lauantai 17. huhtikuuta 2021

Gözlemet turkkilaisella lautasella

Kevään pitääkin olla juuri tällaista, aurinkoisia päiviä, viileitä öitä, lumet sulavat ja linnut laulavat. Ei valittamista. Myös Turkissa on näyttänyt olevan kevät, olemme katsoneet ammattipyöräilyä Tour of Turkey-kisan merkeissä. Se on ollut tänä vuonna erityisen mieluista katsottavaa, sillä Mark Cavendish on tehnyt paluun huipulle. Tietysti täytyy muistaa, ettei Turkin kisa ole ylintä kategoriaa, mutta silti. Olen pitänyt Markista ajajana jo yli kymmenen vuoden ajan ja nämä viime vuodet hän on ollut alamaissa niin asemassaan joukkueissaan kuin oman menestymättömyytensä vuoksi. Hän on niitä rohkeita urheilijoita, jotka ovat uskaltaneet kertoa vaikeuksistaan ja niiden vaikutuksista mielenterveyteen tai toisinpäin, miten se nyt sitten onkaan. 

Ei ole minun albumista tämä kuva, sori siitä. 

Olen monet kerrat sanonut, että jos jonkun kerrotaan näyttäneen kilpailuissa nyrpeää naamaa, niin se on takuuvarmasti Mark Cavendish, mutta aivan yhtä lailla sen iloisempaa ilmettä ei löydy, kun hän onnistuu. Sitä on nähty tällä viikolla oikein kolme kertaa, kun hän voitti etappeja Turkissa. Olen iloinen, että belgialainen Deceuninck-Quickstep-talli uskoi Markiin ja antoi hänelle tilaisuuden. Tallin lempinimi tässä taloudessa on tietysti Lidl, joka ei ole pääsponsori, mutta näkyvä vaatetuksessa kuitenkin ja on helpompi kirjoittaa kuin pääsponsorit. Kisa jatkuu vielä kahden etapin verran ja niissä liikutaan meille tutuilla seuduilla, kuljimme paljon ympäri Turkkia vuosina 1990-2006. Nykyään sinne tavallaan tekisi mieli mennä, mutta toisaalta todellakaan ei. 

Päivällisemmekin liippasi Turkkia, tein ensimmäistä kertaa gözleme-nimisiä täytettyjä leipiä. Löysin ohjeen täältä. But First Chai-blogi näytti muutenkin kivalta. Pienensin ohjetta, sillä alan oppia, ettemme syö ihan kauheasti kerralla ja sittenkin tein liikaa. Tällä ohjeella tulee neljä gözlemeä. Täytteitä tein kahta erilaista, kahteen tuli jauhelihatäyte ja kahteen pinaatti-vuohenjuustotäyte. 

Gözlemet


Taikina

  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl vettä
  • 1 tl suolaa
Vaivaa näitä kolmea ainesta yleiskoneen taikinakoukulla tai käsin kulhossa ainakin 10 minuuttia, kunnes saat kiinteän, mutta pehmeän taikinapallon. Mitään kohotusainetta tässä ohjeessa ei käytetä. Minun piti hieman lisätä vettä, että jauhot sai suostumaan taikinaksi. Jätä taikinapallo peitettynä asettumaan siksi aikaa, että teet täytteet. 

Minulla oli käytössä 400 g jauhelihaa, joka oli liikaa, joten tein täytetaikinan sillä mielin, että paistan loput köfteiksi, pieniksi litteiksi turkkilaisiksi lihapulliksi. 

Lihatäyte + 6 köfteä

  • 400 g naudan jauhelihaa (lampaan tai karitsan jauheliha olisi vielä parempi tähän)
  • 1 kananmuna
  • 1 suuri tomaatti raastettuna 
  • puolikas punasipuli silputtuna ja pannulla laiskistettuna
  • oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
  • chilihiutaleita
  • tuoretta persiljaa ja basilikaa
Tämä lihatäyte tulee siis raakana kaulitun leivän mutkaan. Silppua sipuli ja laita se tilkkaan oliiviöljyä pannulla rentoutumaan, jaa silppu kahteen osaan, toinen puoli menee lihattomaan täytteeseen. Sekoita kulhossa jauhelihaan kananmuna, sipuli, raastettu tomaatti (josta olet puristellut suurimman osan nestettä pois) ja mausteet. Paista koepala ja lisää mausteita, jos siltä tuntuu.


