lauantai 14. tammikuuta 2017

Italialainen ravintola - Bocca Tallinnassa


Olemme pari kertaa yrittäneet syödä Helsingissä perusteellisen italialaisesti, mutta emme ole oikein onnistuneet. Vuoden vaihteen Viron matkalle olin varannut pöydän tietojeni mukaan pätevään italialaista ruokaa tekevään Boccaan Tallinnassa. Meillä oli kaksi iltaa syötävänä, joten varasin Boccan ensimmäiselle illalle ja toiselle takuuvarman Tuljakin. Järjestys oli justiinsa oikea. 

Käytyämme Saarenmaalla palasimme mantereelle ja Tallinnaan. Majoituimme meille uuteen Park Inn by Radisson-hotelliin aivan keskustassa. Hotellin ympärillä tehdään rankkoja rakennustöitä monella suunnalla, joten se ei ole juuri nyt kaikkein hiljaisin mesta nukkua ja auton paikoitus on syytä hoitaa etäämpänä. Kympin lisähinnalla upgreidasin vastaanotossa huonetta pykälää isommaksi. En sitten tiedä kuinka mahdottoman pieni se standard-huone olisi ollut, ei tuo parempikaan kovin laaja ollut. 



Iltasella kävelimme tuiskussa ja tuulessa muutaman korttelin matkan Boccaan. Siellä oli vasta muutama asiakas ennen meitä, olihan kellokin vasta seitsemän. Päivemmällä olin kurkannut ravintolan sivuja ja siellä sanottiin, että on täyttä. Ehkä se tarkoittikin sitä, ettei nettivarauksia oteta enää vastaan, vaan täytyy soittaa. Täynnä ravintola ei todellakaan ollut koko iltana. 

Vaikkei Bocca aivan valtavan suurta vaikutusta tehnyt, ei ollut edes punaruutuisia liinoja, niin olipa se kuitenkin italialaisempi ravintola kuin muutamat edelliset yritelmämme. Söimme katkarapuja, mozzarellaa, mustaa pastaa ja ravioleja, juustokakkua ja zabaglionea. Kokonaisuus oli ihan kiva ja tarjoilu oli ystävällistä ja huomaavaista, mitään ei tarvinnut odotella liiaksi, eikä meitä hoputettu. Bocca oli ihan ok Tallinnan ravintolamaailmassa, siellä syömisestä on nyt kymmenkunta päivää, enkä muista enää paljonko se maksoi. Eli ei varmaan ollut liian paljon, sellainen jäisi mieleen. Ravintolassa oli niin pimeää, ettei kuvista ole julkaistaviksi yhtä lukuunottamatta, koska ne eivät tekisi annoksille oikeutta missään määrin. Eikä bowl of pasta nyt kovin kummoiselta näytäkään. 



Lisään postauksen CampaSimpukan ylälaidasta löytyvälle Valmiissa pöydissä-välilehdelle, jonne kerään ravintola-aiheisia postauksiamme.

perjantai 13. tammikuuta 2017

Lampaansyöjien stifado haudutuspadassa


Lampaansyöjät vauhdissa taas, otimme alkuviikosta pussillisen potkia sulamaan. Pussin päällä luki liikuttavasti: 3 jalkaa ja mietin, että minne kokonaisena ostamamme lampaan yksi jalka on kadonnut. Ei se ollut kadonnut minnekään, kunhan köntti suli hieman, siitä sai eroteltua neljä pientä, mutta lihaisaa potkaa. 

Jouluna sain lahjaksi viime jouluna saamaani vakumointikoneeseen liittyviä lisäosia, kuten säilytyspurkkeja, joista yhden rikoin heti, en kiukuissani, vaan töpelöidessäni. Pudotin kovamuovisen purnukan lattialle ja sehän heti sai pahan särön. Nyyh. Olin sitten varovaisempi toisen lahjan kanssa, marinointiin sopivan suurehkon astian kanssa ja siihen tein potkille pesän yöksi. Osasin käyttää vakumointilaitetta marinointiastian ilmojen poistoon, olen minä sitten näppärä. Siis silloin, kun en pudottele tavaroita lattialle tai päästele ilokaasuja ilmoille. Tiedätte mitä tarkoitan, jos olette lukeneet CampaSimpukkaa aiemminkin. 

Stifado


Marinadi

  • 4 pientä lampaanpotkaa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 0,5 dl roseviiniä (sattui olemaan)
  • tuoretta timjamia ja rosmariinia
  • 1 yksikyntinen suuri valkosipuli

Muut tilpehöörit

  • 2 kumatotomaattia
  • 3 keskikokoista punaista terttutomaattia
  • 1 punasipuli
  • 3 laakerinlehtiä
  • 1 tähtianis
  • 1 kanelitanko
  • suuri loraus juoksevaa hunajaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 dl vettä
  • 1,5 dl punaviiniä
  • suolaa ja pippuria
Sekoitin marinadin ainekset potkiin joka puolelle ja suljin astian vakumointikoneella. Kansi imeytyi kiinni oikein tanakasti, joten arvelin, että nyt ollaan ummessa. Laitoin astian jääkaappiin yöksi. Aamulla otin purnukan pöydälle lämpenemään noin tunniksi ennen jatkotoimia.


