Ratatouille airfryerissä petite tenderin kaverina

Siinähän sitä oli ranskaa yllin kyllin! Meillä oli jemmassa petit tender jo useamman päivän ajan ja sen aioimme grillata hyvin vähillä kommervenkeillä. Tällä kertaa emme marinoineet lihaa, öljysimme vain ja suolasimme&pippuroimme. Antti grillasi lihapalan (noin 250 g) Campingazin sileällä paistolevyllä kunnes sisälämpötila oli 56 astetta. Sitten tender käärittiin folioon asettumaan. 

Ratatouille kahdelle minimaalisen pienessä airfryerissä

• 5 cm pätkä kesäkurpitsaa
• 5 cm pätkä munakoisoa
• 6 kirsikkatomaattia
• uudensadon sipulia varsineen
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/3 punaista paprikaa
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria
• tuoretta timjamia

Otin ohjeen Rachel Khoon The Little Paris Kitchen-kirjasta, joka on ihan raamattuni nyt. Tein kyllä hieman toisin, mutta ei kai sitä lasketa? En paistellut mitään etukäteen pannulla, vaan tein koko kypsentämisen airfryerillä. Muotoilin pientä suunnikkaan muotoista foliovuokaa niin, että se sopi 1,5 litraisen airfryerin pyöreään koriin hyvin. Voitelin vuoan oliiviöljyllä. Leikkasin kaikki kasvikset viipaleiksi ja suikaleiksi ja asettelin ne kehämäisesti vuokaan vuorotellen. Väleihin lurittelin oliiviöljyä ja ripottelin pippuria ja suolaa. Kun vuoka oli ihan täysi, laitoin päälle pari oksaa timjamia. 

Paistoin vuokaa noin 20 minuuttia vaihtelevissa lämpötiloissa, välillä foliopalalla peitettynä ja välillä ilman. Tiedän, ettei tämä ole kovin airfryer-vinkki, mutta sen kanssa kannattaa tehdä vähän näppituntumalla. Paistaa ruoka melkein valmiiksi ja jättää odottamaan, että muut osat valmistuvat ja sitten vielä viimeistely. Me olemme jättäneet jo legendaarisen Lidl-uunin kotiin, airfryerillä hoituu kaikki paistamiset. Ja tosiaan 1,5 litran kori riittää ihan hyvin kahdelle, vaikka kotona käytänkin isompaa, olisikohan 4-5 litraista. 

Annokseen leikkasin petit tenderin viipaleiksi ja jaoin ne kristillisesti (kirkkoteema, you know) ja lusikoin päälle hieman vihreää pestoa. Vierelle annostelin ratatouillea, jonka osaset olivat kaikki kypsiä, mutta eriverran paahtuneita, munakoisot olivat suorastaan palaneen näköisiä, mutta olivat ihan parasta! Ja petit tender oli vartin lepuutuksen jälkeen perfect. 

Tour de Francessa oli hilly-teemainen etappi, joka katsoimme sivusilmällä huomisen kirkkokierroksen suunnittelun, ruoanvalmistelun ja syömisen ohessa. Voittajaksi ajoi Bauke Mollema, joka on suosikkini siitä syystä, että hänellä on tosi kiva nimi! Kokonaiskilpailua johtaa edelleen Tadej Pogacar. Huomenna on taas vuorossa vuorietappi, melkein 200 km pitkä. 

Ratatouille

Tänään meillä syötiin ateria, jossa jokainen elementti oli ainakin hieman kallellaan Ranskaan, joko ruokalajin tai valmistusmenetelmän mukaan, jollei kummankin. Olen jakanut aterian osat eri päiville postauksiksi, sillä ensi viikko on suorastaan infernaalinen mitä tulee töihin ja muihin kiireisiin, enkä oikeasti ehdi kuin viilettää keittiön ohitse. 

Tämän päivän ranskalaiseksi ruokalajiksi tulee revisited-osastoonkin pääsevä ratatouille. Tein sitä myös blogin ensimmäisenä kesänä vuonna 2011. Nyt minulla ei ollut yhtään munakoisoa, mutta päätin jättää sen väliin enkä lähteä sitä varten kauppaan, kun aika oli kortilla muutenkin.