Pinaatti-vuohenjuustotäyte

  • 50 g vuohenjuustoa (fetan tapaista turkkilaista murenevaa juustoa)
  • kourallinen babypinaattia
  • puolikas punasipuli silputtuna ja pannulla laiskistettuna
  • tuoretta persiljaa ja basilikaa
  • suolaa ja pippuria
Kerää pieneen kulhoon pannulla käynyt sipuli, silputtu pinaatti, yrtit ja murusteltu vuohenjuusto. Sekoita tasaiseksi ja maistele, onko tarpeeksi mausteita. 

Paistamiseen ja tarjoiluun

  • oliiviöljyä
  • tuoreita yrttejä (minttua, persiljaa, basilikaa)
  • sitruunalohkoja
  • tomaattia
  • kurkkua

Ota levännyt taikinapallo käsittelyyn ja jauhota leivinalusta kevyesti. Jaa taikina neljään, noin kananmunan kokoiseen palaan ja kauli ne kukin aivan ohueksi letuksi. Tämä taikina oli hämmästyttävän helppo kaulita, se ei tarttunut leivinpöytään ja sain ne jopa melko pyöreiksi. Valmis leipäpyörylä oli halkaisijaltaan noin 18-20 cm ja vain noin millin paksu, joustava ja helppo käsitellä. 

Jaa täytteet leipäpyörylöille niin, että sitä on puolikuun muotoisella alueella, ei aivan reunoille asti. Taita toinen puoli päälle ja painele kevyesti. Täytettä ei pidä olla kovin paksusti, että se ehtii kypsyä pannulla ennen kuin kuori paistuu liikaa. Minulla oli lihatäytettä vähän liian paksusti, noin puoli senttiä on sopiva paksuus. Painele reunukset yhteen tarkasti, ettei täyte karkaa paistettaessa. 

Kuumenna pannu, jolle mahtuu paistumaan kaksi puolikuuta kerrallaan. Laita pannulle tilkka oliiviöljyä ja kun pannu on kuuma, nosta kaksi gözlemeä paistumaan. Muutaman minuutin kuluttua, kun alapuoli alkaa olla nätin näköinen, käännä puolikuut ja paista toinenkin puoli. Tässä kohtaa juuri ei täytteen pidä olla liian paksu. Leikkaa gözlemet puoliksi ja ripottele päälle tuoreita yrttejä silputtuna. Laita tarjolle myös tomaattilohkoja, kurkkupaloja ja sitruunalohkoja. Meillä oli myös köftejä, jotka paistoin lopusta lihatäytetaikinasta. Niitä emme jaksaneet kuitenkaan syödä kuin yhdet, joten loput menivät jemmaan toista ateriaa varten. 


Pari päivää sitten katsoimme elokuvan, joka jätti kyllä melkoisen erikoisen mielialan. Eikä sitä oikein arvaa suositellakaan, sillä sen lopputeksteissäkin sanottiin siinä vahingoitetun eläimiä. Mutta sille oli kyllä perustelunsa. Kyse on nyt Areenassa joitakin viikkoja nähtävillä olevasta unkarilaisesta elokuvasta nimeltä Kosketuksissa (Testről és lélekről) vuodelta 2017. En osannut tehdä noita vinopilkkuja, joten kopsasin elokuvan nimen kirjoitusasun toisaalta. Se on voittanut Berliinin elokuvajuhlien Kultaisen karhun. Elokuva kertoo ihmisistä, joille yhteys toisiin ei ole ihan yksinkertainen juttu ja unilla on siinä merkityksensä. En kerro elokuvasta sen enempää, mutta jos katsot, varaudu peittämään silmäsi pari kertaa ja muulloin katsomaan tarkasti ja miettimään elokuvaa monta kertaa jälkeenpäin.


                        Kotoisten elokuvajuhliemme elokuvat ovat tähän asti nämä: 