Keräsin ensin pienempään haudutuspataan kuivat mausteet, kanelitangon, laakerilehdet ja tähtianiksen. Nostin pataan marinoidut potkat ja kaadoin marinadiliemen päälle (sen olisin voinut jättää tekemättä, lammas on vissiin niin rasvaista, että potkista irronnut rasva ja marinadin öljy tekivät kokonaisuudesta aika rasvaisen). Lisäsin pataan pilkotut tomaatit, hunajan, sipulin soijakastikkeen ja vettä sen verran ainekset peittyivät lähes kokonaan. Laitoin padan high-asetukselle ja jätin sen hommiin. Noin kolmen tunnin päästä lisäsin mukaan viinin. Sen olisi voinut tehdä aiemminkin, mutta viini hankkiutui varastosta keittiöön vasta tässä vaiheessa. Pata oli päällä kaikkiaan 7 tuntia, jossain vaiheessa laitoin asetuksen low:lle ja maistelin lientä, joka oli tosiaan aika rasvaista. Potkat alkoivat tehdä pesäeroa luistaan ja sain taiteilla, että sain aikanaan potkan luun kanssa lautaselle. 


Lisäkkeinä meillä oli sitruunaperunoita, jotka olivat oikein yksinkertaisia uunissa paistettuja perunalohkoja, jotka oli maustettu sitruunamehulla, yrteillä, suolalla ja pippurilla. 


Toinen pikkulisäke oli perunoiden kanssa samaan aikaan paahdettu pieni pala fetaa ja kirsikkatomaatteja. Stifado oli todella maukasta ja mureaa, söimme kumpikin yhden pienen potkan ja kaksi jäi nyhtölampaaksi riivittäväksi. 


Tämäkin ohje päätyy CampaSimpukan ylälaidasta löytyvälle Crock-Pot-välilehdelle, sieltä löytyvät kaikki muutin haudutuspata-aiheiset postauksemme.

torstai 12. tammikuuta 2017

Kuohkea kurpitsakeitto



Tässä eräänä päivänä meillä syötiin päivällistä pitkin päivää. Ensin oli confit-keltuaisia yhden aikaan, sitten oli keittoa kolmen maissa ja lopulta stifadoa illempana, kunhan lampaan potkat ehtivät kypsiksi. Kun olimme kahdestaan, se ei haitannut, että ateria oli pätkissä ja söimme osat, kun ne olivat valmiit. Ei tosin auta huonoa ajoituskykyäni, kun tuolla tapaa velttoilen. Päivän keittona meillä oli suloisen pehmeä kurpitsakeitto, johon käytin yhden jäljellä olevista ilokaasupatruunoistani, enkä tällä kertaa töpeksinytkään yhtään. 

Iloinen kurpitsakeitto

  • puolikas keskikokoisesta hokkaidon kurpitsasta
  • 1suuri porkkana
  • 1 omena
  • vettä keittämiseen
  • suolaa ja pippuria
  • 1 dl kermaa
  • 1 ilokaasupatruuna
Leikkasin kurpitsan kahtia ja kaavin kummastakin puoliskosta siemenet ja rihmat pois. Leikkelin kovan vaaleamman kuorikerroksen pois ja pilkoin toisen puolen kurpitsaa paloiksi, jotka pakastin myöhempää käyttöä varten. Toisen puolen käsittelin samoin, mutta pakastamisen sijaan keitin sen paloina kypsäksi porkkanan ja omenan kanssa. Maustoin suolalla ja pippurilla. Laitoin kypsät ainekset blenderiin ja osan keittoliemestä myös. Surruuttelin seoksen niin tasaiseksi kuin blenderini kykeni. Siivilöin seoksen talouden tiheimmän siivilän läpi ja maistelin, onko suolaa ja pippuria tarpeeksi. Jätin keittopohjan odottamaan sitä hetkeä, että olisi pian alkuruoan aika. 

Viimeistelyvaiheessa kuumensin keittopohjan, sekoitin mukaan kerman ja lisäsin vielä pikkuisen suolaa ja pippuria. Siivilöin taas kuuman keittopohjan, ettei sifoniin menisi pippurin paloja. Kaadoin keiton sifonipulloon, keittoa oli hieman enemmän kuin puoli litraa, mikä on pulloni maksimivetoisuus. Laitoin huolella tiivisteen kanteen kiinni, keittosuuttimen paikoilleen, kannen kiinni ja kiersin kaasupatruunan paikalleen. Kävi toivottu suhahdus, josta ei päässyt kaasua pihalle. Ravistin nopeasti kuumennuttu pulloa patakinnas kädessä kymmenkunta kertaa rivakasti. Otin esille haluamani tarjoiluastiat, hieman fetaa ja timjamia. Pursotin keittoa kuppiin, olen huomannut, että suutin kannattaa laittaa mahdollisimman lähelle kupin tai lautasen pohjaa ja pursottaa läheltä. Muuten vaahtomainen sisus pärskyy. 

