Turkki ja Kreikka ne yhteen soppii!

Tänään syötiin melkoisen sekalaista settiä, teemana oli olla käymättä kaupassa, saada ruoka nopeasti pöytään ja jemmata samalla talteen huominen työlounaskin. Otin eilen illalla puolisen kiloa hevosen jauhelihaa sulamaan jääkaappiin kaikessa rauhassa ja kun pääsimme töistä, aloin heti tehdä tiskiä. Onneksi minulla oli kölvi keittiössäni, ei se ruoka olisi ollut pöydässä ollenkaan niin nopeasti, ellei taustahahmo olisi siivonnut sitä tahtia, kun tein tiskiä.

Hevosköftet

• 500 g hevosen jauhelihaa
• 1 kananmuna
• 3-4 kevässipulia silppuna
• suolaa ja pippuria (enkä kerro määriä, kyllä te kaikki fiksut tiedätte kuinka suolaisesta ja pippurisesta pidätte!)
• 1 valkosipulinkynsi silppuna
• sekalainen määrä tuoreita yrttejä (timjamia, persiljaa, basilikaa, rosmariinia nyt ainakin)
• voita paistamiseen

Sekoita mausteet, kananmuna ja yrtit jauhelihaan. Taputtele massasta pieniä lituskaisia pihvejä, noin pingispallon kokoinen määrä kuhunkin. Paista köftet voissa pannulla muutamassa erässä. Tästä minun setistäni tuli 20 pientä köfteä. Peittele jo paistetut köftet lautaselle folioon odottaman ja kun kaikki on paistettu, laita kaikki takaisin pannulle ja kansi päälle. Anna pannun olla liedellä miedolla lämmöllä odottamassa muita aterian osia.

Tsatsiki

• 3 dl kreikkalaista jogurttia
• iso kourallinen tuoreita yrttejä silppuna (samoja kuin köftetaikinassa)
• puolikkaan sitruunan mehu
• puolikas valkospulinkynsi silppuna
• loraus oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria 
• pätkä kurkkua raastettuna

Sekoita kaikki ainekset ja maistele, onko tarpeeksi makua. Lisää suolaa jos siltä tuntuu, mutta paha juttu, jos sitä tuli jo liikaa. Toivotaan ettei. Kun laitat tsatsikin esille nättiin kuppiin, kierrä vielä päälle suolakiteitä ja pippuria, ripota pikkuisen oliiviöljyä ja laita nätistykseksi jotain tuoreista yrteistä.

Meillä oli lisäkkeenä puikulaperunoista tehtyä muusia ja kurkkua lohkoina tsatsikiin dipattavaksi. Huomenna ei tarvi töissä purra kynsiä!

Syödään yhdessä - jaetaan annos

Minulla oli tänään suuria vaikeuksia keksiä, mitä ruokaa tekisin. Raaka-aineet olivat valmiina, muttei millään syttynyt lamppu, mitä niitä tekisin. Lopulta sommittelin ison vadillisen ruokaa meille kaikille yhteiseksi annokseksi. Se oli aika kiva juttu, vati keskellä pöytää ja siitä napsimme kuka mitäkin.

Uunikasviksia yrttiöljyllä neljälle

• 6 pientä perunaa kuorittuna ja lohkottuna
• 4 porkkanaa kuorittuna ja vinottain paloiksi leikattuina
• sekalainen valikoima tomaatteja sisäkypsyttämöstämme (6-8 kpl)
• 12 ruusukaalia
• 3 jäistä yrttikuutiota (yhdessä rosmariinia, toisessa timjamia ja kolmannessa rakuunaa)
• suolaa ja pippuria
• sitruunamehua

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja asettele vihannekset uunivuokaan. Jätä yrttikuutiot sulamaan ainesten päälle tai kaada hieman öljyä pullosta ja ripottele pinnalle mieleisiä yrttejä. Samoin suolaa ja pippuria ja loraus sitruunamehua. Paista vihanneksia uunissa noin 45-60 minuuttia. 

Köftet neljälle

• 500 g nautajauhelihaa (lammas olisi parhainta tähän)
• 1 kananmuna
• iso nippu yrttejä (oreganoa, timjamia ja ruohosipulia)
• suolaa ja pippuria, ripaus kanelia
• valkosipulitahnaa
• öljyä paistamiseen

Sekoita jauhelihaan mausteet, valkosipulitahna ja kananmuna, paista pieni koepala mausteiden tarkistamiseksi. Ota taikinasta noin kananmunan kokoisia paloja ja taputtele ne öljyisin käsin pieniksi pihveiksi, joiden keskelle painat pienen painaumat, pihvit pullistuvat kuitenkin paistettaessa. Paista pihvit grilliparilalla tai pannulla kypsiksi ja rapeapintaisiksi.

Tsatsiki

• 3 dl turkkilaista jogurttia
• muutama mintunlehti
• ruohosipulia
• suolaa ja pippuria
• sitruunamehua
• muutaman sentin pätkä kurkkua raastettuna ja kuivemmaksi puristettuna

Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja maistele, että suolaa on tarpeeksi, myös sitruunamehua saa olla reilusti. Minttu tekee kastikkeeseen kivan säväyksen. Meillä kulatungan minttu elää uutta kukoistusta, siellä on puumaisten oksien seassa aivan uutta pehmeää kasvustoa, jota on mukava vielä napata ruokiin.

Tarjoiluvadille

• kurkkua pitkulaisina suikuloina
• salaatinlehtiä
• sitruunalohkoja

Asettele salaatinlehdet ja kurkkusuikaleet vadin reunoille ja keskelle vatia kupillinen tsatsikia. Nostele vatiin kypsät uunivihannekset ja köftet ja jaa sitruunalohkoja tasaisesti kaikkien saataville.

Yrttiöljykuutiot

Näitä teimme jo kesämmällä, kun yrttipuskat olivat parhaimmillaan. Keräsimme mieleisiä yrttejä ja riivimme lehtiä varsista. Sulloimme kutakin yrttisilppua jääpala-astian kolosiin ja valutimme oliiviöljyä kolot täyteen. Pakastimme ne ja nyt niitä saa otettua kuutio, pari kerrallaan öljyä ja yrttejä kaipaaviin ruokiin.