Monta kertaa tielleni on tullut ruokaohjeita, joissa käytetään suolasäilöttyjä sitruunoita, joita kuuleman mukaan saa ostaa Stokkalta. Meillä kun ei moista kauppaliikettä ole lähimailla, päätin kokeilla sitruunoiden kotisäilöntää. Mikäpä muukaan kuin foodgawker auttoi asiassa eteenpäin, siellä oli kasapäin postauksia aiheesta preserved lemons.
Hankin muutamia luomusitruunoita ja upouuden lasipurkin. Leikkasin pestyjen sitruunoiden kannasta pienen palan niin, ettei hedelmäliha tullut näkyviin. Toisesta päästä leikkasin vähän enemmän. Leikkasin sitten sitruunaan kaksi viiltoa, varoen leikkaamasta kuitenkaan sitruunaa lohkoiksi. Ripotin purkin pohjalle suolaa. Raotin sitruunan lohkoja ja sirottelin suolaa avokätisesti lohkojen väliin ja tungin sitruunat purkkiin toistensa päälle. Purkkiini mahtui neljä keskikokoista sitruunaa. Puristin kahdesta lisäsitruunasta mehut ja kaadoin mehun purkkiin. Sinne päätyi myös laakerinlehti ja tähtianis. Päällimmäiseksi ihan pintaan laitoin puristamani sitruunan kuoren kahteen palaan leikattuna. Sen voisi saamieni neuvojen mukaan poistaa, jos pintaan meinaisi muodostua hometta. Sitä en tietenkään toivo. Ripotin vielä ihan ylimmäksi suolaa. Kaikkiaan suolaa meni noin 1,5 dl. Kaadoin purkin piripintaan kiehuvaa vettä ja suljin purkin tiiviisti. Ohjeissa kerrottiin, että aluksi liemi on sameaa, mutta sen pitäisi siitä seljetä. Nyt sitten vain purkki viileään ja pimeään paikkaan ja neljän viikon päästä katsomaan kuinka kävi! Purkkia neuvottiin ravistamaan varovasti päivittäin.