Murustin pinnalle vähän fetaa ja asetin pehmeää, tuoretta timjamia. Söimme keittoa alkuruokana ja otimme sitä kaksi pientä annosta, sillä puolen litran pullossa vain riitti ja riitti kuohkeaa keittoa. Se kyllä lätistyi nopeasti, joten sifonisoppa on lusikoitava nopeasti. 

Lisään tämän postauksen CampaSimpukan ylälaidasta löytyvälle Sifoni-välilehdelle, sinne kerään kaikki ilokaasuiset kokeiluni. 


keskiviikko 11. tammikuuta 2017

Keltuaisconfit


Näin monen muun lailla joulun alla Silläsipulin upeat alkupalat, joissa oli tehty kananmunan keltuaisia confit-menetelmällä. Postauksessa oli selitetty tarkkaan kuinka Ravintola Lyonista tuttu annos oli toteutettu ja moni innostui siitä ja aikoi  kokeilla. Niin minäkin muiden mukana ja eilen toteutin kokeilun. Mitään niin jänskää en olekaan aikoihin kokannut, vaikka sifonin kanssa onkin tullut touhuttua ja tasalämpökypsennettyä yhtä jos toista. 

Kysyin vielä viime hetken neuvoja Merituulilta ja laitoin keltuaiset yöksi jäätymään. Meillä ei ollut sellaista muottia, joka Sipulilassa oli käytetty, mutta arvelin voivani käyttää espressokupeistamme pyöreäpohjaisimpia. Luonnollisesti räpeltelin ohjetta sen verran, että se pikkuisen muuntui.

Confit-keltuaiset paahdetulla ruisleivällä

  • niin monta keltuaista, kuin haluat alkupaloja
  • hyvälaatuista öljyä, minä käytin oliiviöljyä
  • muutama hyvin ohut viipale tryffeliä
  • ruisleipää
  • graavilohta
  • siianmätiä
  • punasipulisilppua
Erottelin toissailtana keltuaiset valkuaisista ja koitin pitää ne mahdollisimman ehjinä. Kumosin ne erottelijasta espressokuppeihin. Säästin valkuaiset mahdollista marenkia varten. Laitoin kupit pakastimeen ja käytin koko yön nähden unia siitä, miten onnistuisin keltuaisteni kanssa. Toki samalla niissä unissa seikkailin Emmerdalen henkilöitten kanssa, eipä ole Cain ennen käynytkään meillä. Eikä taida tullakaan toiste, saimme aikaan mehevän riidan. Ovenkin paukautti mennessään melko rivakasti. On se temperamenttinen mies.



Eilen aamulla otin kupin kerrallaan pakastimesta ihmeteltäväksi. Mietin, että millä ilveellä keltuaiset oikein saisi kupeista ehjinä pois. Keraamiset kupit olivat tietysti hyvin kylmiä, enkä toivonut rikkovani niitä, sillä siitä tulisi sanomista. Lämmitin kuppien ulkopintaa varovasti lämpimällä vedellä ja talouden minimaalisimmalla nuolijalla pyöräyttäen keltuaiset lähtivät aivan nätisti ehjinä irti. Laitoin ne pieneen rasiaan, kaadoin päälle oliiviöljyä ja veistelin mukaan muutaman lastun tryffeliä, se kun tykkää kananmunasta ja toisin päin. Annoin keltuaisten sulaa rauhassa öljyssä ja kun oli aika syödä etualkupala, nostin keltuaiset paperin päälle varovasti lusikalla valuttamaan öljyn pinnastaan.


Otin pikkuleipämuotilla hieman keltuaisia suurempia pyörylöitä ruisleivästä ja paahdoin niitä voinokareen kanssa pannulla hetkisen molemmin puolin. Otin samalla muotilla graavilohesta pyörylöitä, jotka nostin leipäpaloille. Siihen päälle taiteilin sitten keltuaiset ja koristeeksi laitoin vielä pikkuisen nökäreen siianmätiä ja muutaman pikkupalan punasipulia. 


Nämä tosi pienet alkupalat olivat kyllä hienointa, mitä olen kotikeittiössä saanut aikaan pitkään aikaan, niin ulkonäön kuin maunkin puolesta. Leivän sopiva rapeus ja sitkeys oli mainio pari keltuaisen ihmeelliselle pehmeydelle. Se ei ollut aivan kiinteää, muttei kuitenkaan valuvaakaan. Muut tykötarpeet olivat siinä vähän sivuosassa, mutta tuomassa sopivaa suutuntumaa. Kerrassaan hieno kokeilu, kiitos Sillä Sipulille ja Ravintola Lyonille, joka on tällaista herkkua tarjonnut ja vieläpä auliisti kertonut miten se valmistetaan. Suosittelen kokeilemaan! Tryffeli ei maistunut kovin voimakkaasti, olisi saanut maistua enemmänkin. 


tiistai 10. tammikuuta 2017

Mielitekoruokaa - blinit kolmannen kerran

Yksi pihan vakiotytöistä, ei ole joutunut pataan
Jotkut ruoat ovat selkeästi mielitekoruokia. Niitä ei tehdä niinkään siksi, että enpä nyt muutakaan keksinyt. Makaroonilaatikko on sellainen ruoka, voi se kyllä olla mielitekoruokakin. Eivät mielitekoruoat ole oikein niitäkään, että no kun näitä nyt just on kaapissa, pakko käyttää pois. Harvalla on vaikka juustofondueta varten kaikki ainekset kaapissa odottamassa ja leipä kuivumassa, kun sattuu se hetki, että nyt haluaa juustoähkyn. 

