Pan con tomate – ihana tomaattileipä

Tänään olen vähän alavireessä, kurkku toispuolisesti kipeä, eikä tee mieli syödä ja kokata mitään. Sataa vettäkin, niin piti kyllä ennusteiden mukaan sataakin. Toisen ennusteen mukaan ei ollenkaan, näin Ranskassa. Käytän tänään erittäin yksinkertaisen ruokaohjeen, joka löytyy jemmapostauksistani. Teimme tätä muutama päivä sitten salata mixtan sivukkeena ja loput sitten seuraavana päivänä. 

Pan con tomate

• 1 suuri tomaatti kaltattuna ja pieniksi kuutioiksi leikattuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl valkosipulimurskaa
• suolaa ja pippuria
• tuoretta basilikaa
• patonkipaloja
• 1 rkl oliiviöljyä ja pieni nokare voita

Tässä ei nyt ole sen isompaa ohjettakaan, kunhan sekoitin tomaattikuutiot, valkosipulimurskan, oliiviöljyn ja mausteet. Annoin seoksen maustua sen aikaa, kun puuhasin muuta aterialle. Kun kaikki alkoi olla valmista, kuumensin paistinpannulla oliiviöljyä ja voita ja paistoin patonkiviipaleita kummaltakin puolelta niin, että ne ottivat kunnolla väliä. Tulimme myös tarkistaneeksi, että CampaAdrian palovaroitin toimii, sillä käänsin paistinpannulle selkäni pariksi sekunniksi liikaa ja leipien kulmat kärähtivät. Kyllä toimii, kaikki hyvin. 

La Vueltassa oli eilen siis sekava päivä, eikä etapille laitettu lainkaan voittajaa (kaikille tuli sijoutukseksi toinen), tämä johtui mielenosoituksesta maalialueella. Tänään sitten taas normimeininkiä, nopein oli Juan Ayoso ja kokonaiskilpailun johdossa jatkaa Jonas Vingegaard 50 sekunnin turvin. Toisena on Joao Almeida. 

Pan con Tomate

Tänään meillä oli melko viitteellinen päivällinen, varastossa oli neljä pientä raakamakkaraa, jotka paistoimme pannulla ja niiden kaverina oli tomaattileipiä. Kävimme aamulla markkinoilla, jotka ovat joka sunnuntai Amboisessa joen rannassa ja sieltä ostimme hyvän hapanjuurileivän. Arvelin, että nuo artesaanileivät ovat kalliita, mutta ainakin tässä kojussa oli hinta hyvin kohtuullinen, kilohinta oli 7,50€ ja tuo melko iso leipä maksoi 4,40€. Söimme siitä puolet tänään ja huomenaamulla sitten lisää. 

Pan con Tomate kahdelle

• 6 viipaletta hapanjuurileipää
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl voita
• 3 eriväristä tomaattia
• 1 tl valkosipulimurskaa
• ripaus suolaa ja pippuria
• tuoretta basilikaa

Olin liian laiska kaltatakseni tomaatit, leikkasin niistä kuoret vähän puolihuolimattomasti, enkä myöskään poistanut siemeniä, sillä silloin tomaattia olisi jäänyt liian vähän jäljelle. Leikkasin kuoritut tomaatit kuutioiksi ja sekoitin niihin valkosipulimurskaa ja maustoin suolalla ja pippurilla. Juuri ennen tarjoilua sekoitin vielä mukaan basilikasilppua.

Leivät paistoimme grillin tasaisella paistolevyllä, jolle oli laitettu pikkuisen öljyä ja voita. Lusikoimme tomaattia kuumille leiville ja söimme yhdessä niiden pikkumakkaroiden kanssa. Kolme viipaletta leipää ja kaksi pientä makkaraa oli aivan riittävästi yhdelle aterialle. 

La Vueltassa oli hilly-tyyppinen etappi, jota pystyimme katsomaan koneelta oikein hyvin. Sen nopein oli Kaden Groves ja punaisessa johtajanpaidassa ajaa huomenna Wout van Aert. Katsoimme samaan aikaan naisten Tour de Francen päätösetappia Ranskan telkkarista ja sen voitti Demi Vollering, mutta hän ei pystynyt saavuttamaan kokonaiskilpailun voittoa, vaan sen otti Katarzyna Niewiedoma. 

Pan con tomate – revisited

Pienessä kiireessä ehdin yhtenä päivänä tekemään välipalaksi Espanjan herkkua, pan con tomatea. Se saa kesän kielelle aivan varmasti. Katsoin vinkit omasta blogista, kesällä 2019 Antti teki minulle tomaattileipiä, kun olin vielä töissä ja tulin nälkäisenä vuorosta. Nyt kiireet olivat kotihommiin liittyviä, kiire kuin kiire, on kiva saada jotain nopeaa syötävää. 

Pan con tomate kahdelle

Leivät

• 8 viipaletta vaaleaa leipää, meillä kauraleipää
• 2 rkl sitruunalla maustettua voita (jäi edellispäivän kokkailusta)
• 2 rkl oliiviöljyä

Tomaatit

• 4 keskikokoista tomaattia
• kiehuvaa vettä kalttaamiseen
• kylmää vettä tomaattien jäähdyttämiseen
• puolikas valkosipulinkynsi raastettuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria
• tuoretta basilikaa

Kalttasin tomaatit jo päivemmällä, kiehautin kattilassa vettä ja tein tomaatteihin ristiviillot. Käytin tomaatteja kiehuvassa vedessä noin minuutin, pari. Sen aikaa, että kuori alkoi kääriytyä viiltojen kohdalla rullalle. Nostin tomaatit kuumasta vedestä kylmään ja hetkisen kuluttua kuorin ne. Se käy helposti, kuuma vesi irrottaa tehokkaasti tomaatin kuoren ja kylmä vesi pysäyttää kypsymisen. 

