Kun aikaa ruoanlaittoon on alle puoli tuntia, rapupasta on meidän suosikkiruokamme. Pisimmän ajan vie se, että iso kattilallinen vettä saadaan kiehuvaksi, kaiken muun ehtii tehdä sitä odotellessa. Ainakin jos ennakoi hieman, toisin kuin minä tänään. Kätevä emäntä ottaa ravut tietysti sulamaan hyvissä ajoin, ellei peräti käy niitä itse merrasta hakemassa aamusta varhain (vain ravustusaikaan toki), mutta voi tehdä, kuten minä. Väkivalloin vesisulatus ja sitten kuivaaminen talouspaperilla. Ei kerrota kenellekään, eihän?
- 200 g pakastettuja jokiravun pyrstöjä (tilliliemessä keitettyjä)
- 2 dl kermaa
- suolaa ja pippuria
- sipulia
- valkosipulia
- ruohosipulia
- basilikan lehtiä
- loraus konjakkia
- parmesaania tai pecorinoa raastettuna
Veden kiehumista odotellessa silputaan sipuli ja valkosipuli, niitä kuullotetaan hetki pannulla ja hukutetaan sitten kermaan. Pasta keitetään ohjeen mukaan, simpukkapasta on tässä kiva, ravut ja "simpukat" sopivat samalle lautaselle! Pannulle lisätään konjakki, suola ja pippuri. Kun pasta alkaa olla kypsä, ravut lisätään kastikkeeseen kuumenemaan ja pasta sekoitetaan joukkoon, päällimmäiseksi ripotellaan säästelemättä basilikaa, ruohosipulia ja juustoraastetta. Olen oppinut, että kastiketta saa mieluummin olla niukalti, kuin paljon. Sitä ei kuitenkaan määräänsä enempää imeydy pastaan, eikä ole mukavaa, että ruoan loputtua lautasella on vielä lammikko. Tämä kastikemäärä siis riittää hyvin neljän hengen annokseen.
Meillä pastan keitto aloitetaan vedenkeittimen täyttämisellä. Kaksi kannullista tekee yhteensä kolme litraa, just sopivasti pastakattilalliselle. Tulee nopeammin ja säästää sähköä. Näin siis keraamiseen liesitasoon verrattuna. Sulla on muistaakseni kaasua, miten mahtaa olla sen kanssa?
VastaaPoistaEi siinä oikeastaan ole eroa, vedenkettimellä menisi varmaan vähiten aikaa, mutta toisaalta sillä välin kun vesi kiehuu kattilassa, ehtii pilkkoa sipulit sun muuta.)
VastaaPoista