Mielitekoruoka on sellainen, mihin himo alkaa vaikka maanantaina, tulee mieleen, että olisipa kiva paistaa pizzoja, mitähän meillä olisi sitä varten. Tiistaina asia tulee mieleen uudelleen, kun kävelee pizzerian ohitse ja houkutteleva tuoksu leijuu nenään. Keskiviikkona katsoo työvuorolistaa, että milloin sitä olisi aikaa pistää pizzatehdas pystyyn ja torstaina kaupassa käydessään ostaa jo tuoreen hiivapalan ja laittaa taikinan illalla tekeytymään. Perjantaina on sitten pizzapäivä. Toinen vaihtoehto on, ettei jaksanut odottaa, vaan pyörähti jo tiistaina hakemaan pizzan pizzapaikasta, jonka ohitse kulki. Mielitekoruokia yhdistää myös se, että mieliteko menee sen tyydyttämisen jälkeen totaalisesti joksikin aikaa. Ei todellakaan tee mieli tehdä pizzaa muutamaan viikkoon, hitot, sehän on niin työlästäkin, eikä se ole kovin terveellistäkään ja pizzerian ohitse kulkee kevyin askelin useita kertoja. Kunnes taas... 

Jotkut mielitekoruoat ovat vahvasti sidoksissa vuodenkiertoon. Joulun alla alkaa salaperäisesti kinkku kiehtoa ja kylläpä syksyllä tekee mieli kaalikääryleitä. Ne kumpikaan eivät ole enpä nyt muutakaan keksinyt-ruokia, niin paistoinpa kinkun, tai tekaisimpa pikaisesti Mysin kääryleet. Yksi vahvasti alkuvuoteen liittyvä mielitekoruoka on blinit. Ravintoloissa on juuri otettu pois koristeet ja viety joululounaskyltit varastoon odottamaan ensi joulua. Niissä viritellään nyt bliniviikkoja. Minulla oli sellainen käsitys, että meilläkin syödään kotona blinejä vuosittain, mutta CampaSimpukan arkistoista löytyy vain kaksi bliniaiheista postausta. Eikä meillä tosiaankaan ole syöty blinejä salaa, älkää peljätkö! Varmasti moinen spektaakkeli olisi ikuistettu kuvin ja kertomuksin jokainen kerta. Niinpä olemme joko käyneet vieraissa tai sitten olleet ilman useana blogaanivuonna. 

Myös blinien tekeminen on useimmiten noin viikon mittainen prosessi. Jompikumpi näkee jossain kuvan blineistä, tai silmä osuu kaapissa olevaan tattaripussiin. Tulee mainittua, että pitäisikö ottaa ja paistaa vähän blinejä. Sitä suunnitellaan sitten ahkerasti muutama päivä ja sitten lopulta syödään vuotuinen setti. Tänä vuonna menimme kuitenkin ohituskaistaa. Eilen sanoin Antille aamupäivällä taikasanat, pitäiskö syödä blinejä ja hän kysyi koska. Miten olisi tänään? Ja eilen me niitä söimme, kyllä se onnistui ilman viikon tuumausta ja suunnitteluakin. Ihan hyvin onnistuikin. 

Olen löytänyt hyvän taikinaohjeen jo vuosia sitten, alunperin se on ystäväni sauvajyväsen suosittelema. Tällä kertaa puolitin ohjeen, koska meitä oli vain kaksi syömässä. Jostain syystä taikinaa tuli kyllä hurjan paljon, sain siitä yhtä monta suurta bliniä, kuin ennenkin. Voi olla, että käyttämäni kylmään nesteeseen liotettava englantilainen "puoli"kuivahiiva ei ollut siihen riittävä. Tai laitoin sitä liian vähän. Taikina oli ohuempaa kuin aikaisemmilla kerroilla. 

Blinit

  • 0,5 l maitoa
  • 1,5 dl tattarijauhoja
  • 1 d vehnäjauhoja
  • 1 tl puolikuivahiivaa (en tiedä onko sellaiselle suomenkielistä oikeaa nimeä, se on jääkaapissa säilytettävää hieman kosteaa murua, isompaa raetta kuin meikäläinen kuivahiiva paperipusseissa)
  • 1 tl suolaa
  • 2 keltuaista
  • 2 valkuaista
  • 0,5 dl voisulaa (sen määrää en pienentänyt, blinien pitää olla voisia)
Lämmitin jääkaappikylmää maitoa hieman ja sekoitin hiivan siihen, samoin jauhot ja suolan. Peitin astian kertakäyttösuihkumyssyllä ja lähdin asioille. Noin kuuden tunnin kuluttua sekoitin taikinan alkua ja yhdistin siihen sulatetun voin ja keltuaiset. Vatkasin valkuaiset tanakaksi vaahdoksi ja sekoitin vaahdon taikinaan nuolijalla pyöräyttävin liikkein, jotta taikinaan jäisi mahdollisimman paljon ilmaa. Paistoin blinit runsaassa voissa pienissä valurautapannuissa. Hieman ohuemmasta rakenteesta johtuen blineistä ei tullut ihan niin paksuja kuin olisin toivonut, mutta ne maistuivat hyviltä. 