  1. Jackie Brown 1997
  2. Contratiempo (Näkymätön vieras) 2016
  3. Interstellar 2014
  4. Inside Llewyn Davies 2013
  5. Fargo 1996
  6. Four Weddings and A Funeral (Neljät häät ja yhden hautajaiset) 1994
  7. Bridget Jones's Diary (Bridget Jones – elämäni sinkkuna) 2001
  8. Ou Brother, Where Art Thou? (Voi veljet, missä lienet?) 2000
  9. Before Sunrise (Rakkautta ennen aamua) 1995
  10. Before Sunset (Rakkautta ennen auringonlaskua) 2004
  11. Before Midnight (Rakkautta ennen keskiyötä) 2013
  12. The Full Monty (Housut pois) 1997
  13. Amélie 2001
  14. A Serious Man 2009
  15. Inglorious Basterds (Kunniattomat paskiaiset) 2009
  16. Juice 2018
  17. Truman Show 1998
  18. Lost in Translation 2003
  19. Stripes (Natsat) 1981
  20. Arizona Baby/Raising Arizona 1987
  21. The Queen 2006
  22. Bagdad Cafe 1987
  23. Wild at Heart (jäi kesken, oli niin omituinen) (Villi sydän) 1990
  24. Out of Sight (Mieletön juttu) 1998
  25. Notting Hill 1999
  26. High Fidelity (Uskollinen äänentoisto) 2000
  27. Love Actually (Rakkautta vain) 2003
  28. Mestari Cheng 2019
  29. Monty Python's Life of Brian (Brianin elämä) 1979
  30. I served The King of England 2006
  31. Tlmocník (Tulkki)  2018
  32. Tmavomodry svét (Pilviin piirretty) 2001
  33. Sangarid (Loikkarit) 2017
  34. Little Miss Sunshine 2006
  35. Jalla! Jalla! 2000
  36.  The Fifth Element (The Fifth Element – puuttuva tekijä) 1997
  37. The Shining (Hohto) 1980
  38. One Flew Over the Cucoo's Nest (Yksi lensi yli käenpesän) 1975
  39. Amadeus 1984
  40. Easy Rider (Easy Rider – matkalla) 1969
  41. Valmont 1989
  42. Dangerous Liaisons (Valheet ja viettelijät) 1988
  43. Les saveurs du palais (Haute Cuisine – Mestari keitiössä) 2012
  44. Falling in Love (Rakastutaan)1984
  45. About Schmidt 2002
  46. U-Turn (U-käännös helvettiin) 1997
  47. Kill Bill: Volume 1 2003
  48. Kill Bill: Volume 2 2004
  49. Thelma&Louise (Thelma ja Louise) 1991
  50. Top Gun 1986
  51. Trois Couleurs: Bleu (Kolme väriä:Sininen) 1993
  52. Trois Couleurs: Blanc (Kolme väriä :Valkoinen) 1994
  53. Trois Couleurs: Rouge (Kolme väriä :Punainen) 1994
  54. Battle of Britain (Taistelu Britanniasta) 1969
  55. Reservoir Dogs 1992
  56. Kolja 1996
  57. Helle Nächte (Valkoiset yöt) 2017
  58. Réparer des Vivants (Niin kauan kuin sydän lyö) 2016
  59. The Sense of an Ending (Kuin jokin päättyisi) 2017
  60. Space Cowboys 2000
  61. Juste la fin du monde (Vain maailmanloppu) 2016
  62. Magnolia 1999
  63. Sage Femme (Rakkaudella, Béatrice) 2017
  64. Contact – Ensimmäinen yhteys 1997
  65. Sense and Sensibility (Järki ja tunteet) 1995 
  66. Mars Attacks! (Mars hyökkää!) 1996
  67. Animal House (Delta-jengi) 1978
  68. Mamma Mia! 2008
  69. Moulin Rouge 2001
  70. Ratatouille (Rottatouille) 2007
  71. Madagascar 2005
  72. Der Untergang (Perikato) 2004
  73. Rear Window (Takaikkuna) 1954
  74. Die Blumen von Gestern (Eilisen varjot) 2016
  75. Corpse Bride 2005
  76. The Adventures of Tintin (Tintin seikkailut: Yksisarvisen salaisuus) 2011
  77. Wild Things (Villit kuviot) 1998
  78. Up in the Air 2009
  79. Broken Flowers 2005
  80. Transamerica 2005
  81. Clockwork Orange (Kellopeliappelsiini) 1971
  82. Trainspotting 1996
  83. The Man Who Wasn't There (Mies joka ei ollut siellä) 2001 
  84. The King's Speech (Kuninkaan puhe) 2010
  85. The Help (Piiat) 2011
  86. Das Leben der Anderen (Toisen elämä) 2006
  87. The Killing of a Sacred Deer 2017
  88. Zombie ja Kummitusjuna 1991
  89. Kauan pilvet karkaavat 1996
  90. Sunrise: A Song of Two Humans (Auringonnousu) 1927
  91. Mujeres al borde de un ataque de nervios (Naisia hermoromahduksen partaalla) 1988
  92. Citizen Kane (Kansalainen Kane) 1941
  93. The Silence of the lambs (Uhrilampaat) 1990
  94. Once 2007
  95. Strangerland 2015
  96. Agente Topo (Salainen agentti vanhainkodissa) 2020
  97. Testről és lélekről (Kosketuksissa) 2017

2 kommenttia:

  1. Ihana lautanen,minullakin on turkkilainen kaunis lautanen, jonka ostin torilta juuri ennen koronaa.
    Pitääkin etsiä tuo elokua,kiitos vinkistä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Jos saat elokuvan katsottua, olisi kiva kuulla mitä siitä tykkäsit!

      Poista