Ratatouille haudutuspadassa 

• 1 pienehkö kesäkurpitsa
• 2 punasipulia
• tomaatteja
• 1 punainen suippopaprikaa
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria
• timjamia
• rakuunaa
• tarjoiluun hieman murustettua fetaa

Siivutin kesäkurpitsaa, sipuleita, tomaatteja ja paprikaa mahdoliinilla ja veitsellä (tomaateille kätevämpää). Lorautin padan pohjalle hieman öljyä ja asettelin vihannesviipaleita vuorotellen limittäin pataan. Tavoittelin tietysti hienoa kuviota, mutta miten sen nyt ottaa. Ripotin pinnalle, suolaa, pippuria ja yrttejä. Lisäsin vielä pinnalle hieman oliiviöljyä ja jätin padan low-asetuksella hommiin työvuoroni ajaksi. Söimme rataouillea confit-ankan ja sous vide-kasvisten kanssa. Olipa siinä menetelmiä ja hienoja sanoja kerrakseen, eikö vaan? Fetamurut sopivat tosi hyvin ratatouillen kanssa!

Lisään postauksen CampaSimpukan ylälaidan Crock pot-välilehdelle, jonne kerään kaikki haudutuspata-aiheiset postauksemme.

Tour de Francen toinen etappi oli mukavasti vielä menossa, kun saavuin töistä. Lähetys meni tallenteelle ja teimme yhdessä aterian lautaskuntoon. Siirryimme kotikatsomoon vatsat täynnä, kun maaliin oli vielä noin 20 km. Etappi oli vähän yli kahden sadan kilometrin mittainen ja vei Düsseldorfista Liègeen, Belgiaan. Profiilikuva enteili massakiriä. Etapin voitti Marcel Kittel ja kokonaiskilpailua johtaa toisen etapin jälkeen eilinen voittaja Geraint Thomas. Jossain vaiheessa oli iso kolari, jossa Chris Froome oli mukana, muttei onneksi joutunut keskeyttämään. 

Ratatouille

ranskalaista kaupunkiviljelyä vai rikkakasvien riemuvoitto?

Olen kyllä läksyni lukenut ja tiedän, että ratatouillea varten ainekset tulisi kypsentää yksi laatu kerrallaan kasarissa ja lopuksi yhdistää, mutta ajankäytöllisistä syistä päädyin uunissa hauduttamiseen. Aamulla ennen töihin menoa pilkoin munakoisoa, kesäkurpitsaa, tomaatteja, paprikoita, sipulia ja valkosipulia. Voitelin uunivuokan oliiviöljyllä ja asettelin kasviksia vuoronperään riveihin vuokan täydeltä. Aamusumussa hain kasvihuoneesta timjamia ja rosamariinia, pudottelin yrttioksia kasvisten päälle ja lirutin oliiviöljyä pintaan, suolaa ja pippuria myös. Foliota päälle ja vuoka jääkaappiin odottamaan ensimmäisiä töistä tulijoita!

Ohjeistettuun aikaan vuoka oli päätynyt uuniin folio päällä 200 asteeseen. Kotiin tullessani ovelta jo tervehti täyteläinen vihanneshöystön tuoksu, otin folion pois ja höystö jatkoi kypsymistä sen aikaa, kun keitin pastan ja sille kaveriksi kanakastikkeen viikonlopun coq au vin-jäännöksistä, jotka olivat vielä aivan käyttökelpoisia Festivon nollalaatikosta. Ratatouille maistui ihanan muhevalta, pasta jäi sivuosaan ainakin aikuisilta. Kirjoistani sain vinkin, että ratatouille maistuu yhtälailla kylmänä kuin lämpimänä ja sen tähteet voi surauttaa soseeksi ja laimentaa tomaattimurskeella keitoksi. Ja niin taidan tehdäkin huomiseksi alkuruoaksi.

Päivän lyhyenpuoleinen (158 km) Tour-etappi päättyi hienosti Andre Greipelin voittoon, hän kukisti Mark Cavendishin aivan maaliviivalla. Kokonaiskilpailun johdossa jatkaa Thomas Voeckler. Sunnuntaisten kolarointien ja onnettomuuksien jälkeen vaikuttaisi tahti hieman rauhoittuneen, vammoistaan toipuneet jatkavat kisassa, liian kipeät ovat keskeyttäneet.