Lisäksi meillä oli kirjolohen ja siian mätiä, silputtua punasipulia, venäläisiä kurkkuja hunajan kanssa, omenaa, smetanaa ja graavilohta. Myös pieni rasia hyvää, valmista kurkkusalaattia oli avattuna, emme olleet kaupassa ennen nähneet sellaista. Nyt mieliteko on täytetty ensi tammikuulle asti!

Näköjään olen kelpuuttanut blinit aiemminkin CampaSimpukan ylälaidan Pannukakut-välilehdelle, joten sinnepä liitän tämänkin postauksen. 






maanantai 9. tammikuuta 2017

Lemin särä tai ainakin melkein


Meillä oli viikonloppuna työpaikan pikkujoulut, se on hieno perinne jo usean vuoden takaa. Ihmisillä on paljon enemmän intoa ja aikaa viettää iltaa työkavereiden kanssa tammikuun alussa kuin joulukuussa. Tällä kertaa minä en häärännyt ruokapuolen kanssa lainkaan, ainoastaan syömiseen osallistuin innoilla. Syömisen tuoksinnassa sain meidän rakkaalta kinkunpaistajaltamme, Reippaan kummisedältä yllytyksen valmistaa Lemin särää, nyt kun meillä on 20 kg lammasta pakastimessa. Minuahan ei kauheasti tarvitse yllyttää, eilen meillä syötiin niin särää kuin oli mahdollista kotioloissa tehdä. 

Lemin särä

  • 1,4 kg luinen pala lampaan lapaa
  • vettä
  • suolaa
  • perunoita
  • porkkanoita
  • sipulia
  • pippuria
Oikeasti ei kai pitäisi olla niinkin riehakas, että sekoittaa tähän ruokaa mitään eksoottisia juureksia ja kasviksia, kuten porkkanaa ja sipulia. Ei minulla ollut koivuista kaukaloakaan, missä ruoka pitäisi valmistaa. Ymmärtääkseni se kaukalo on juuri se särä. Vähän kuin tagine on se pata, eikä se ruoka. Oli miten oli, tähän tapaan tein:

Sulatin lihapalan ja laitoin sen isoon vatiin. Tein sille 10 prosenttisen suolaliuksen, jossa liha likosi kolmisen tuntia. Nostin lihapalann vuokaan ja kaadoin vuokaan pari desiä vettä. Paistoin lihaa 170 asteessa kiertoilmalla pari tuntia. Puolivälissä käänsin palan toiselle kyljelleen. 

Kuorin muutamia perunoita, porkkanoita ja sipuleita ja lisäsin ne vuokaan lihapalojen ympärille vedestä ja lihasta muodostuneeseen liemeen. Jatkoin paistamista vielä puolitoista tuntia. Kun kasvikset olivat kypsiä ja liha mureaa, otin vuoan pois uunista. Leikkasin lihan viipaleisiin ja laitoin sitä tarjolle kypsien perunoiden, porkkanoiden ja sipuleiden kanssa. 

On kyllä pakko myöntää, että suolaliuos oli liian vahva, tai liha oli liuoksessa liian pitkään. Ruoka oli niin lähellä liian suolaista, ettei sitä olisi voinut syödä. Liha oli hyvin mureaa ja etenkin sipuli oli todella hyvää. Jäi harmittamaan, että liha meni liian suolaiseksi. Ehkä kokeilen joskus uudelleen.


sunnuntai 8. tammikuuta 2017

Lihaa vain ruoan nimessä - pastatäytteiset pihvitomaatit


Toimme Tallinnasta pari suurta pihvitomaattia, kun olivat niin kauniita. Ne eivät kärsineet pakkassäässä kuljettamisestakaan, mutten halunnut ottaa riskiä, että ehtisivät mennä pilalle. Niinpä halusin käyttää ne mahdollisimman pian. Tomaatit olivat sen verran suuria, että arvelin niiden riittävän aivan pääruoaksi asti ja etsin jääkaapista käyttämistä vaativia raaka-aineita ja ainahan niitä löytyy. Oli tilkka kermaa, oli palanen fetaa, pari kevätsipulia uhkasi jo kellastua ja pienet paprikat osoittivat nahistumisen merkkejä. Kuivakaapin puolella oli pieni pussinjämä pastaa. Näistä sommittelin pienen päivällisen kahdelle. 

