Rickmanin ääni on edelleen ihana, se ei muutu koskaan. Ikinä. Milloinkaan. 

 Kirjaan tähän itselleni muistilapuksi mitä elokuvia olemme katsoneet

kotoisten elokuvafestivaaliemme aikana.

Jackie Brown 1997

Contratiempo (Näkymätön vieras) 2016

Interstellar 2014

Inside Llewyn Davies 2013

Fargo 1996

Four Weddings and A Funeral (Neljät häät ja yhden hautajaiset) 1994

Bridget Jones's Diary (Bridget Jones – elämäni sinkkuna) 2001

Ou Brother, Where Art Thou? (Voi veljet, missä lienet?) 2000

Before Sunrise (Rakkautta ennen aamua) 1995

Before Sunset (Rakkautta ennen auringonlaskua) 2004

Before Midnight (Rakkautta ennen keskiyötä) 2013

The Full Monty (Housut pois) 1997

Amélie 2001

A Serious Man 2009

Inglorious Basterds (Kunniattomat paskiaiset) 2009

Juice 2018

Truman Show 1998

Lost in Translation 2003

Stripes (Natsat) 1981

Arizona Baby/Raising Arizona 1987

The Queen 2006

Bagdad Cafe 1987

Wild at Heart (jäi kesken, oli niin omituinen) (Villi sydän) 1990

Out of Sight (Mieletön juttu) 1998

Notting Hill 1999

High Fidelity (Uskollinen äänentoisto) 2000

Love Actually (Rakkautta vain) 2003

Mestari Cheng 2019

Monty Python's Life of Brian (Brianin elämä) 1979

I served The King of England 2006

Tlmocník (Tulkki)  2018

Tmavomodry svét (Pilviin piirretty) 2001

Sangarid (Loikkarit) 2017

Little Miss Sunshine 2006

Jalla! Jalla! 2000

 The Fifth Element (The Fifth Element – puuttuva tekijä) 1997

The Shining (Hohto) 1980

One Flew Over the Cucoo's Nest (Yksi lensi yli käenpesän) 1975

Amadeus 1984

Easy Rider (Easy Rider – matkalla) 1969

Valmont 1989

Dangerous Liaisons (Valheet ja viettelijät) 1988

Les saveurs du palais (Haute Cuisine – Mestari keitiössä) 2012

Falling in Love (Rakastutaan)1984

About Schmidt 2002

U-Turn (U-käännös helvettiin) 1997

Kill Bill: Volume 1 2003

Kill Bill: Volume 2 2004

Thelma&Louise (Thelma ja Louise) 1991

Top Gun 1986

Trois Couleurs: Bleu (Kolme väriä:Sininen) 1993

Trois Couleurs: Blanc (Kolme väriä :Valkoinen) 1994

Trois Couleurs: Rouge (Kolme väriä :Punainen) 1994

Battle of Britain (Taistelu Britanniasta) 1969

Reservoir Dogs 1992

Kolja 1996

Helle Nächte (Valkoiset yöt) 2017

Réparer des Vivants (Niin kauan kuin sydän lyö) 2016

The Sense of an Ending (Kuin jokin päättyisi) 2017

Space Cowboys 2000

Juste la fin du monde (Vain maailmanloppu) 2016

Magnolia 1999

Sage Femme (Rakkaudella, Béatrice) 2017

Contact – Ensimmäinen yhteys 1997

Sense and Sensibility (Järki ja tunteet) 1995

Abuelan keittiöstä – lihapullat ja perunat kastikkeessa

Osuin tällaiseen ruokaan, josta tuli oikein kotoisa olo, se on kuulema sellainen perusruoka, jota espanjalaiset isoäidit tekevät lapsenlapsille. Minä tein sitä vain meille kahdelle ja olihan siinä tiettyä lohturuokafiilinkiä, vaikken siitä lohturuoan käsitteestä yhtään tykkääkään. Otin ohjeen täältä ja sovelsin määrät sen mukaan, mitä kahden hengen annokseen meni. 