Leikkasin tomaatit ensin lohkoiksi ja poistin siemenet ja sitten leikkasin lohkot pieniksi kuutioiksi. Jaoin kuutiot kahteen annoskuppiin. Toiseen annokseen raastoin mukaan hieman valkosipulia, oman annokseni jätin ilman, sillä minulla oli seuraavana päivänä hammaslääkäri. Sekoitin kumpaankin hieman oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, sekä tuorett basilikaa. Jos olisi ollut aikaa, tomaattisalsan olisi ollut hyvä viilentyä jääkaapissa tarjoiluun asti, mutta me söimme ruoan saman tien. 

Kuumensin paistinpannua ja lisäsin sille edellispäivän kokkailusta jääneen sitruuna-voin ja lorauksen oliiviöljyä. Paistoin leipäviipaleita seoksessa muutaman minuutin kummaltakin puolelta, kunnes ne olivat mukavan rapeita. Lusikoimme leiville tomaattisilppua ja maistui niin Espanjalle, minunkin valkosipuliton annokseni. 

Minulla on pieni Vuelta-paussi tähdellisen viikonloppuohjelman vuoksi, mutta kurkkasin nyt lauantaiaamuna, että eilen voittajaksi ajoi Jesus Herrada ja etapin päätteeksi kokonaiskilpailua johtaa edelleen parin sekunnin turvin Remco Evenepoul. Tänään ja huomennakaan en ehtine kisaa seurata ja maanantaina on lepopäivä, mutta tiistaina viimeistään palaan kisan pariin. 

Pikkuinen iltapala La Vueltan alussa

La Vuelta on alkanut jo viime lauantaina. Olimme silloin reissussa ja sittemmin olen ollut töissä niin, etten ole ehtinyt mitenkään paneutua yhdeksännen espanjalaisen ruokahaasteen toteutukseen. Ensimmäisen päivän kisatapahtumien lopun ehdimme sattumalta katsomaan tallinnalaisessa hotellissa ja teimme sen yhdistämällä äänen kännykältä ja kuvan telkkarista, jonka kuva oli noin puoli minuuttia edellä tapahtumia. Ei haitannut. Tänäänkään en ehtinyt kotiin ennen kuin kisa oli jo käyty, mutta ensimmäistä kertaa löysin Eurosport Playerista tallenteen etapin lopusta. Lähetykset eivät ole niin pitkiä kuin tänä vuonna olivat Girossa ja Tourissa, mutta parituntisia kuitenkin. 

Minua odotti töistä tullessani maistuva iltapala, josta sain jo vihjettä töihin. Arvelin, että nyt on molekyylikokkausta. 

Pan con tomate revisited

• vaaleaa leipää viipaleina
• suuria tomaatteja (meillä 12 kpl) 
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria
• 2 valkosipulinkynttä
• basilikaa

Silppua valkosipuli oikein hienoksi. Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi. Ota suureen kulhoon kylmää vettä ja jääpaloja.  Leikkaa tomaattien pohjaan ristiviilto. Nosta tomaatit kiehuvaan veteen reikäkauhalla hetkeksi, noin minuutiksi. Kun kuori alkaa kääriytyä pois, nosta tomaatit kylmään jääpalaveteen. Kun ne ovat jäähtyneet, vedä kuori pois tomaattien päältä. Leikkaa nahattomat tomaatit lohkoiksi ja fileroi niistä siemenet pois. Leikkaa fileet kuutioiksi. 

Kerää tomaattikuutiot kulhoon, mausta suolalla, pippurilla, valkosipulisilpulla ja basilikalla. Lisää oliiviöljyä. Maistele ja lisää suolaa ja pippuria, mikäli tarpeen. Kylmennä jääkaapissa.

Leikkaa leipä viipaleiksi ja sutikoi niille hieman oliiviöljyä. Grillaa leipäpaloja hetkinen tai käytä niitä kuumalla pannulla. Syö kuumina yhdessä kylmän tomaattisilpun kanssa. Loistavaa, niin kesäistä ja makoisaa!

La Vueltan neljäs etappi oli tasamaan etappi pienellä nousulla höystettynä, yli 20 viimeistä kilometriä oli tasaista, joten massakiriähän tästä odotettiin ja sellainen tuli. Voittajaksi tuli Fabio Jakobsen ja kokonaiskilpailua johtaa Nicolas Roche, mutta hänen johtonsa Nairo Quintanaan on vain kaksi sekuntia ja kolmantena olevaan Rigoberto Uraniin 8 sekuntia, joten aika jänskää on jo alusta. Ei liene salaisuus, että Nairo Quintana on ollut suosikkini jo vuosia. Täytyy tässä lähipäivinä paneutua paremmin siihen, ketä oikein on mukana kisassa, näin heppoisin tiedoin en ole kertaakaan kisaa alkanut seurata.