Täytetyt pihvitomaatit uunissa kahdelle

  • 2 suurta pihvitomaattia
  • 100 g fetaa
  • 2 kevätsipulia
  • 1 pieni suippo punainen paprika
  • 1 pieni suippo oranssi paprika
  • 2 kirsikkatomaattia (koska mä voin)
  • 0,5 dl kermaa
  • 1 kananmuna
  • noin 50 g kuivaa pastaa
  • suolaa ja pippuria
  • tuoretta basilikaa
  • parmesania lastuina
Kuumensin uunin kiertoilmalla 180 asteeseen. Leikkasin pihvitomaateista hatut pois kantapuolelta ja korversin sisukset kuppiin. Jätin tomaatit alassuin valumaan talouspaperin päälle. Keitin pastan kypsäksi hyvin suolatussa vedessä ja kumosin pastan kulhoon. Silppusin sipulin ja paprikat ja pari nahistuneehkoa kirsikkatomaattia, jotka olivat lymyilleet kulhossa inkivääripalasen varjossa, pikkupirulaiset. Sekoitin silput pastan kanssa sekaisin ja lisäsin mukaan paloiksi leikatun fetan. Otin osan tomaattien sisuksista ja sekoitin sitäkin mukaan noin puoli desiä. Maustoin seosta suolalla ja pippurilla. Sekoitin vielä mukaan kermatilkan ja yhden kananmunan ja täytin valutettujen tomaattien vatsat pastamassalla niin täyteen kuin pystyin. Seosta jäi hieman ja voitelin pari pientä annosvuokaa ja laitoin loput täytteestä niihin. 

Paistoin tomaatteja ja pikkuvuokia noin 35 minuuttia. Tomaatit ikävä kyllä vähän halkesivat, varmaan sen takia, että ne olivat jo valmiiksi niin kypsiä. Sain ne kuitenkin pelastettua syville lautasille, vuolin päälle muutaman lastun parmesania ja nyppäisin viimeiset elossaolevat basilikanlehdet ruukusta. Katoin sekä haarukan, että lusikan, sillä arvelin täytteen olevan sen verran kosteaa, ettei pelkkä haarukka riittäisi. Olipa hyvää, tosi tosi kuumaa, mutta hyvää! Pieniä ekstra-annoksia emme jaksaneet syödä samaan syssyyn.

Lisään tämän postauksen CampaSimpukan ylälaidan Tähdenlennot-välilehdelle, jonne kerään kaikki tähderuokapostaukset. 

lauantai 7. tammikuuta 2017

Saarenmaalla


Tämä oli jo neljäs vuodenvaihteen matkamme Viroon, sen siitä saa kun sinne pitkästä aikaa tuli lähteneeksi vuoden 2014 tammikuussa. Tällä kertaa kävimme kurkkaamassa Saarenmaata, jonne olemme aikoneet jo pitemmän aikaa mennä. Keskitalvi ei välttämättä ole otollisin aika tutustua Viron saariin, mutta olemme useinkin olleet eri paikoissa sesongin ulkopuolella ja pitäneet niistä juuri sellaisina aikoina. 

Menimme tällä kertaa aikataulullisista syistä lahden ylitse sunnuntai-iltana Tallinkin uudistetulla Europa-paatilla, olimme yötä laivassa ja menimme maihin vasta maanantaiaamuna. Joulukuun alussa koimme pienoisen paniikkiaterian Tukholman laivalla buffetissa ja nyt halusimme testata, että olemmeko oikeasti olleet väärässä luulossa, että Tallinnan laivoilla ei ole samanlaista taistelua ruoasta. Eikä ollut. Tosin laivan oli melko tyhjä, mutta kattauksissa oli kuitenkin ihmisiä ihan mukavasti. Jostain syystä matkustajat eivät pelänneet kuolevansa nälkään, jolleivat pääse ekana ottamaan tai jättämään ruokaa, vaan kaikki sujui juuri niin rauhallisesti kuin olemme aina tottuneetkin Tallinnan reiteillä eri laivayhtiöillä. Europan buffet oli oikein mallikas, uudistetussa ravintolassa linjastot olivat siistit ja järkevät, samoin pöytäjärjestelyt sellaiset, ettei sen enempää asiakkaiden kuin henkilökunnankaan tarvinnut tungeksia.



Olin lukenut luotettavista lähteistä (keskustelupalstat ja iltapäivälehdet), että kyseisellä laivalla on ollut viime aikoina viemäröintiongelmia, enkä ollut ilahtunut, kun hyttiimme mennessämme naapurihyttiin meni juuri huoltomies röörivehkeitten kanssa. Mitään ongelmia ei kuitenkaan ilmennyt. En kadehdi Tallink-Siljan viestintäjohtajaa, muutamissa yhteyksissä tapaamaani miellyttävää Marika Nöjdiä, kun hän joutuu selittelemään milloin mitäkin tautiepidemioita ja pyttyjentukkeutumisia, puhumattakaan vakavammista, matkustajaturvallisuuteen liittyviä asioita yhtiönsä laivoilla. 

Aamulla sitten ajoimme laivasta ulos muutamien muidenkin siellä yöpyneiden kanssa yhtä aikaa. Miksihän aina juuri sen auton kuski puuttuu, jonka auto on juuri meidän edessämme? Meillä oli aikomus ajella samantien kohti Virtsun lauttasatamaa ja mennä ensimmäisellä mahdollisella lautalla ylitse Muhun saarelle.

