Grillatut maissit lime-korianterivoilla

Ostimme kotimaista tuoretta maissia, emme olleet edes ahneita, ostimme vain 50 % maissista. Kaksi maissintähkää siis. Oli tarkoitus grillata ne eilen, mutta satoi vettä joka kerta, kun ajattelin ryhtyä toimeen. Tänään oli kuivempi päivä. Katsoin neuvot näihin grillimaisseihin täältä, en tosin muista enää mikä yhteys tällä oli Espanjaan. 

Grillatut maissit lime-korianterivoilla

• 1 maissintähkä/ruokailija
• suolaa
• pehmeää voita
• silputtua korianteria
• limetin mehua

Kuori maissien aivan päälimmäiset lehdet pois ja laita maissit kylmään veteen noin vartiksi. Lehdet kostuvat ja ne on helpompi kääntää varovasti pois tähkän päältä niitä irrottamatta. Irrota ne huitulaiset rihmat, joilla on varmasti joku asiallinen nimikin. Käännä lehdet takaisin tähkän päälle, maissi grillataan lehtiensä suojissa. Laita maissit vielä kylmään veteen. Kosteat lehdet eivät pala niin helposti. 

Kuumenna hiiligrilli noin 220-250 asteeseen ja laita hieman valututet maissit grilliin suoraan lämpöön. Kääntele niitä ahkerasti, etteivät lehdet pala. Maissit kypsyvät noin 20-25 minuutissa. 

Maustevoi on nopsa tehdä, pehmeään voihin sekoitetaan runsaasti silputtua korianteria ja loraus limetin mehua. Voi saa olla jääkaapissa lähes ruokailuaikaan asti. 

Kun maissit ovat kypsiä ja muutkin aterian osat valmiita, osaksi hiiltyneet, mutta maissia suojelleet lehdet voi saksia pois ja tähkälle ripotellaan suolaa ja sutikoidaan maustevoita. Ai että olivat onnistuneet, mehevät maissit! Lisänä oli pienet korianterimarunoidut broilerileikkeet. 

La Vueltassa oli ensimmäinen vuorietappi, jonka lopussa oli jo usein käytetyn kuvailun mukainen brutaali nousu. Aurinko näkyi paistavan ja lämpöä riitti, muttei sentään eilisiä huippuhelteitä. Iloksemme virolainen Rein Taaramäe voitti etapin ja sitä myöten hän nousi kokonaiskilpailun kärkeenkin! Ainakin yhdeksi päiväksi. Primoz  Roglic on nyt kolmantena puoli minuuttia ykkösestä jääneenä. Johtajan paidan menettäminen lienee aikalailla tarkoituksellistakin, sillä voittajan muodollisuuksiin menee aina niin paljon aikaa etapin päätteeksi. Johtopaikan pitäminen liian aikaisin kilpailun alussa tarkoittaa tunteja vähemmän aikaa palautumiseen. 

Pihviperjantai yhteisvinkein

Täällä Keskimaassa ei kannata mennä sillä mielillä kauppaan, että haluanpa tehdä tietystä raaka-aineesta ruokaa ja menen tuosta vain ostamaan sitä. Kannattaa mennä sillä mielin, että ostan mitä löytyy ja teen siitä ruokaa. Toimii se niinkin. Eilen ostin entrecôteta ja siitä sitten tänään tein ruokaa. Kysyin aamulla lemppariryhmästä vinkkejä ja niitähän tuli paljon. Kokosin sitten aterian meille ideoita yhdistellen. Ensi kesään jää Sivumaku-Janin heittämä ajatus grillata suoraan hiilillä. Tänään piti pakkas- ja lumisadepäivänä tyytyä paistinpannuun. Ikävä kyllä meillä ei ollut punajuuria, joten Riikan vinkkaamaa lisäkettä en voinut tehdä. Myös Viikonloppukokin vinkkaamat sumakkiperunat jäivät muhimaan mieleen. Annekin antoi kivoja vinkkejä. 

Entrecôte kahdelle

• 2 viipaletta entrecôteta
• suolaa ja pippuria
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl voita
• 1 iso oksa rosmariinia
• 4 pientä valkosipulikynttä

Otin lihapalat lämpenemään pari tuntia ennen paistamista. Juuri ennen h-hetkeä ripotin pihveille suolaa ja pippuria kummallekin puolelle. Kuumensin pannulla oliiviöljyä oikein kuumaksi. Kun pannu melkein savusi, nostin pihvit pannulle paistumaan. Laitoin rosmariinioksan ja valkosipulikynnet pannulle mukaan. Paistoin alapuolta noin viisi minuuttia siihen asti, että toiselle puolelle alkoi nousta pieniä punertavia lihasnestepilkkuja. Se on merkki kääntää pihvit. Kun olin kääntänyt pihvit, laitoin pannulle mukaan hyvän nokareen voita ja nostin valkosipulinkynnet ja rosmariinia pihvien päälle. Kallistin pannua sen verran, että voin ja oliiviöljyn seos valui toiselle reunalle. Lusikoin seosta pihvien päälle ja valelin niitä muutaman hetken seoksella. Kun pihvit olivat paistuneet yhtä monta minuuttia molemmilta puolelta, nostin ne peltiselle lautaselle ja käärin lautasen folioon. Jätin pienen ilmaraon folioon, etteivät pihvit kypsyisi liikaa peitettyinä. Annoin pihvien levätä puolet siitä ajasta, jonka olin niitä paistanut, eli noin viitisen minuuttia.

Sinä aikana kun pihvit lepäsivät, viimeistelin perunat ja broccoliinit. Lisäkkeenä oli myös marinoitua mozzarellaa ja tomaattia. Ai niin, teinhän minä vielä karpalovoitakin! Alunperin sain idean Hannalta Nannan blogissa olleesta puolukkavoista, mutta meillä löytyi helpommin karpaloita. Sekoitin murskattuja karpaloita pehmeään voihin, maustoin seosta vielä tuoreella rosmariinilla, suolalla ja pippurilla. Lusikoin seoksen pieniin metallisiin kuppeihin ja laitoin ne pakastimeen. Kun oli aika syödä, maustevoi olikin jo kylmää. Maistui mainiolta entrecôten kanssa.