Abuelan lihapullat ja perunat

Lihapullat (10 kpl)

• 200 g jauhelihaa
• 1 pieni kananmuna
• 1 valkosipulinkynsi
• tuoretta persiljaa (meillä ei ollut, käytin timjamia)
• 1 viipale vaaleaa leipää maitoon liotettuna
• 1 rkl mantelijauhetta
• suolaa ja pippuria
• 1 tl soijakastiketta
• 2 rkl vehnäjauhoja
• oliiviöljyä paistamiseen

Perunat

• 5 pientä perunaa

Kastike

• oliiviöljyä (pannulla lihapullien ja perunoiden paistamisesta)
• 1 sipuli
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 valkosipulinkynsi
• tuoretta persiljaa (ei ollut tällä kertaa) ja timjamia
• ruohosipulia (persiljan tilalta)
• loraus oliiviöljyä
• 1 dl valkoviiniä
• 2 dl kasvislientä
• annoksen päälle tuoretta yrttiä, meillä basilikaa

Aloitin tekemällä lihapullataikinan sekoittamalla jauhelihaan kananmunan, silputun valkosipulinkynnen, maitoon liotetun ja murustellun leipäpalan, soijan, mantelijauheen ja tuoretta yrttiä, meillä timjamia. Maustoin suolalla ja pippurilla ja laitoin taikinan jääkaappiin noin puoleksi tunniksi tekeytymään. 

Sillä välin silppusin toisen valkosipulinkynnen, timjamia ja ruohosipulia ja sekoitin ne morttelissa ja pienessä tilkassa oliiviöljyä. Jätin seoksin odottamaan. Silppusin myös sipulin. Kuorin perunat ja leikkasin ne epäsäännöllisiin paloihin. Tein kasvisfondista lientä odottamaan ja otin valkoviinin lasiin valmiiksi. En maistanut. 

Kun oli aika tehdä ruoka loppuun, otin lihapullataikinan esille ja kuumensin pannun. Paistoin sillä pienen koepalan, kerrankin lihapullataikina maistui jo tarpeeksi. Pyörittelin kostein käsin taikinan kymmeneksi lihapullaksi ja kieritin ne vehnäjauhoissa. Kuumensin pannun uudelleen ja kaadoin sille reilusti oliiviöljyä, niin että pohja oli oikein reippaasti peittynyt. Paistoin lihapullat joka puolelta kauniin värisiksi, mutta niiden ei tarvinnut tulla vielä kypsiksi asti. Nostin ne pieneen kupariseen kasariin odottamaan. 

Kaadoin perunapalat pannulle ja paistelin niitäkin muutaman minuutin, niidenkään ei ollut tarkoitus tulla kypsiksi tässä vaiheessa. Ne ottivat hyvin väriä pannulla olevasta öljystä ja lihapullien jauhotuksesta. Asettelin perunat kasariin lihapullien ympärille. 

Sitten oli kastikkeen vuoro, pannulla oli edelleen sopivasti öljyä, ei liikaa, muttei sitä tarvinnut enempääkään. Lisäsin pannulle silputun sipulin ja paistoin sitä pari minuuttia. Ripottelin sipuleiden päälle vehnäjauhot ja sekoitin. Sitten oli viinin vuoro, se pannulle ja sekoitusta. Viini kiehui nopeasti pois ja pannulla oli sipulinen suurustus. Kaadoin mukaan kasvislientä sen verran kuin arvelin tarvittavan, että kasarissa olevat lihapullat ja perunat saisivat kunnon kastikekylvyn. Kaavin mukaan morttelissa olevat yrtit ja valkosipulisilpun öljyssä. Sekoitin kastikkeen tasaiseksi ja maistoin, se tarvitsi hieman suolaa. Kaadoin kastikkeen kasariin lihapullien ja perunalohkojen päälle ja jätin ruoan kypsymään miedolla lämmöllä noin puoleksi tunniksi. Kokeilin perunoiden kypsyyttä, ne tarvitsivat vielä viisi minuuttia sakeassa kastikkeessa. 

Annokseen lusikoin keskelle lihapullia ja reunoille perunoita, päälle hieman tuoretta basilikaa. Tämä oli sellaista helppoa ruokaa, helppoa tehdä, helppoa syödä, hyvää mieltä tuovaa, muttei mitenkään erityisen kaunista tai erikoista. 

La Vueltassa oli viimeinen varsinainen etappi, jolla kisan voittaja ratkaistiin. Kyseessä oli oikea vuorietappi, jonka aikana oli niin sadetta kuin auringonpaistettakin. Etappi päättyi kovaan nousuun ja sen voittajaksi ajoi David Gaudu. Kokonaistilanne oli  keikahtaa taas uuteen uskoon. Richard Carapaz otti ja nykäisi itsensä irti Primoz Roglicista viimeisillä kilometreillä ja sai minut epätoivon partaalle. Sinänsä hienoa, että Grand Tourissa oikeasti taistellaan voitosta viimeiseen mahdolliseen hetkeen asti eikä minulla ole mitään Carapazia vastaan, olen vain iloisempi Primozin voitosta, jonka voittomarginaaliksi jäi vain 24 sekuntia. Huomenna ajetaan viimeinen etappi, joka on seremoniallinen eikä siinä enää haasteta kisan kärkeä, maaliin pitää tietysti ajaa.