Ajomatka Tallinnasta Virtsuun kesti noin kaksi tuntia ja olimme juuri sopivasti satamassa, kun lautan lähtöön oli 10 minuuttia. Ylitys kesti 30 minuuttia ja maksoi henkilöautolla ja kahdella matkustajalla juuri alle 15 euroa. Ilmeisesti kesäaikaan reitillä on kaksi alusta, joten ylitysmahdollisuuksia on kaksinkertainen määrä, mutta näin talvella yksikin lauttaa riittää viemään rekat, pakettiautot ja henkilöautot ylitse kohtuullisessa ajoin. Kävimme kahvilla lautan baarissa, niin näyttivät kaikki muutkin tekevän.


Muhun saari on se, mille lautta saapuu ja saaren halki ajaa hetkessä, kannastie vie sitten Viron suurimmalle saarelle, Saarenmaalle. Siellä halusimme vilkaista muutamaa juttua ennen kuin ajelisimme saaren pääkaupunkiin, Kuressaareen. Saarella on ollut paljon tuulimyllyjä ja pysähdyimme Anglan kylässä olevaan hieman merkilliseen Angla Tuulikumägi-nimiseen perinnepuistotyyppiseen paikkaan. Tuulimyllyt näkyvät jo hyvin tielle, mutta kävimme myös tien varteen melko vastikään rakennetussa tyylien sekamelkaa edustavassa rakennuksessa, joka oli eräänlainen juhlavenuen, perinnemuseon ja käsityöpajan sekoitus, jossa ei säästelty erikoisia yksityiskohtia. Pihalla meitä vastaanotti lyhytjalkainen koira, joka haukkui pontevasti, mutta pysyi sopivan etäällä. En ollut varma oliko haukku tervehdys vai neuvo häipyä. Olen joskus jutellut sauvajyväsen kanssa näistä pienistä museoista (tämä rakennus oli kyllä suuri, mutta kokoelmat jokseenkin pienimuotoiset), että ne ovat jotenkin liikuttavia. Nämä virkkuukoukku- tai kuusenkäpymuseot. Niissä on leppoisa käydä.


Toinen kohteemme ennen Kuressaareen menoa oli kiinnostava Kaalin kraatteri. Se on noin neliökilometrin alueelle osuneen meteoriitin jättämistä yhdeksästä kraaterista suurin ja sen ympäri kulkee kauniisti rakennettu kulkureitti. Pilvisenä, lumettomana päivänäkin se oli kaunis paikka.



Kuressaareen saavuimme iltapäivällä ja kävimme parissa ruokakaupassa tarkistamassa hintatasoa, joka vaikutti olevan hieman Tallinnaa alempi. Kuressaaren hienon Piispanlinnan museo oli maanantaipäivän vuoksi suljettu, mutta pääsimme kulkemaan muurien sisäpuolella ja katselemaan linnoitusta ulkoapäin.




Viron jälkimmäisen itsenäistymisen jälkeen kaupungin asema kylpyläpaikkana on jälleen vahvistunut ja muutamia hotelleja oli auki näin keskellä talveakin. Meillä oli huone Arensberg-kylpylähotellissa, mukava huone maksoi näin sesongin ulkopuolella vain 50 euroa. Olin varannut huoneen jo lokakuun lopulla, mutta pariin kertaan hinta ehti laskea saamieni tarjousten perusteella, joten tietysti vaihdoin edullisempaan hintaan, koska se oli mahdollista.

Olin  katsonut kaupungin ravintoloita etukäteen ja ehdotin  paikkaa joka oli yksi kaupungin maanantaisin ja ylipäätään tammikuussa aukiolevista ravintoloista. Joskus kyllä menee hieman metsään, tässäkin ravintolassa oli seikkoja, joitten vuoksi sieltä lähti ristiriitaisin mielin. Ei ruoan vuoksi, eikä hinnankaan, mutta yleisen ilmapiirin ja jonkunlaisen hämmentyneisyyden tähden. 

Ensinnäkin ravintola oli hyvin pimeä ja hieman sokkeloinen. Meitä ei ottanut kukaan vastaan, kuulimme kyllä tiskin takaa keittiöstä kolinaa ja kilinää, muutamissa pöydissä istui asiakkaita. Ilmeisesti paikan vakioasiakas viinilasillisensa ääressä viittilöi meitä hetken kuluttua istumaan minne tahtoisimme ja niin teimmekin. Menimme kulman taakse ja siellä istui toinen mies viinilasillisensa äärellä. Hän tarjoutui antamaan pöytänsä meille, mutta otimme kuitenkin toisen pöydän, sillä sen päällä oli jonkunlainen lampun tapainen. Äkkisilmäilyllä ravintola oli ollut kukoistuksessaan joskus 90-luvun alkupuolella, kaikkialla oli tavattomasti pikkusälää ja roinaa, joka oli pölyn peitossa. Kalusteet olivat eriparisia ja liinat tummia ja väärän kokoisia pöytiin. Minun teki kyllä mieleni poistua paikasta, mutta oli ihan hyvä, että jäimme. Luulen niin.


Hetken kuluttua keittiöstä pyörähti ystävällisen näköinen naistarjoilija ja kiikutti toiseen pöytään ruokaa. Me saimme listan ja aloimme tihrustaa sitä hämärässä. Naapuripöydän virolainen mies sanoi meille jotain hieman suomeksi, englanniksi ja viroksi sekaisin ja oli ilmiselvää, ettei viinilasillinen ollut illan ensimmäinen. Minusta hän tuijotti meitä hieman epämiellyttävän tiiviisti. Valitsimme kumpikin kaksi ruokaa, ne oli mainittu tripadvisorin arvosteluissakin hyviksi. 

Jossain vaiheessa kiinnitin huomiota siihen, että tarjoilijan mennessä keittiöön sieltä alkoi kuulua hyvin vilkasta kilinää ja kattiloiden kolinaa, mutta kun hän tuli pois keittiö vaikeni. Ilmeisesti siellä ei ollut ketään muuta, sama henkilö sekä tarjoili että kokkasi. Meitä asiakkaita oli noin kymmenkunta. Ruoat olivat alkuruokien osalta kylmiä, jonkunlainen juusto- ja leikkelelautanen ja tapaslautanen, joten niiden sommitteluun ei mennyt kauan aikaa. Enpä ole sellaisia tapaksia koskaan syönyt, enkä taida toivoa syövänikään enää. Antin juustot ja leikkeleet olivat parempia. 

Naapuripöydän mies haki sitten tuttavallisesti viiniä itselleen tiskin takaa, josta päättelimme hänen olevan joko omistaja tai omistajan puoliso tai sitten ainoan työntekijän puoliso, veli tai muu tuttu. Mies oli meni myös laittamaan ilmeistä lempimusiikkiaan hyvin kovalle, jolloin tarjoilija/kokki kiiruhti hätiin sammuttamaan musiikkilaitteistoa. Mies vaipui takaisin pöydän ja tuolin muodostamaan pimeään nurkkaan ja mumisi siellä jotain. Näki miten ohitse edestakaisin kulkevaa naista harmitti ja hän sihisi mennessään, jotain mikä oli luultavasti, että älä ota enää ja mene muualle sammumaan. 

Pääruokamme olivat oikein hyvät, yksinkertaiset liha-annokset, minulla nyhtöisän mureaa villisikaa ja Antilla peurapihvi. Jälkiruokaa emme ottaneet ja tarjoilija vaikutti hieman huojentuneelta, kun lähdimme pois maksettuamme satasen laskumme. Siihen kuului myös ruokien lisäksi lasilliset viiniä kummallekin ruokalajimme. Naapurinpöydän mies oli vajonnut jo melkein näkymättömiin tummaan nurkkaan.



Juttelimme illasta myöhemmin ja mietimme, että jos mies oli paikan omistaja, niin olipa huono omistaja, kun ei ollut palkannut kokkia, tai ollut selvänä auttamassa työntekijäänsä. Jos mies oli muuten vain tuttu, niin ei sillä tavalla pitäisi häiritä ja nolostuttaa yksin hääräävää työntekijää/omistajaa. Emme ole yleensä Virossa nähneet juovuksissa olevia virolaisia lainkaan ja siksikin tämä tapaus jotenkin kolahti. Ja kolahti siinäkin mielessä, että pitää muistaa itsekin, että oma alkoholin käyttö näkyy ulospäin, vaikka kuinka vain ajattelisi, että otanpa tässä vain lasillisen tai pari. Eikä se näky ole aina kiva. Ruoka oli siis kuitenkin pääruokien osalta onnistunutta, hinta kohdallaan, tarjoilu ystävällistä, joten sen puoleen ei ole mitään valittamista. En tarkoituksella mainitse tässä ravintolan nimeä kuitenkaan. 

Hotellin aamupala oli kohtuullinen, olimme tosin syömässä sitä aamun viimeisellä tunnilla ja osa vadeista oli ja pysyi jo tyhjinä. Aamupala oli venäläisviritteinen, mikä ei niin kauheasti sovellu meidän makuumme, mutta kyllä sillä sai aamun käytiin.


Yöllä oli satanut hieman lunta ja oli pikkupakkanen. Kävimme hieman kävelemässä Kuressaaren katuja ennen kuin lähdimme jatkamaan matkaa.


Poikkesimme katsomassa Kaalin kraatteria uudelleenkin ja nyt se näytti erilaiselta, kauniilta näinkin, kun maastossa oli hieman lunta ja taivaassa kaunis punertava sävy.



Paluumatkalla lauttasatamaan pysähdyimme katsomassa muutamia kirkkoja ja hautausmaita, niissä on aina kiinnostavaa katsomista, vaikkei näin keskellä talvea päässytkään kirkkoihin sisälle. Jouduimme odottamaan lauttaa nyt hieman pitemmän aikaa, meillä ei ollut etukäteistietoa aikataulusta, mutta kolmen vartin odotuksella matka taas jatkui.



Minilomasen viimeiset päivät olimme Tallinnassa, niistä kerron seuraavassa postauksessa. Mutta sen verran vihjaisen, että nyt saimme syödäksemme oikeasti italilaista ruokaa ja Tuljak oli toisella kerrallakin aivan mahtava!

Lisään tämän postauksen CampaSimpukan yläreunan Poissa kotoa-välilehdelle, jonne kerään reissuaiheisia postauksiamme.